简介：蛋糕师总让人想起甜蜜的笑容，蛋糕师喜欢在制作蛋糕的过程中将笑意传递到蛋糕里，我们只需轻尝小口，其甜滋滋的笑意比观看周星驰的《食神》还来得开心。

简介：以低甲氧果胶、黄原胶、聚葡萄糖为复配增稠剂,采用正交试验设计对增稠剂配方进行优化,以蓝莓、胡萝卜为原料,采用响应面试验设计对低糖蓝莓胡萝卜复合果酱的制作工艺配方进行研究。结果表明,增稠剂最佳配方为：低甲氧果胶添加量0.5%,黄原胶添加量0.2%,聚葡萄糖添加量4%,复合果酱制作工艺的最佳配方为：蓝莓、胡萝卜质量比3.2∶1,白砂糖添加量24%,柠檬酸添加量0.2%,按照以上最佳工艺研制出的复合果酱色泽自然、口感细腻、风味独特,具有较高的营养价值及保健功能。

简介：摘要肝癌是全球具有高发病率和高死亡率的恶性肿瘤，目前基础研究的热点是以基因表达及调控为主的表观遗传学方向研究，而关于组蛋白乙酰化相关修饰异常能导致基因表达的改变，这与肝癌的发生、发展有着相当重要的作用。关于蓝莓有效成分对肝癌有无保护作用，是否可以通过调节肝细胞表观遗传学方面达到改善肝细胞功能的作用，不仅可以了解肝癌在其中的发病机制，而且将来有望对于诊断及治疗及预后的判定具有美好前景。

简介：波兰浆果合作社（PBC）拟在蓝莓种植户中推行一项新的采后预冷质量标准,即蓝莓采摘后进行30分钟的预冷处理.这“30分钟”的预冷处理是众多进一步改善蓝莓采后贮藏和包装过程的步骤之一.另一个重要步骤是“优质采收7步”,这一点在采摘工人培训中是必须的,以进一步提高手工操作技能.

简介：为了探讨不同酿造条件对蓝莓果酒酒精发酵以及蓝莓果酒品质的影响,以贵州麻江县种植蓝莓“粉蓝”为原料,酿酒酵母1203作为菌种,在不同发酵条件下进行蓝莓全果果酒酒精发酵.研究表明：影响蓝莓果酒前发酵因素依次为初始糖度〉初始PH〉酵母接种量〉主发酵时间;对酒精发酵结果造成差异性的影响因素仅有初始糖度;不同发酵条件并不影响酒精发酵程度：实验组蓝莓果酒发酵28天后残糖量均低于2g/l;但大量接种酵母实验组由于产生酵母异味,且致花色苷迅速降解,导致果酒色泽、香味、营养价值均较低（p〈0.05）;最后,低温陈酿可减缓蓝莓果酒中最主要营养成分花色苷的降解（p〈0.05）.因此,初始糖度22Brix,初始PH3.5,酵母接种量4%,前发酵时间13天,后发酵时间15天,低温陈酿,最有利于蓝莓果酒发酵且得到较好的感官品质,同时还可较好保留蓝莓的抗氧化活性.

简介：以速冻蓝莓果实为原料,探讨饮料配方及干燥助剂对产品感官品质的影响,对比不同保存状态（固体、液体）下蓝莓汁饮料花色苷含量的变化规律,进行冷冻干燥法加工蓝莓汁固体饮料的工艺研究。结果表明,在蓝莓原汁中加入5%蔗糖、1.5%柠檬酸、15%麦芽糊精、0.7%CMC所制得的蓝莓汁固体饮料不仅风味独特,口感酸甜,而且较好地保存了花色苷等营养成分,使其天然保健功能和果汁饮料风味达到和谐统一。

简介：蓝莓果具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、预防视力疲劳及防癌抗癌的独特功效,是联合国粮农组织推荐的五大健康水果之一。关中地区位于陕西省中部,地势平坦,土壤肥沃,气候温和,交通运输便利,适宜发展蓝莓产业。

简介：摘要：因为蓝莓、沙棘富含多种营养、具有保健作用，因此，本文笔者对其进行了深入的开发和利用研究。在此基础上，以蓝莓和沙棘为主要材料，进行了蓝莓与沙棘复合果汁饮料的工艺优化与研制研究，并确定了蓝莓沙棘复合果汁的最佳复配比例，确定了蓝莓、沙棘果汁的最佳工艺优化和护色条件。这对促进蓝莓、沙棘的种植，强化对蓝莓、砂棘的优化资源利用，提高人们的身心健康有着重要的意义。通过对蓝莓原汁进行酶水解法，研究了蓝莓与沙棘的复合配比和糖酸调节，这样不仅能够使得复合口味获得提升，还能够使得林业、水果产业的农产品增值能力提升。

