简介：写作文和烹饪，实在是太像太像了。

简介：摘要本文从西餐烹调方法、调味方式等方面阐述了西餐烹饪技术和饮食方式对中菜烹饪的影响，探讨西式饮食是如何被中式烹饪技术所吸收与应用的。

简介：课堂教学改革可以说是当前教育改革核心中的核心。如何在课堂教学中，借助教师的主导作用，充分发挥学生的主体地位，培养学生的思维能力、创新能力和动手能力，使学生不但学会，而且会学、乐学，这已成为课堂教改的主题。烹饪专业是一项对动手能力要求极高的技艺性专业，而动手能力的提高必须依赖于实践操作课的教学，所以实践操作课是烹饪专业教学中的重要一环，不仅在整个专业教学中所占比重大，而且直接影响教学质量的高低。

简介：＂蒸＂是中国烹饪中的一种常见的方法,蒸制的主食、菜品以及糕点也在中式餐饮中占有重要地位。但蒸法萌芽、起源和最终定型的过程,并不十分清晰。通过对传世文献的钩稽排比,以及对文献中记载的和考古出土的器具的辨识研究,力图梳理出较为明晰的线索。研究发现,蒸法自新石器时代晚期萌芽以来,不断发展完善,到北魏《齐民要术》成书时代,主要的蒸器和各种主要食材的蒸制技法都已大致成熟,并流传至今。

简介：现代社会需要的是具有立业创业能力、能出效益的人，这就要求中职学校培养的学生必须具有高尚的职业道德和素养，具有扎实的专业理论知识，具有熟练的操作技能，具有较强的工作业务能力。下面结合我校实际，谈谈我对学生加强实训指导、提高烹饪专业实训技能的一些尝试和探索。

简介：摘要每一个教师在教学任务完成后都要进行复习，但是复习课往往扮演的都是一个坐冷板凳的角色，上复习课的时候往往都是进行机械背诵和题海战术，学生扮演的都是参与者的角色。小学生的年龄特点和心理特点决定其必定会对这种复习方式产生厌倦，导致复习效率的降低，最终失去对科学学习的兴趣。针对这一现象，教师可采用以生为主、以师为辅的自主复习的模式，让每个学生都成为复习课的主人。这样既能激起学生的学习欲望和探究兴趣，又能活跃课堂氛围、启迪思维。

简介：继承传统和发展创新是烹饪教育两大主题,烹饪类专业本科教育如何满足市场对烹饪高等级人才的需要,实现学生＂高层次就业＂是当前烹饪高等教育中讨论较多的问题。本文根据烹饪专业实训课程的特点,将实训课改造为应用研究型实验课,以产品为导向,探索＂产品＋学习＋研究＂的课程设计,融知识、技能、研究为一体,全面提高学生的综合能力。

简介：一次，我在坐地铁时，无意中听到了两位年轻妈妈的对话。

简介：《计算机应用基础》是中职学生必修的基础课程，如何将此课程与烹饪专业课程进行整合，有效提高学生专业综合能力，是计算机教师不断思考与探索的问题。一、计算机应用基础在烹饪专业教学中的现状（一）计算机应用基础的课程现状目前，计算机应用基础（简称“计应”）课程教学普遍存在效率不高的现象。大部分中职学校开设了很多专业，但几乎所有专业的计算机教学采用同一本教材，致使教学和专业脱钩。在制定基础学科的教学目标时没有考虑专业课程的具体需要，更不能体现不同专业计算机应用的特点，这与中职学校目前构建适应岗位需要的以职业能力为核心的教学体系的目标是有较大差距的。

简介：“劲霸杯”全国厨师华山论剑大比武（西北赛区）今日在甘肃兰州“亮剑”；中国烹饪协会名厨委甘肃工作区也同时“揭牌”

