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冰淇淋质量稳定控制技术

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摘要国内冰淇淋行业发展迅速,市场前景广阔,但必须在现有基础上提高冰淇淋质量,才能确保行业的健康发展.本文就冰淇淋质量稳定控制技术进行了论述,对冰淇淋生产具有指导意义.

DOI 7dml518yjn/2214906

作者刘传富;董海洲;侯汉学;张兆静

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2004年1期

关键词冰淇淋质量控制技术原辅料工艺流程生产条件

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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冰淇淋质量控制技术原辅料工艺流程生产条件

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