简介:近日,中国农业大学食品学院在日本有关专家的参与下开发出了一种加入豆乳的大豆冰淇淋。普通冰淇淋以牛奶为原料,成本较高,若在牛奶中加入10%的普通豆乳,会由于豆乳中不饱和脂肪酸在氧化酶的作用下变性,从而产生明显腥咪而破坏冰淇淋的口感。通过对普通豆乳进行脱腥处理和加入复合稳定荆,豆乳添加量可达50%,降低了20%的产品成本,而冰淇淋的膨胀率和融化率与普通冰淇淋没有差别,口感也较好。
简介:降低甜菊糖甙生产成本的经验卿石臣(湖南省津市甜菊糖厂津市,415400)甜菊糖甙是一种高甜度、低热值、非营养性天然甜味剂。广泛用于食品、饮料、腌制品、医药、烟草、茶等工业生产低热产品。近年来,甜菊糖甙市场日益看好,但从整体来看,甜菊糖甙的生产利润并不...
简介:
简介:本文报告了石柱土家族自治县卫生防疫站食品卫生科在食品卫生监督、监测、执法工作中,随着卫生工作的深化改革,结合少数民族县工作点分散,监督人员少的不足之点,走山区特色的道路。采取自愿结合的原则,二人为一工作小组,科室提出计划,指标和实施办
简介:剖析了美国、日本现代快餐发展的社会和经济基础,揭示了人类的饮食要求与经济发展水平相适应的基本规律。对我国主食厨房工程的发展战略,提出了若干思路和建议。
简介:2005年7,国际食品法典委员会(CAC)决定将食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)拆分为食品添加剂委员会和污染物委员会。原(CCFAC)的主持国荷兰拟继续担任污染物委员会主持国,2006年7月举办的第29届CAC大会选举确定了新的食品添加剂法典委员会主持国。2006年5月,国务院领导指示由卫生部代表中国承担国际食品添加剂法典委员会主持国申请。
简介:本刊济南讯:2008年进入第四季度以来,由美国次贷危机引发的金融危机迅速波及全球,使世界经济发展速度放缓,市场委缩,出口贸易受阻。在此背景下,由中国食品添加剂和配料协会主办的“第八届全国秋季食品添加剂和配料展览会——2008FIC秋季展”于2008年11月5~7日在山东济南舜耕国际会展中心落下帷幕。
脱腥大豆冰淇淋开发成功
降低甜菊糖甙生产成本的经验
美国研制成功奶酪乳品拉链式包装
浅谈搞好少数民族县食品卫生工作的经验点滴
借鉴发达国家现代快餐发展的经验构建我国主食厨房工程的发展战略
我国成功申办成为国际食品添加剂法典主持国 陈君石院士将出任首任主席
2008FIC秋季展为行业发展和扩大内需搭建平台——第八届全国秋季食品添加剂配料展览会在济南成功举行