简介：研究以牛奶和红枣为主要原料,确定了红枣发酵乳酸饮料的制备工艺。最佳配方为红枣浆10%,蔗糖量5%,奶粉量10%。最佳发酵工艺参数为接种量5%,发酵温度42℃,发酵时间4h。制备的红枣发酵乳酸饮料,色香味甚佳,并具有一定的营养保健功能。

简介：含乳饮料是以鲜乳．乳粉等为原料。经发酵或未经发酵加工制成的产品．其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。

简介：选用四川省西部的新鲜樱桃果，采用科学的加工工艺技术，研制成一种具有樱桃原有色、香、味，口感爽滑的果肉饮料。樱桃树属落叶乔木，樱桃果具有诱人的色泽和令人喜爱的风味，富含营养。果实中含糖约34．32％，其中主要是还原糖（果糖与葡萄糖），其次是蔗糖；含酸量为0．45％－0．48％，主要是苹果酸，还有0．92％的含氮物质，0．1％脂肪，0．53％无机盐；另外每100g果肉中含有VB13．0－4．0mg,VB27.0-7.4mg。在国内，樱桃只用作生产罐头，而樱桃罐头人们一般不是直接吃，仅用于调鸡尾酒及作为某些糕点的点缀，用量极其有限。作者选用新鲜樱桃果，采用科学的加工工艺技术，研制成一种果肉饮料，提高了果实的利用率，为饮料行列增加了一种新产品，使广大消费者享用到一种具有樱桃原有色、香、味、口感润滑，有益健康的果肉饮料。

简介：饮料低能量化的关键是如何选择和调配适当的强力甜味剂来代替传统配方中的蔗糖,但因此也带来了固形物含量下降、粘度下降和口感变化等问题.解决方法是添加适当的水溶性纤维和增稠剂来增加固形物的含量和粘度,或者是配合使用填充型甜味剂.本文以碳酸饮料、果蔬饮料、植物蛋白饮料和固体饮料为例,详细讨论了低能量化过程中所必须解决的技术难题,及相应的配方与工艺.

简介：

简介：白色的纸巾有什么神奇的魔力，竟能让饮料“脂粉褪尽，素面朝天”呢？今年中央电视台A？3·15晚会给了我们答案：饮料颜色褪去并不是因为其中添加的过量的人工合成色素不能很好地溶于饮料，而是因为吸附色素的“纸巾”并不是一张普通的白色纸巾，它实为一种具有超强吸附能力的新产品——色母片。

简介：英国牛津大学8日宣布,牛津大学与北爱尔兰大学正合作开发一种含有大量氧气泡的＂气泡饮品＂,用以提高化疗对癌症的治疗效果。先前研究发现,细胞缺氧是一些癌症扩散的重要原因。在动物实验中,牛津大学研究人员给患胰腺癌的实验鼠喝下富含氧气泡的液体,结果发现实验鼠癌肿的缺氧状态得到明显改善,化疗效果有显著提升。

简介：调查背景：饮料如同服饰，其潮流一直倍受消费者注，随着商家广告的频频出招，饮料的潮流具有了时尚性、那么，今夏的饮料市场又呈现怎样的现状和竞争格局，与2005年相比其趋势又如何呢？

简介：以前，我经常买脉动来“补充能量”，甚至缠着爸爸一次性买过一箱，可我从没体验到广告里的那种神奇效果。上学期，我在年级做了一次调查，发现很多同学都喜欢喝饮料。这些饮料大多由明星代言，明星们潇洒畅饮的动作引得同学们争相效仿。可是，大家喝了脉动并没有精神焕发，喝了可乐也并不解渴。这些饮料到底有没有“魔力”呢？我决定在爸爸的指导下开展调查行动。

简介：人们常说，生活是有味道的，有的苦，有的甜，有的还酸酸的。其实职业也有“味道”，有的清香，有的纯净，有的苦中带甜……细细想来，从事不同职业的感觉，有时就像喝了不同类型的饮料，味道各不一样。