简介：目的：探讨蓝莓花色苷对大鼠动脉粥样硬化的治疗作用。方法：将实验605＇,Wistar大鼠随机分成空白组、模型组、蓝莓花色苷低（100mg／kg／d）、中（200mg／kg／d）、高（400mg／kg／d）剂量组各12只，按照各自喂养方式喂养，第12周检测大鼠血清总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白（LDL—C）、高密度脂蛋白（HDL—C）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（S01））的水平．并用透射电镜观察主动脉弓的超微结构，结果：模型组、低、中剂量组TC、TG、LDL—C较空白组高。HDL—C较空白组低．差异有统计学意义均（P〈0．05）；高剂量组血脂四项较空白组差异无统计学意义（P〉0.05）；模型组，低剂量组SOD较空白组低，MDA较空白组高，高剂量组SOD较空白纽高，MDA较空白组低．差异有统计学意义；中剂量组SOD和MDA较空白组差异无统计学意义（P〉0.05）；低剂量组血清TC、TG、HDL—C、SOD较模型组差异无统计学意义（P〉（）05），LDL—C、M1）A较模型组低．差异有统计学意义（P〈0.05）；中、高剂量组TC、TG、LDL-C、／VIDA较模型组低，HDL—C、SOD较模型组高，均差异有统计学意义（P〈0.05）。三个剂量组主动脉弓形体学病变均好于模型组，高剂量组更明显，接近空白组。结论：蓝莓花色苷对AS有预防和治疗作用，有效的清除损害动脉内膜的过氧化物及超氧化离子的作用．降低了AS发生的危险性。高剂量组是最佳方案.

简介：摘要：研究蓝莓果皮中花青素的提取、纯化方法，通过控制浸渍法体积分数、pH值等关键实验参数，以花青素提取率为考察指标观察浸膏得率的变化，确定1：30的浴比中加入1%柠檬酸与70%乙醇组成溶液，以温度30℃、pH为3超声浸渍20min为蓝莓果皮中花青素最佳提取方法。通过65%乙醇的大孔树脂洗脱液洗脱，色价达到61.37，产率为81.32%，大大的提高的花青素的纯度。

简介：图库曼省蓝莓生产商近来密切监视全球金融危机的变化，尤其是美国和欧盟的金融危机。

简介：摘要：蓝莓是一种具有丰富营养价值的果实，也叫越橘，当前深受大众喜爱，同时作为一种健康食品，在市场中经济价值极高，基于此，现阶段，蓝莓成为种植栽的重要品种，在我国大部分区域均得到种植。在此以辽宁丹东地区为例，结合当地的环境因素，分析蓝莓产业发展现状，总结种植技术要点。

简介：摘要：如今，人们生活水平逐渐提高，对食品的质量也提出了较高的要求，绿色无公害的食品深受青睐。无公害栽培技术在诸多蔬菜、水果种植中都有应用，并取得了良好的效果。本文以蓝莓为例，对其无公害栽培技术、病虫害防治情况进行阐述分析，以供参考。

简介：目的：探讨IL-1和TGF-β在放射所致心脏损伤组织中的表达变化及蓝莓花色苷干预的影响。方法：将40只大鼠随机分成空白对照组、单纯照射组、20mg/kg蓝莓花色苷照射组、80mg/kg蓝莓花色苷照射组,每组各10只。照射前蓝莓花色苷灌胃给药,然后通过单次全胸15Gy照射剂量进行照射,照射后每天对大鼠的状态进行观察并继续灌胃。饲养8d后,对大鼠心肌酶谱指标进行检测,苏木精-伊红及Masson染色观察心肌组织病理变化,运用荧光定量PCR仪对IL-1和TGF-β相对表达量的变化进行分析。结果：与空白对照组比较,单纯照射组的苏木精-伊红及Masson染色显示心肌有一定程度的损伤,血清谷草转氨酶和磷酸肌酸激酶等心肌酶谱含量升高（P〈0.05）,IL-1和TGF-β相对表达量升高（P〈0.05）;与单纯照射组比较,蓝莓干预组的苏木精-伊红及Masson染色显示心肌损伤的程度轻,血清谷草转氨酶和磷酸肌酸激酶等含量低,IL-1和TGF-β相对表达量低,相关指标均高于空白对照组（P〈0.05）。结论：心肌组织中IL-1和TGF-β表达升高在心肌损伤的发生机制中起到重要作用。在一定剂量范围内,蓝莓花色苷可以降低放射性心肌损伤程度,且随着剂量升高呈现正相关,其机制可能与降低IL-1和TGF-β的表达有关。

