简介: 古代的酿醋法 最早的、最系统的介绍酿醋工艺的应该是北魏农学家贾思勰.虽然在贾思勰著《齐民要术》之前,晋朝著名炼丹家葛洪就在其《抱朴子内篇·杂应》中总结了不少道家制醋之法,但综合而论,《齐民要术》中记录的酿醋法对古代酿醋法的总结更全面,对今天酿醋业的影响更大.……
简介:我国南方正在流行一种叫“水果沙拉”的饮品,也就是“Smoothie”(时髦饮)。它起源于美国,既可以常温饮用,也可以冷冻成冰淇淋作为冷饮食用,口感稠而不黏,水果奶香浓郁,细腻滑爽。“Smoothie”是一些黏稠的混合果汁饮品,它可同时添加一些乳品配料、大豆成分以及其他营养素,也可是酸奶饮料中混有果汁。现今它代表一种新的理念和时尚,体现了人们对天然、营养、方便食品的追求。典型的“Smoothie”产品通常含13°Bx左右的可溶性固形物,乳含量(V/V)通常为8%~10%,而混合果汁含量高达15%以上,酸度则按不同口味要求调整,稳定剂推荐选用沙拉粉。操作要点如下:(1)将沙拉粉与糖、柠檬酸钠等缓冲
简介:邱均平主任:武汉大学信息管理学院和教授科学学院教授、博士生导师,华中师范大学特聘教授。我国著名情报学家和评价管理专家,文献计量学的主要奠基之一,湖北省有突出贡献的中青年专家,享受国务院政府特殊津贴专家。现任中国科学评价研究中心主任、《评价与管理》杂志主编、《图书情报知识》杂志副主编,兼任中国教育部高等教育教学评估专家、教育部CSSCI指导委员会委员和中国管理科学研究院、南京理工大学等8个单位的研究员、教授和博士生导师,中国索引学会副理事长、中国科学学与科技政策研究会等4个全国性学会的常务理事及《情报学报》、《高教发展与评估》等14种杂志的编委。