食品厂恶臭气体治理技术研究

姚其生

摘要：食品厂的加工生产中可产生恶臭气体，异味与废气可危害到作业人员的身体健康，且污染生态环境，所以必须高度重视食品厂恶臭气体治理。现阶段的食品厂恶臭气体治理中，秉承先收集、再治理、后排放的原则，能够有效减少无组织排放，高压喷雾除臭装置、喷淋装置、活性炭装置均发挥出重要作用，应有效应用在食品厂恶臭气体治理中。食品厂恶臭气体的除臭中，可利用好喷洒生物除臭剂的方式或技术，从而快速除臭与净化空气。

关键词：食品厂；恶臭气体；生物除臭剂

一、引言

食品厂有丰富的类别，在生产作业中可产生大量废水与废气，各种化学成分会使废水与污水的成分变得复杂，因此产生刺鼻的臭味[1]。食品厂恶臭气体治理至关重要，为达到理想效果，关键之处是应用科学可行的恶臭气体治理技术，有效地除臭与净化空气。目前来看，食品厂恶臭气体治理取得良好成效，所积累的较多成熟经验做法具有可复制性，能够成熟应用恶臭气体治理技术，比如可以应用生物除臭剂，其中所涉及的方式或技术较为先进有效。结合当前已有研究成果，笔者进一步分析探究食品厂恶臭气体治理，现作如下的综述。

二、食品厂恶臭气体的来源及危害

食品厂的类别丰富，主要是水产品加工厂、畜产品加工厂、发酵制品加工厂、食品添加剂加工厂、果蔬加工厂、粮油制品加工厂。以食品添加剂加工厂为例，主要是进行着色剂、增稠剂、营养强化剂、抗氧化剂、防腐剂、乳化剂、护色剂、膨松剂、凝固剂、漂白剂、食用香精香料的生产加工。食品生产加工过程中可产生不同种类的异味和废气，恶臭气体的来源主要是两个方面，一方面是食品原材料在清洗过程中可产生大量废水，废水中的多种掺杂物可散发恶臭气体，比如肉类、鳞片、枝叶、毛发这些掺杂物会散发出刺鼻的恶臭气味，另一方面是食品生产加工过程中会使用到多种食品添加剂，显著特点是化学成分多样和复杂，使污染和废水有更刺鼻的气味。目前的研究结果显示一点，即食品厂恶臭气体的主要成分是乙酰乙酸乙酯、甲基丙烯酸甲酯、乙酸乙酯、硫化氢、甲硫醇、三甲胺、二甲二硫、氨、醛类、甲硫醚[2]。

食品厂恶臭气体有很大的危害性，尤其是对食品厂作业人员的身体健康造成严重危害，且可以严重污染生态环境。详细言之，食品厂恶臭气体会导致食品厂作业人员感到不适，主要症状表现是恶心、呕吐、头痛、头昏、精神不集中、食欲不振，若是情况严重，则作业人员的消化系统、呼吸系统、生殖系统、循环系统会有不同程度的毒害。当前研究发现一点，即食品厂所产生的芳香族化合物可导致作业人员出现畸变和癌变，主要是苯乙烯、甲苯、苯。因此说，食品厂恶臭气体的治理非常重要，必须始终凸显恶臭气体治理的重要地位，借助当前的成熟技术手段进行恶臭气体治理。

三、食品厂恶臭气体治理技术应用

在当前的食品厂恶臭气体治理中，强调恶臭气体的有组织收集与最大程度减少无组织排放，遵循的原则或流程是先收集、再治理、后排放。详细言之，食品厂恶臭气体治理技术应用时，关键是抓好三方面要点。

（一）应用高压喷雾除臭装置

可以在食品厂恶臭气体治理时配合应用高压喷雾除臭装置，关键做法是发挥高压泵的作用，待得到稀释配比好的异味控制剂之后，需要高压泵将异味控制剂加压至所需要压力，通常所需要压力是4-8Mpa，在通过耐高压管道系统之后可由喷嘴雾化高速喷出。如此一来，可形成微细粒子，大小是1-10μm，可以和恶臭气体分子充分接触。在恶臭气体的“脱臭”这一过程中，高压喷雾除臭装置破坏掉恶臭气体的水分子被膜，然后捕捉到恶臭粒子，在脱臭液的支持下，恶臭气体的污染物可以被分解与乳化，并且可以氧化而达到长期稳定脱臭的效果。目前来看，基于高压喷雾除臭装置的恶臭气体治理，显著优势是有良好的除臭效果，并且耗电量低和有良好的节能性，若是进行食品厂恶臭气体治理，则高压喷雾除臭装置可以进行24小时连续运转。

