胶体金免疫层析技术实施于食品检测分析

王韦岗,高晓强,赵建波,唐永考

摘要：在我国现代化食品行业发展的过程中实施食品检测所发挥的价值较为突出，能够快速地发现在食品中存在的问题，及时的维护好人们的身体健康。为了促进食品检测技术的科学实施，保证最终结果能够具备较强的准确性，胶体金免疫层析技术的利用较为频繁，优化了食品检测模式。因此相关技术人员需按照食品检测的要求以及标准科学而有序地实施胶体金免疫层析技术，不断的创新当前的工作方案，使整体检测水平能够得到进一步的保证。

关键词：胶体金；免疫层析技术；食品检测；应用要点

在食品检测工作中融入胶体金免疫层析技术时，技术人员需要把握核心的技术利用要点，按照食品检测要求有序的约束好不同的检测行为，落实全过程的监督管控原则，科学的应对在食品检测中存在的各项问题，强化对食品的安全管理力度，凸显胶体及免疫层析技术的利用价值。

一、胶体金免疫层析技术的概述以及种类

（一）概述

为了充分地发挥胶体金免疫层析技术利用优势，在食品检测工作开展之前，相关技术人员需要认证地分析胶体金免疫层析技术的利用条件以及核心原理，只有这样才可以使各项检测活动得以广泛地实施，减少诸多因素对食品检测所产生的影响。胶体金是滤镜酸水溶液的统称，在各个还原剂的反应下会产生一定的聚合反应，形成大小特定的颗粒物质，配合着静电的反应能够形成较为稳定的胶体溶液在其中。颗粒物具备电子高密度的特点，当颗粒物突破预定的范围值时，会形成粉红色的斑点，这些斑点可以利用肉眼进行有效的观察，以此来满足食品检测的要求，并且也作为免疫层析实验的主要指示物。由于不同的还原剂类型存在着一定的差异性，在制作胶体颗粒方面存在一定的不同，满足了不同食品检测的要求，所发挥的价值较为突出[1]。免疫层析技术以条状纤维层材料为主要的物质，配合着毛细作用，使样品溶液能够在表面上快速地涌动，样品袋检测物以及层析材料的待检测物受体发生一定的还原反应，同时配合着免疫物的节流作用，能够实现不同的显色反应标识。其中的着色物，在10分钟左右能够观察到实验的结果，并且不需要结合标记物和游离标记物的分离，缩减了其中的繁琐处理程序。在这一技术利用的过程中操作非常的简单以及快速易于判断，并且无需仪器，非常适合用于食品的现场检测。

（二）类型

1.非竞争性免疫层析技术

在非竞争性免疫程序技术利用的过程中配合着着色标记物来了解待测抗原本身的抗疫特征，并且沉淀在不同的结合区中，等到样品到达对应的区域之后，利用毛细管的作用使样品迅速地进行结合以及渗透，带有标记物的物质能够马上被溶解，配合着材料本身的吸水作用和牵引作用，使各个样品能够向前而移动。如果样品中存在着待测抗原会按照标记物的特点来捕获对应的抗体，并且配合着抗体的特征来形成不同的复合物，只需要观察复合物的特点就可以完成当前的操作了。在这一方法利用的过程中，能够融合到不同的抗原点位分析中，常常用于大分子蛋白质的食品检测，所发挥的价值较为突出。

2.竞争性免疫层析技术

在竞争性免疫程序技术具体应用的过程中，结合待测抗原的特异特征来进行检测，并且各个检测物质会沉着在结合区域，等到待检测物质形成类似抗原的物质之后，再观察复合物的特点，并且配合着固相化代检测抗原，或者是类似物的检测区域，发生竞争抑制的特点来进行显色的观察。随着样品的前移，复合物被控制在对应的抗体区域中，形成不同的复合物。这一方法比较适合用于违禁药物和浓重药的材料检测中，有效地满足了当前的食品检测要求。

