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简介：天气日益炎热，愿意闷在厨房里烹炒煎炸的人越来越少了，很多人愿意选择便捷的微波烹调。可是，微波烹调的食物，营养会损失吗？近来还听说微波炉烹调食品致癌，是真的吗？

简介：摘要只有对烹饪专业现有课程进行彻底改革，更新现有的专业规范、教材和教育教学理念，把我们的学生培养成为真正受欢迎的人才，才能从根本上改变烹饪专业招生萎缩的现状。

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简介：摘要如何使烹饪专业学生最终成为高素质的餐饮复合型人才，是我们每个烹饪教育者需要深思的问题，所以说烹饪专业学校的教育改革迫在眉睫。改革的目标就是通过以适应餐饮行业发展为宗旨的烹饪教育改革，让教学与行业实现接轨，淘汰理论为主、操作为辅的传统教学观念，加强烹饪专业学生的实际操作和适应行业的能力，不断培养他们的综合素质，达到使学生成为餐饮复合型人才的最终目标。

简介：摘要中职烹饪教育学校是向餐饮企业厨师的主要出口单位，烹饪职业教育应走出“技术至上”的误区，把培养学生的职业素养纳入培养目标，21世纪需要的是具备综合职业技术和职业素养的人才。只有这样，烹饪专业教育方能获得新的活力和生机。

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简介：摘要多媒体集文字、图形、图像、声音、动画、影像于一体，能够变枯燥与生动。烹饪作为一门实践操作性极强的专业课，面对新世纪的挑战，应走出传统教学的阴影与泥淖，与时俱进，大胆运用多媒体进行辅助教学，这是形势使然，也是大势所趋。

简介：作为＂厨师之乡＂的河南长垣,烹饪文化源远流长。长垣烹饪文化旅游资源的利用现状主要体现在餐饮、烹饪人才和教学等几个方面。把烹饪文化与旅游活动相结合,深层次挖掘烹饪文化资源,开发多种特色饮食文化旅游项目,才能更好地弘扬长垣的烹饪文化,促进餐饮业和旅游业的协调发展。

简介：要认识正宗的兰州拉面还真得去兰州，现在全国各地铺天盖地的兰州拉面与兰州当地的拉面根本是完全不同的两回事。在兰州，还有特色的兰州拉面早宴款待贵宾。

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简介：摘要俗话说"树挪死，人挪活"。厨师"跳槽"正成为我国餐饮业普遍存在的一个问题。人才流动是一个长期存在的社会现象，如何在这个大环境下安排和管理好我校的烹饪实习生，需要我们认真思考。

简介：摘要当今社会“绿色”、“环保”已成为人们最关心的话题。如何将绿色食品材料加工成可直接入口的绿色烹饪制品，烹饪过程中如何控制食物的安全性问题，已成为烹饪界人士的广泛关注与探讨。

简介：摘要目的分析烹饪燃料对贵州省麻江县97名村民肺功能的影响，为初步探讨慢性阻塞性肺疾病（COPD）的可能影响因素提供临床资料。方法在贵州麻江农村收集97名村民的信息资料，询问近10年烹饪燃料（煤、生物燃料）使用情况，检测肺功能，比较不同的烹饪燃料对肺功能的影响。结果煤使用村民、生物燃料使用村民及煤和生物燃料均使用的村民FEV1、FEV1/FVC(%)差异无统计学意义（p＞0.05）。结论使用不同燃料对麻江县村民肺功能影响无明显区别，因此烹饪燃料可能不是当地COPD疾病的诱发因素。

简介：中国烹饪，历史悠久，技艺精湛。经过数千年的发展，当今的中国菜肴不仅是精美的食品，而且融汇了我国灿烂的文化．汇集了全国各民族烹饪技艺的精华。在烹饪技术方面，保持传统特色和地方特色的同时，与烹饪技术进步密切相关的其他技术科学与工程技术都逐步渗透进来，推动了烹饪技术的科学化、标准化、规范化、智能化的发展。

简介："舌尖上的中国"是国人近来热议的话题。本是满足人们口腹之欲的饮食,却能阐发出这么浓郁的人情味与文化厚度,的确也显示出中国文化的博大精深。"舌尖文化"尚且如此,更不必说"笔端文化"了。油画舶来中国的历史,多说五百年,少说也有百余年。前四百年几乎可以忽略不计的缘由,是因为从明朝中叶的罗明坚、利玛窦到清朝乾隆年间的郎世宁、王致诚、潘廷璋,他们传播的油画不仅受限于当时的皇宫,而且也遭到中国文化的强烈

简介：他出生于浙江省江山市保安乡的一个贫困家庭，是一位贫苦的汉子，早年丧父，9岁就外出谋生，做过基建、捡过垃圾、当过货郎、摆过地摊……在闽浙赣边界一带的山区里过着流浪汉似的生活。

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简介：正~~