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酶在婴儿米粉生产中的应用及研究

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摘要本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分一淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等，从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷，对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。

DOI 0dpv1029d2/1097669

作者刘昊;曹燕

机构地区不详

出处《生命科学仪器》 2011年6期

关键词淀粉真菌淀粉酶水解婴儿营养米粉

分类 [机械工程][精密仪器及机械]

出版日期 2011年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

生命科学仪器

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