二、胶体金免疫层析技术在食品检测中的具体应用

（一）在食品质量检测中的利用

胶体金免疫层析技术在食品质量检测中所发挥的价值较为突出，也是重要的组成部分，在当前社会中人们每天会接触到不同种类的食品，蔬菜和水果较为丰富，无论是哪一种食品主要是由脂肪和蛋白质等不同的物质而组成的，这些物质对人体健康有一定的益处，大部分物质属于高分子的有机物，为了了解食品的质量，在此过程中可以选择胶体及免疫层析技术来进行有效的检测，及时地发现在食品质量中存在的各项问题，准确地反映各种成分的含量，优化当前的检测模式[2]。利用胶体机免疫程序技术，能够在短时间内获得准确度较高的信息，满足当前的检测标准，比如在进行牛乳检测的过程中可以了解各个生物活性物质的正向比关系，做好数据的记录了解牛乳的质量，以此来为后续的产品销售提供重要的基础。同时也可以分析类似制品的生物活性，将标准化的检测作为主要的前提，配合着竞争抗原的检测，利用胶体金的方法来进行标记，各个实验结果能够反映在试条中，整个过程非常的简单。同时在检测的过程中也可以标识对应的固化区域之后，再利用胶体基因的标识，结合抗体的点位进行反复的观察，快速了解其中各个物质的水平以及含量。在检测过程中只需要15分钟就可以完成当前的检测任务了，有效地满足定性定量检测的标准，并且有着较强的特异性优势。在检测的过程中，相关检测人员需要严格按照检测流程以及标准来进行有效的操作，并且及时的应对在其中所产生的突发情况，全面优化当前的食品检测模式。凸显现代化的工作方案，使整体检测效果能够得到进一步的保证。

（二）食品安全检测中的利用

随着我国食品行业的不断发展，食品的类型在持续的增多，但是在此期间安全问题的发生概率在逐年地增加，对人们的身体健康造成了较为严重的威胁。因此在实际工作中需要充分地发挥交替金免疫层析技术来为食品安全检测提供重要的帮助，在此过程中需要进行现场的检测，加快检测的速度，优化当前的工作模式。胶体金免疫层析技术的操作非常的便捷，并且检测效率较高，在现场检测时不会利用到更多的仪器，有效地提高整体的检测效果，同时也可以为后续的食品安全执法工作提供重要的基础[3]。与此同时在食品中所包含的种类非常的繁多，其中涵盖于有害微生物和违禁药物等等，这些物质会对人们的身体健康造成较为严重的威胁，如果其中的含量超出了对应的标准，也会诱发各种各样的疾病，所产生的后果较为突出。因此在实际工作中需要利用胶体金免疫层析技术来进行有效的检测，同时也可以配合着生化鉴定分离技术来发挥更好的价值。使最终结果能够具备较强的准确性，全面地提高食品检测等工作效果。

（三）多元化的检测

为了灵活地应对在食品检测中存在的各项问题，在检测工作中也可以采取多元化的检测模式，使各项检测活动能够变得更加科学。在此过程中需要添加一些新的标记物，以多模复合或者是单模固体为主要的检测方式来确定其中的物质比例，并且还可以融入定性和半定量的检测方法来进行显色的重新分析，这样一来可以有效地提高整体的检测效果。工作人员只需要观察最终的检测结果就可以了解食品各个物质的特点以及对应物质关系了，有效的便捷了整体的工作流程，全方位地提高食品检测的工作效果。

结束语

在胶体金免疫层析技术利用的过程中，要和食品检测要求进行相互的协调，选择正确的技术模式，使各项检测结果能够具备较强的准确性。通过经验的总结构建成熟度较高的胶体金免疫层析技术应用方案，优化食品检测工作体系，为我国食品安全管理提供多方面的帮助，防止食品安全问题的发生。

参考文献

[1]罗锋，陈景纯.食品检测中胶体金免疫层析技术的应用分析[J].中国食品，2021(17)：140-141.

[2]龚频，王思远，陈雪峰，等.胶体金免疫层析试纸条技术及其在食品安全检测中的应用研究进展[J].食品工业科技，2019，40(13)：7.

[3]孟东，陈蕾，王波，等.胶体金免疫层析试纸条在食品安全检测中的研究进展[J].广州化工，2021，49(11)：14-17.