简介：摘要农村群众文化是在广大农村社会政治、经济、文化环境里成长、发展起来的，反过来必将作用于它的生存环境，影响和促进农村社会政治、经济、文化的发展。在建设社会主义新农村的进程中，农村群众文化应当发挥其不可替代的积极作用。

简介：选用优质调味品是制作美味菜肴的基础和前提,烹饪制作任何美味菜肴都离不开调味品。现代调味品品种丰富、清洁卫生、使用方便,既能减少烹饪菜肴的时间和程序,又能够提高菜肴的口感。该文首先阐述了调味品在我国烹饪中的地位和作用,分析了现代调味品与烹饪菜肴的关系。现代调味品有助于推进我国烹饪朝着现代化、标准化方向发展,并且有助于烹饪的创新。

简介：本文试图以高职校烹饪专业体育课为研究对象,在高职校烹饪专业体育课构思的理论依据与现实依据的基础上,尝试将职业病疗法纳入高职校烹饪专业体育课,初步构思了高职校烹饪专业体育课的设计,使学生在获取身体健康的同时,更多的在教学中融入职业特点,为学生在从事将来的烹饪工作中提供帮助。

简介：大家都说“观察是作文的起步”，可见观察力有多么重要。观察力为何那么重要呢？除了文章需要细节刻画、需要画面感之外，还因为观察往往能够很自然地刺激我们联想。

简介：摘要在中职烹饪专业汉语教学中运用情景式教学法，可以化枯燥乏味的教学为生动有趣的教学，可以激发学生的学习兴趣，使他们参与到教师组织的课堂活动当中，使他们在中职烹饪专业汉语教学中可以收获更多，可以使中职烹饪专业汉语教学的目标得到有效的实现。

简介：饮食文化课程是高校烹饪专业的专业基础课之一,同时,饮食文化也是中国传统文化的重要组成部分。本文分析了高校烹饪专业人才培养对学生职业能力提升的要求,结合餐饮企业对烹饪从业者的期望,揭示了饮食文化教育对烹饪专业学生职业能力提升的作用,并提出了高校饮食文化课程改革的建议,希望高校日常教学活动能够融入职业能力提升的思想,从知识体系、专业能力、学习能力、道德品质、文化内涵、个人修养、人际交往、团队协作、社会责任、审美情趣、创新精神等方面全面提升烹饪专业学生的职业能力。

简介：探讨了烹饪工艺与营养专业“一体两翼,四层渐进;工学交替,能力递进”人才培养模式,提出按照“专项技能→岗位能力→综合技能→就业能力”逐级递进的能力阶次,以企业实际运作需求,结合新疆餐饮特色,通过工作领域、工作任务及岗位能力构建课程体系,确定各阶段的培养目标和内容,以知识学习与实践训练相融合为手段,以“六字教学法”为措施,培养高素质技术技能人才,提高学生的职业能力和职业素质,提升高职专业办学水平。

简介：立足于广西技工学校烹饪专业的现状,从课程目标、课程设置、教学内容、评价体系这四个方面提出将职业体能教学模式结构体系融入到体育课程教学当中的合理化建议,为技工学校体育课程的教学改革提供参考。

简介：当前,国家提出应大力发展职业教育,此时,无论是技校、中职还是高职,都发展得如火如荼,为国家培养了一批批技能型、实用型人才。尤其是在职业院校开展的校企合作、校企联合办学等活动,更是使职业院校如虎添翼,大大提高了学生的实践能力,有效缓解了企业用工之急。为此,本文将基于烹饪面点专业的教学,来探讨校企联合办学对学生实践能力与技能水平提高的意义,并提出了当前校企联合办学的策略,以期为职业院校教育教学提供参考。

简介：2016年7月15日，中国标准动车组完成世界上首次时速420千米／小时交汇和重联运行试验。什么是中国标准动车组？它比原有的动车组有哪些优点？我们邀请了铁路摄影师、科普撰稿人罗春晓老师为我们揭开其中秘密。本文配图也由罗春晓老师拍摄。