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《冷饮与速冻食品工业》
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1996年4期
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纤维素酶在草莓汁生产中的应用
纤维素酶在草莓汁生产中的应用
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摘要
纤维素酶在草莓汁生产中的应用万日余,顾岱芳,张健,蔡松海(盐城市农业微生物制剂厂,盐城,224001)许兴才,李祥(连云港市东海县果汁厂,东海,222300)随着我国食品科技水平的不断提高,果汁加工业迅速发展,特别是近年来开发各种天然浓缩汁制品,如纯...
DOI
34ge8kv0j9/1368707
作者
万日余;许兴才;等
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1996年4期
关键词
纤维素酶
草莓汁
果汁
应用
利用率
出汁率
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1996年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
1996年4期
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