简介:摘要目的为全面了解我县供餐单位食饮具消毒现状,制定针对性监管措施,防止因食饮具不洁引起食源性疾病的发生。方法按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样、检测与评价,采用大肠菌群快速检测试纸法。结果五年监测的食饮具消毒合格率依次为60.05%,60.95%,64.98%,68.15%,72.77%,总合格率为65.51%,其中2008年最低(60.05%),2012年最高(72.77%)。各年份之间消毒合格率差异有统计学意义(X2=58.53,P<0.01);从单位类别看,餐具消毒公司合格率最高(95.42%),学校食具消毒合格率最低(56.09%);从食饮具类型看,小型食饮具消毒合格率最高(77.10%),大型食饮具消毒合格率最低(45.98%);从消毒方法来看,以综合消毒合格率最高(93.01%),化学消毒剂消毒合格率最低(53.01%)。结论本辖区食饮具消毒合格率偏低,存在卫生安全隐患,应对学校、餐饮店这些消毒合格率偏低的重点单位及主要食饮具切实加强监督管理,并对从业人员开展卫生知识培训和消毒技术指导,针对不同单位、不同食饮具采用不同消毒方法。
简介:摘要目的了解冷水江市饮食行业食(饮)具微生物污染情况。方法于2010年至2014年对本市饮食行业的食(饮)具按国家标准方法进行随机抽样检测。结果2010年至2014年冷水江市的食(饮)具微生物检测合格率逐年升高,总合格率为74.23%,各年度食(饮)具微生物检测合格率之间的差异有统计学意义(χ²=54.96,P<0.005)。大中型酒店、饭馆、餐厅的食(饮)具微生物检测合格率高于小型餐馆(包括街头摊点),二者之间的差异有统计学意义(χ²=180.32,P<0.005)。不同消毒方法食(饮)具微生物检测合格率之间的差异有统计学意义(χ²=955.21,P<0.005),湿热(煮沸、蒸汽)消毒合格率最高。结论冷水江市饮食行业食(饮)具微生物检测总合格率偏低,尤其是小型餐馆(包括街头摊点)的食(饮)具微生物污染比较严重,应引起高度重视,加强监督管理。提倡各餐饮单位采用湿热(煮沸、蒸汽)消毒方法。
简介:每当抱怨餐厅提供的食物都大同小异时,不禁感叹'食'之趣昧性与可能性。怎么就不能将食物做得更有趣些昵?.在艺术家手中,体育场是糖果做的,复古女郎的身体是千层蛋糕制成的,乘坐着遨游世界的热气球是个大香蕉。想象在这里成为可能,又一个梦圆了。
简介:在现实社会中想吃上一顿饭,也许并没有想象中那么难,但相比人山人海的饭馆、一模一样的料理,你就会感叹'食'这个在人生命中极为重要的部分,怎么不能做得好玩一点呢?于是很多艺术家正在用自己的双手和头脑为观众带来'食'色可餐的世界。EugeniaLoli就是这样一个拼贴艺术家,她的拼贴画宛如一个超现实电影的静止画面,读者被邀请进来弥补心中某个电影情节。食物也是她作品中不能错过的重要元素,常常将可爱的食物,例如糖果、蛋糕等与复古女郎的身体