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《现代面粉工业》
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2009年3期
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小麦搭配技术探讨
小麦搭配技术探讨
(整期优先)网络出版时间:2009-03-13
作者:
李林轩
轻工技术与工程
>食品科学与工程
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资料简介
简述了小麦搭配的目的及原则,进行合理的小麦搭配加工可以达到优势互补的效果。介绍了小麦搭配的方法,搭配时应考虑的品质指标,以及利用搭配技术生产专用小麦粉时需考虑的因素。
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简述了小麦搭配的目的及原则,进行合理的小麦搭配加工可以达到优势互补的效果。介绍了小麦搭配的方法,搭配时应考虑的品质指标,以及利用搭配技术生产专用小麦粉时需考虑的因素。
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现代面粉工业
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