简介：从多份资料中得知：人体尿液不仅含有丰富的微量元素，而且还含有蛋白、油脂等有益物质。长期饮用尿液，既可以增强体质，又可以提高肌体免疫能力，甚至还能治疗多种慢性疾病。可见，尿液称得上是一种有病治病，没病健身．以至抵御各种疾病侵袭的“天然营养液”，即使称它是一种自产的高级绿色无公害特殊“饮料”也不为过。

简介：　　目前市场上各种饮料包装上所注明的配方概括起来有:天然果汁、香精、维生素、矿物质、糖、食用色素和防腐剂等,但都未说明含量.其实,防腐剂、色素等对人体毫无用处,反而要经肝脏解毒作用后再排出体外.维生素经消毒、贮存也消耗不少,各种矿物质从正常饮食中就可以取得,不必从各种饮料中取得,更何况不知其含量.每种饮料中不可缺少的糖对儿童食欲都有抑制作用.很多孩子多有以饮料代替白开水或饭前大量饮用的情况,这样做有以下害处:……

简介：以蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制风味独特的蓝莓果汁饮料。试验对蓝莓果汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试验和分析,提出了产品加工的较佳配方和工艺参数。通过感官品评和正交分析得到的蓝莓果汁饮料最优配方为：蓝莓原汁14g/100mL,蔗糖8.0g/100mL,酸味剂0.16g/100mL,复合稳定剂0.20g/100mL,VC,香精、木糖醇等适量。通过本方法加工制得的果汁饮料酸甜适口、色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀,且热量低,营养丰富。

简介：李大妈是南方人，好吃甜食。半年前，她发现自己特别能喝水，人也明显地瘦了。到医院一查，竟然得了糖尿病。为了自己的身体，她只好不情愿地与甜食“断交”。前不久，李大妈在超市发现有无糖饮料出售，于是买回家当零食解馋。前两天，她到医院复查，结果血糖比以前整整高出1倍。医生告诉她，这是对“无糖食品”不了解而惹的祸。

简介：饮料市场下一步的发展,将不再仅仅是追求解渴、凉爽或营养的概念,而是两种或两种以上概念的结合。那时,市场上很可能流行加果汁的可乐,或冒着气泡的乳酸饮料……

简介：如今人们越来越重视健康，不少人担心长期饮用碳酸饮料容易导致肥胖、骨钙流失、牙齿损坏等，于是倡导健康饮食理念的茶饮料自然成为消费者的新宠。然而，记者调查发现，大多数茶饮料并没有标明茶叶成分。这些茶味饮料当中，究竟茶的成分占有多少？面对“乱花渐欲迷人眼”的茶饮料市场，消费者将如何选择？

简介：研究了以芦荟和黄瓜为原料加工生产复合饮料的生产工艺及操作要点,通过正交试验和对饮料的品尝鉴定,确定了饮料的最佳配比,即白砂糖12%,黄瓜汁30%,芦荟汁10%,VC0.04%,并提出了该饮料的质量指标,所研制出的芦荟黄瓜复合饮料具有多种保健功能.

简介：跟着妈妈逛超市总是一件美妙的事。想到要买果汁，我们一进超市就直奔二楼的饮料柜。果汁、生榨椰汁、可乐……品种繁多的饮料看得我眼花缭乱，当目光扫过一排排货架时，我突然发现，大多数饮料瓶都是圆柱体的，只有大瓶果汁等极少数饮料包装是长方体的，这是为什么呢？

简介：

简介：如果我们从1988年到2002年这14年间，细数大家所能熟知的品牌，应该是不计其数，但直到今天还能够影响老百姓生活的，恐怕已经寥寥可数了，“康师傅”就是属于后者，1988年一个在台湾从事炼油工业的作坊式小企业，在众多外资从大陆撤资时期，果断的抓住祖国大陆改革开放的机遇大举进人中国食品产业，十年间，建立了极具传奇色彩的食品王国，成长为大陆最大的食品企业之一，