简介：

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简介：摘要烹饪专业的学生不仅要有一定的专业基础理论，更要有娴熟、过硬的操作技能。在掌握基础理论的同时，实际操作能力尤为重要。本文简要的分析了烹饪专业实践课教学模式，以供参考。

简介：著名医学家李时珍曾赞美冬天的鲫鱼，并写道日：“冬月肉厚子多，其味尤美”。鲫鱼在日常生活中经常可见，那么，在烹饪中如何对鲫鱼合理的运用，笔者将从其鲫鱼的产季营养价值、适合的烹调方法应用及具体菜肴案例制作进行阐述。

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简介：摘要：中国烹饪源远流长，在漫长的历史中，中国烹饪经历了从无到有、从简单到复杂、从低级到高级的演变发展过程。从最初的为了生存到如今的享受生活，烹饪都起着重要的作用。民以食为天，现今社会人们依旧在吃什么、怎么吃上不断思考，饮食的营养健康、烹饪的工具方法等一直是人们不断讨论的话题。现今烹饪的意义更多的在于建立联系，它让人与不同的物种、时代、文化建立联系，而最重要的是让人类与社会中的其他个体建立联系。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，对食物的营养价值的要求越来越高，尤其是对健康饮食的追求。而在传统烹饪过程中，由于高温油炸、爆炒、煎烤等烹饪方式，会产生大量有害物质。而蒸是一种很健康的烹饪方式，它是以水为传热介质，利用蒸汽对食物进行加热，保留了食材中的大部分营养。蒸制可以说是最接近于自然烹调方式的烹饪方式，蒸煮食物时产生的水分子通过蒸发带走食物中多余的水分，从而保留了食物中大部分营养。基于此，本文对蒸汽模式下营养烹饪的优势进行分析，希望对更多家庭的烹饪方式提供一定创新思路。

简介：摘要：本文探讨了烹饪大师工作室对高职烹饪专业人才培养的重要性及其在实践中的深远影响。通过深度思考和研究，文章强调了大师工作室对提高教学质量、培养学生实践能力和推动教育改革的重要作用。同时，文章还提出了大师工作室在实践运作中的具体措施，包括建设实践基地、完善教学内容和加强师资队伍建设等。通过这些措施，大师工作室能够更好地适应行业需求，培养出更多具有实践能力和创新精神的高素质烹饪专业人才。

简介：摘要：本文探讨了烹饪大师工作室对高职烹饪专业人才培养的重要性及其在实践中的深远影响。通过深度思考和研究，文章强调了大师工作室对提高教学质量、培养学生实践能力和推动教育改革的重要作用。同时，文章还提出了大师工作室在实践运作中的具体措施，包括建设实践基地、完善教学内容和加强师资队伍建设等。通过这些措施，大师工作室能够更好地适应行业需求，培养出更多具有实践能力和创新精神的高素质烹饪专业人才。

简介：进入20世纪60年代．中苏关系发生出人意料的转折，这两个曾以兄弟相称的社会主义大国，一时剑拔弩张。苏联在中苏边境增兵至百万之众，并在蒙古人民共和国进驻军队，对中国形成大兵压境之势。

简介：<正>阶级社会出现以后,阶级斗争激烈的形式是武装斗争,为了打击敌人保护自己就需要建立城堡。南京地区最早的城是春秋时的越城、清凉城;前者在中华门外,依雨花台而傍秦淮河,后者在城西清凉山,踞山顶而控长江、秦淮河。现在的南京城是明初兴建的,周围长37.14公里(内围33.4公里),东西狭约5.5公里,南北长约10公里,约为二与一比。城基宽14米左右,高14—21米,顶宽4—9米,原有垛口13616个,是我国最大的古城,比法国巴黎城周29.5公里还长,也是世界最大的一个古城。今尚存19.08公里,大致还保持了六百多年前的规模。

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简介：摘要：烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”是熟的意思，因此烹饪就是将食材煮熟的意思。广义上的烹饪是指对食材进行加热调味，使其色香味俱全，满足人们最基本的饮食要求和对美味的需求。我国具有悠久的烹饪历史和灿烂的烹饪文化，经过几千年的历史沉淀，我国劳动人民创造了丰富多彩的烹饪方法，形成了一套兼具理论与实践的中式烹饪方法体系。我国常见的中式烹饪方法有煮、熘、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆和炒等。本文主要介绍这些中式烹饪方法的特点，并为弘扬我国中式烹饪方法，为中式烹饪方法的创新提出几点建议，以促进我国烹饪方法的不断进步与发展。

简介：摘要：随着人们生活水平的提升，烹饪工艺的种类与技术得到了飞速发展。在餐饮行业，探究烹饪工艺与食品营养之间的关系是烹饪工艺发展的主要方向之一。科学合理的烹饪工艺，能够有效保留食品中的营养成分，满足人们追求饮食健康的需求。基于此，本文简单分析了烹饪工艺的使用对食品营养的影响，最后围绕合理使用烹饪工艺保留食品营养提出了几点对策。

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简介：南京市城区多年来不断提高排水能力，修建、新建了不少的排水设施，但还面临大暴雨的威胁。从设计的角度分析，应重新审视参数的选择和控制。

简介：摘要低温烹饪技术在很大程度上实现了对烹饪技术的改良。随着新时期社会各界对于低温烹饪技术需求的提高，有效提升低温烹饪技术的应用质量已经成为社会各界人士高度关注的问题。

简介：摘要：随着时代的变迁，传统烹饪技艺面临着现代化的挑战与机遇。本文旨在探讨传统烹饪技艺在现代社会中的演变及其传承的重要性。文章分析了现代化对传统烹饪技艺的影响，包括技术革新、食材全球化和消费者口味的多样化。本文探讨了如何通过教育、文化活动和政策支持来保护和传承这些技艺。研究表明，传统烹饪技艺不仅是一种文化表达，也是社会凝聚力和身份认同的重要来源。文章强调了传统烹饪技艺与现代生活方式融合的必要性，以及对促进社会可持续发展的贡献。

简介：摘要：随着生活品质的提升，人们的饮食观念正由单纯的口感追求转变为对营养健康的重视。在此背景下，新时代中式烹饪应势而生，它既承袭了传统烹饪的精华，又融入了现代营养理念。本研究深入探讨了新时代中式烹饪的特色及其营养化趋向，期望能为食品研发和餐饮业提供有价值的参考。

简介：摘要：勾芡是一种常见且重要的中餐烹饪技法，通过调节菜肴的汤汁或酱汁，使之浓稠而具有光泽，从而提升菜品的口感和风味。本文结合中式烹饪中常用的勾芡技术进行研究，以供参考。