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浅谈中式烹饪方法的特点及创新

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摘要摘要：烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”是熟的意思，因此烹饪就是将食材煮熟的意思。广义上的烹饪是指对食材进行加热调味，使其色香味俱全，满足人们最基本的饮食要求和对美味的需求。我国具有悠久的烹饪历史和灿烂的烹饪文化，经过几千年的历史沉淀，我国劳动人民创造了丰富多彩的烹饪方法，形成了一套兼具理论与实践的中式烹饪方法体系。我国常见的中式烹饪方法有煮、熘、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆和炒等。本文主要介绍这些中式烹饪方法的特点，并为弘扬我国中式烹饪方法，为中式烹饪方法的创新提出几点建议，以促进我国烹饪方法的不断进步与发展。

DOI g4qwl85n48/6117772

作者王提提

机构地区巴楚中等职业学校新疆维吾尔自治区喀什市 843800

出处《科学与技术》 2022年5期

关键词中式烹饪方法特点创新

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2022年07月10日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）