简介：本文对水分散性辣椒红色素的稳定性进行了研究。结果表明，pH值，温度，氯化钠，柠檬酸，蔗糖，氧化剂，抗氧剂均不影响该色素乳状液的稳定性，仅在含酒精的水溶液中有破乳现象。该色素在碱性条件下颜色保留率比酸性条件下高，一定浓度的氯化钠，柠檬酸，蔗糖，酒精溶液中保留率较好，有抗氧剂存在时，保留率很高，为其颜色保存提供较好条件。

简介：

简介：本文介绍了辣椒素类物质的种类及其特性,并就国内外在辣椒素类物质方面的研究进展,如辣椒素类物质的代谢,不同辣椒品种和不同生长期间辣椒素物质含量的变化等进行了综述.亦简述了辣椒素类产品今后的发展方向.

简介：辣椒中的辛辣物质辣椒素(capsaicin)能够引起口腔及表皮组织辛辣的感觉，这种现象早已被人们认识并加以利用，但其作用机制尚不了解。1997年Julius运用功能克隆的方法在大鼠的cDNA文库中成功克隆出辣椒素的受体，并将其命名为香草醛受体亚型1(vanilloidreceptorsubtype1，VR1)。随后，研究者又先后克隆出人、鸡、豚鼠和兔的辣椒素受体。VR1广泛分布在背根神经节、三叉神经节和迷走神经节的中等和小直径神经元上。

简介：番茄红素具有抗氧化、消除人体自由基、防癌、抗癌等优越的生理功能,是一种很有发展前途的功能性天然色素.

简介：

简介：作为一种天然色素，番茄红素主要存在于番茄、西瓜、木瓜、葡萄柚、苦瓜籽以及番石榴等自然果品中，而且这几种水果，番茄含量最高。

简介：

简介：胡萝卜素与番茄红素广泛存在于蔬菜、水果中，其中胡萝卜中所含胡萝卜素居各种食物之首，高达4010μg/100g。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜中，其中以番茄中含量最高，每100g番茄可食部分含番茄红素14mg，而新疆产的一种番茄中高达401mg，另外，还含胡萝卜素550μg／100g。

简介：辣椒,全国人民都喜欢吃,只是,重庆人吃得猛一些,多一些,有时甚至生吞活剥.想起我们曾经的乡村生活,和现在所谓的城市生活,虽然都喜爱辣椒,但对辣椒却有着不同的韵味和情趣,似有大江东去与小桥流水之别,但最大的还是粗糙与精细之异,这使我从以前不看重辣椒,到现在研究起辣椒来.

简介：目的　观察局部外用辣椒素对增生性瘢痕的治疗效果。　方法　采用随机、双盲、自身对照法。治疗组瘢痕表面涂抹0.05%的辣椒素霜,对照组涂抹不含辣椒素的霜剂,3次d,使用6周。观察用药前后的瘙痒情况和药物不良反应,并采用常规病理、免疫组化和胶原纤维染色等方法观察辣椒素的止痒作用以及对瘢痕增生的影响。　结果　辣椒素具有明显的止痒作用,其作用与P物质的减少有关,但用药后两组在瘢痕的色泽、软硬度、厚度及胶原纤维的形态分布上,未见有明显差异。　结论　辣椒素可用于增生性瘢痕的止痒,效果好,无明显不良反应,但其抑制瘢痕增生的作用不显著。

简介：目的:检测番茄红素作为保健食品的功效。方法:该试验以SPF级昆明种小白鼠为试验对象,以亚麻籽油为溶剂,将番茄红素配制成溶液,设计了低、中、高三个剂量组。按照小鼠体重给予三个试验组的剂量分别为0．33g／kgBW、0．67g／kgBW、0．1g／kgBW。同时设计空白和溶剂两个对照组,连续经口灌胃小白鼠受试物30天后开始检测结果。实验结果显示:1．受试样品低、中、高剂量组常压耐缺氧时间与对照组比较,无无著性差异(P>0．05);2．与对照组比较,低剂量组能明显延长亚硝酸钠中毒后小鼠的存活时间(P<0．05);3．低、中、高剂量组均能明显延长急性脑缺血性缺氧组小鼠喘气时间(P<0．05)。结论:综合以上各项试验结果,可认为番茄红素有提高缺氧耐受力功能的作用。

简介：时间:现代。下午。地点:市场一角。人物:卖辣椒者,男青年,知识分子,老太太,老头(后四人可由一名演员扮演)。

简介：　　切入秋天,切入老家,缤纷的菜地里,定有串串的红辣椒,闪闪烁烁于碧绿的辣椒树上,张扬着生命的活力.　　其实,辣椒树称不上树,只是矮矮的个头,瘦瘦的枝丫,小巧的叶片.但其满身浓绿,结实的杆,旁逸斜出的枝,纷蔓的叶,树的气势倒是呼之欲出.打一开始,细碎的小白花,就一团团兀自幽幽绽放.　　……

简介：

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简介：我家种了很多辣椒,辣椒结起来可快了,一天没摘,就挂满了枝头。妈妈每天要把早上摘来的辣椒挑出去卖。一个星期天,妈妈有急事出去了,我想菜园里的辣椒怎么办?晤,今天就由我来摘辣椒卖吧。

简介：保护农田的辣椒篱笆非洲赞伯兹河谷地带很多小农场都种植玉米和棉花。令当地农户头痛的是,那儿有不少糟蹋农作物的大象,它们往往踩坏农田,冲倒篱笆,踩伤或抵倒护田的农民。

简介：对番茄红素的提取工艺和以明胶与蔗糖作为壁材喷干燥制备番茄红素微胶囊的工艺进行了探讨。研究表明，经微胶囊化后大大提高了番茄红素的稳定性，此外添加抗氧化剂可提高微胶囊化过程中番茄红素的保健率。