简介：摘要：餐馆不仅是满足饮食需求的餐饮空间，也需要充分考虑建筑的功能布局合理、空间丰富独具特色，文章以静影沉璧餐馆方案为例从餐馆的布局设计、特色空间设计、立面设计三个方面进行论述。

简介：摘要：西餐烹饪专业是古林职业高中的优势专业，培养出了许许多多优秀的专业人才，先后被评为中央财政支持的实训基地、浙江省实习实训示范基地、浙江省优势特色专业、宁波市品牌专业，并成为地方烹饪协会副理事长单位、中国烹协会员单位，共同参与地方烹饪行业标准制定。

简介：摘要：通过对西餐工艺专业教学的总结，总结了我国西餐工艺专业教学的现状。针对西餐教学中存在的问题，提出了解决办法，并探讨了如何利用微课形式进行教学。技术与教育有机结合，有效开展教学活动，提高西餐教学质量。

简介：摘要：专业评价是衡量中职院校专业建设和发展水平的重要指标。文章阐述了西餐专业评价的国内外发展现状，分析了现有专业评价方法的优缺点，总结了当前中等教育专业评价存在的问题，结合中职院校专业实际情况，编制了一系列系统科学、操作性强的发展专业评价指标体系。并通过本校专业内部评价实践，探索中职院校各专业的综合评价与分类，为中职院校专业评价与诊断提供一定的理论依据。

简介：摘要：本文以青岛某洲际酒店西餐厅为研究对象，在分析了市场营销策略的基础上，分别从西餐厅菜品、价格、渠道及促销四个方面分析了青岛某洲际酒店西餐厅营销存在的问题，然后针对这些问题，从产品升级、价格差异化、渠道多样化、促销多样化四个方面提出了具体的建议，为该酒店西餐厅的营销提供了参考。

简介：摘要:伴随着社会的进步与发展，人们的生活水平得到了进一步地提高，对饮食的关注点也逐渐从“量”转移到“质”上来，越来越多人开始追求健康的烹饪技术和饮食方式。[1]近年来，伴随着中西方文化的交流融合，西餐烹饪技术和饮食方式逐渐走入了我们的生活中，给中餐烹饪带来了许多积极的影响，使得中餐烹饪向着多样化、健康化的方向发展，这对中餐烹饪的改革和发展来说具有重要意义。

简介：

简介：摘要：目前我国餐饮业正逐步呈现出西餐西餐向西餐化的趋势，这种特点的产生主要与西餐的传入及饮食文化有关。西方饮食成为日常生活中的一大亮点，并能在色香味俱全的前提下确保营养均衡。随着我国餐饮业的发展，西餐食品的大量涌入，使得我国餐饮业的烹饪技巧和烹饪方法发生了变化。文章就西餐传入中国的饮食方式、口味等因素进行了分析，并分析了西餐中某些优点在我国餐饮中应用的原因。

简介：摘要：这些年我国经济飞速发展，越来越多新的需求不断涌现，且随着时代发展的不断变更，西方饮食文化渐渐走入国门，中国作为包容的多民族饮食文化国家，渐渐将西方饮食文化吸纳进我们的饮食结构中，并从行业摸索转化成职业教育，形成了西式烹调课程并在职业教育中产生一席之地。目前在全国各地，西餐和西点的职业教育如雨后春笋般涌现，西餐业人才供应渐渐亮起红灯，如何以一种科学的方法，使之实施后能够让培训者迅速掌握专业技术与基础技能，实现学校到企业的无缝对接，这不仅仅是新时代的职教人需要面对的挑战，更是我们必须去背负的历史使命。为迎合市场需要，我们需要对课程进行创新型研究，设计出符合中职学生学习并与市场紧密结合的课程体系。

简介：【摘要】：职业教育就是为企业培养人才，必须与企业、行业的需求相结合。本文简要分析了职业教育西点专业西餐实操课程教学改革的必要性，就行业需要和人才需求制定相关的措施。职业教育是指使受教育者获得某种职业或生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德的教育。随着时代的进步，行业的发展，西点作为西式餐饮文化的一部分与西餐专业紧密结合。西点专业究竟如何培养适应行业的需求，真正行业需要的人才;如何实施有效的课堂教学；如何推助学生的职业发展；本文将对此进行初步探究。

简介：【摘要】随着中国经济的持续快速发展，餐饮的多元化发展趋势越发明显，其中，西餐成长迅速，已经成为高端餐饮市场的一种典型代表。因此，对于高职院校的酒店管理专业课程而言，西餐教学势在必行。除此之外，新冠疫情打破了传统以教师为中心、满堂灌式的固有教学模式，而后疫情时期，更多高校采用线上线下结合的教学模式来进行教学。在分析了超星学习通平台的优势，选取该平台作为辅助教学平台对西餐服务课开展混合式教学，旨在混合式教学实践中，为今后的教学提供参考。 本文从西餐服务教学出发，在混合式教学实践中，探索适合学习者需求的新型课程教学模式，并为同类课程提供参考。 

简介：