（二）应用喷淋装置

目前来看，较多的食品厂在恶臭气体治理中会选择应用喷淋装置，发现能够取得良好的恶臭气体治理效果。在配合应用喷淋装置的过程中，需要先按照要求有组织地收集恶臭气体，然后对恶臭气体进行深度的洗涤与吸附，需要借助喷淋塔而达到理想的洗涤效果与吸附效果，如此可使恶臭气体的异味分子结构有效改变，并分解成小分子的水、二氧化碳，具有无毒无味的特性。所分解的小分子的水与二氧化碳，可以经过管道进行高空达标排放，实现治理恶臭气体的既定目标。将喷淋装置配合应用在食品厂恶臭气体治理中，显著优势是安装方便、设备占地少、耗电与耗水均较低、耐腐蚀，与此同时，喷淋装置有较高的除尘脱硫效率，可处于稳定运行状态，使用寿命长，可有效支持食品厂恶臭气体治理。

（三）应用活性炭装置

食品厂恶臭气体治理中除了应用高压喷雾除臭装置与喷淋装置，还可以应用活性炭装置，当前所应用的活性炭装置较为成熟和应用，今后可广泛应用在食品厂恶臭气体治理中。所应用的活性炭装置主要是发挥出吸附作用，活性炭具有多孔性和良好的吸引力，可有效吸附恶臭气体中的异味分子，尤其是在大风量低浓度恶臭气体治理中发挥出重要作用。活性炭装置可有力支持食品厂恶臭气体治理，活性炭吸附是属于一种动力消耗较小的脱臭方法，需要在除臭工艺上重点关注异味分子的净吸收与分解处理。目前在应用活性炭装置进行食品厂恶臭气体治理过程中发现一点，即基于活性炭装置所形成的除臭工艺线，能够对多种混合有机废气进行同时处理，将其中的异味分子有效分解，具有净化效率高、除臭效果佳的显著优势。除此之外，活性炭装置在食品厂恶臭气体治理中的应用已经较为成熟和稳定，后续可以尝试进一步提高活性炭吸附效率，使恶臭气体治理工艺更为成熟，取得良好的恶臭气体治理效果。

四、食品厂恶臭气体治理的新思路

食品厂恶臭气体治理具有很强的复杂性和专业性，当前在食品厂恶臭气体的监测与治理中进行了较多尝试，已经可以有效进行食品厂恶臭气体治理，且在此过程中形成一些新思路。在食品厂恶臭气体治理中，有两点应该着重关注，一是恶臭气体的除臭要快速高效，二是恶臭气体的除臭及治理中不能污染加工食品。基于此，当前进行食品厂恶臭气体治理时，一种新思路是喷洒生物除臭剂，可有效地除臭且不污染加工食品。所应用的生物除臭剂主要是由复合微生物菌剂、生物活性分解酶、植物提取液所组成，可以快速有效地对恶臭气体中的臭气分子进行分解处理，主要是分解掉恶臭气体中的硫化氢与氨气，这一过程中不会污染加工食品，并且可以快速除臭[3]。

当前的食品厂恶臭气体治理中，生物除臭剂的应用已经较为广泛，市场上的生物除臭剂在恶臭气体除臭中具有安全无害的特性，认定生物除臭剂是一种环保型产品。在优势方面，应着重肯定生物除臭剂在食品厂恶臭气体治理中的两大优势。第一，作为环保型产品，生物除臭剂既可以有效进行恶臭气体的除臭，也可以不对现场作业人员及加工食品产生毒副作用。第二，在食品加工车间应用生物除臭剂，可以起到较好的灭蚊消菌作用，使食品加工车间的蚊蝇有所减少，如此一来，食品加工车间的空气可得到有效净化，加工食品可以避免被蚊蝇污染，这对于保障加工食品安全有重要意义。

除此之外，后续要继续发展和应用除臭装置和除臭设备，比如要大力发展生物除臭技术，应用生物除臭塔、生物滤池喷淋塔，有效地去除臭味物质。在生物过滤除臭工艺中，可着重应用微生物降解技术，对具备挥发性的有机恶臭物进行有效降解处理，主要是氨气、二氧化硫、硫化氢这些有机恶臭物，当前的除臭率可以达到98-99%。物理除臭技术、生物除臭技术、化学除臭技术均在食品厂恶臭气体治理中发挥出重要作用，应将除臭技术的优化创新视为重点，比如后续要对物理除臭技术中的吸收、吸附、冷凝、稀释这些做法进行优化，使物理除臭技术发挥出更大的作用。

五、结束语

要高度重视食品厂恶臭气体治理，坚持应用科学合理的方法和技术进行食品厂恶臭气体的除臭与治理，助力生态环境保护。后续要进一步加大研究力度，坚持进行食品厂恶臭气体的监测与治理，对食品厂恶臭气体治理措施进行优化，关键之一是有效应用物理除臭技术、生物除臭技术、化学除臭技术，将技术优势充分发挥出来。

参考文献

[1]隋成瑶.浅析恶臭气体的监测与治理[J].黑龙江环境通报,2019,43(01):46-48+51.

[2]刘国超,谢小琛.水处理站恶臭气体治理措施探讨[J].黑龙江环境通报,2022,35(03):78-82.

[3]邓慧卿,庄文鑫,敖慧.恶臭气体污染与治理现状及发展前景[J].科技创新导报,2019,16(03):145-146.