简介：蓝莓是杜鹃花科越橘属小浆果类灌木，花青素类物质含量突出，被誉为“2l世纪功能性保健浆果”。2008年7月，莒县从大连理工大学引进蓝莓1600株，定植在小店镇吕西村，栽培成功。因其在酸性介质中才能生长良好，培植土pH值要求在4-5之间，立地条件限制了大面积发展。

简介：为了探究UV～C照射处理对蓝莓不同发育期果实的酚类物质及相关酶活的影响，以品种北陆为试材，辐照时间分别为5，10，15min，以不照射为对照。

简介：以高丛康维尔蓝莓组培苗为材料，用不同质量浓度的秋水仙素通过浸渍法和培养法进行染色体加倍研究，从形态学、生理生化学、解剖学及细胞学进行比较，以确定能够诱导出多倍体的最佳处理方法和处理质量浓度．结果发现，在形态指标上，0．5，2．0，4．0mg／mL秋水仙素浸渍处理1d及0．4mg／mL秋水仙素培养10d后，蓝莓的叶长、叶宽、茎直径、叶厚、茎直径的平均值均显著大于cK；在解剖结构上，0．5mg／mL浸渍1d和0．4mg／mL培养10d后，其气孔变大，密度变低，为椭圆形，保卫细胞的淀粉粒减少，0．5，2．0mg／mL秋水仙素浸渍1d和0．4mg／mL培养10d后均使细胞核明显变大；在生理指标上，0．5mg／mL浸渍处理1d后显著提高了蓝莓SOD酶活性，2．0，4．0mg／mL秋水仙素浸渍处理1d能够显著提高可溶性蛋白质含量，其中后者还显著提高了其叶绿素A含量．可见，0．5mg／mL浸渍1d和0．4mg／mL培养10d后，蓝莓植株发生多倍性变异的可能性最大，但还需后续的大田鉴定，才能最终确定多倍体植株．

简介：以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发顺丰速递至国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）实验室,然后置于8℃冰箱中模拟货架试验,研究贮运微环境气调（气调处理、气调＋1-MCP处理）对蓝莓低温货架期间果实品质和香气成分的影响。结果表明,贮运微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量的下降速率,有效抑制蓝莓果实呼吸强度和乙烯释放速率的增加。与气调组相比,气调＋1-MCP处理可更好地抑制蓝莓果实品质的下降及呼吸强度和乙烯释放速率的增加。蓝莓香气成分主要由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟构成;贮运微环境气调可有效抑制蓝莓醛类物质的减少及醇类物质主要挥发性成分的增加。

简介：目的：研究超声波提取法提取蓝莓中花青素类成分的工艺方法。方法：采用正交试验，选用L9（34）正交表考察超声波提取法提取时，提取液的甲醇比例、提取液的盐酸含量、提取时间和料液比对蓝莓中花青素类成分提取率的影响。花青素的总含量用HPLC法测定。结果：超声波提取法提取花青素类成分影响因素的大小顺序为盐酸含量＞甲醇比例＞提取时间＞料液比，最佳提取工艺条件为提取液80%甲醇-水溶液，提取液含盐酸0.2%，料液比1∶25（g∶mL），提取时间50min。结论：采用优化的工艺条件稳定可行，蓝莓中花青素类成分的含量为5.12mg·g^-1。

简介：大量研究发现,花色苷等多酚物质在体外往往具有较强的生物活性,然而动物学实验效果并不明显,这可能与多酚类物质经胃肠消化后结构遭到破坏,生物活性降低有关。本文以富含花色苷的蓝莓多酚为原料,采用体外消化模型模拟人体胃肠对蓝莓多酚的消化,通过检测蓝莓多酚特征光谱、总酚及总花色苷含量变化,观察蓝莓多酚经胃肠消化后的成分变化;采用ORAC法评价蓝莓多酚的抗氧化活性;采用高效液相色谱法分析不同结构花色苷的稳定差异性,探讨花色苷的消化稳定性与结构的关系。结果表明：蓝莓多酚在胃消化过程中较稳定;经小肠消化后,蓝莓多酚的特征光谱明显减弱,总酚、总花色苷及抗氧化活性分别降低了42%,67%和28%;花色苷糖基配体上的甲氧基越多越稳定,羟基越多越不稳定。该结果证实了花色苷等多酚物质在消化过程中易发生降解,从而导致生物活性降低。