简介：摘要：目的：探讨大肠菌群快速检测技术在营养与食品卫生检测中的应用效果。方法：随机选择500份食品作研究对象，卫生检测方法为最可能数法（参照组）与大肠菌群快速检测技术（实验组）。结果：实验组营养与食品卫生检测效果和参照组比较，P＞0.05。结论：营养与食品卫生检测中应用大肠菌群快速检测技术的作用好，安全高效。

简介：摘要及时有效地解决公共卫生事件关系到健康民生大计，而我国应急型公共卫生人才培养机制仍存在许多问题，学科建设存在漏洞。本文旨在分析现有阶段公共卫生教育及应急型公卫人才现状，并定向从营养与食品卫生学角度探讨今后应急型公共卫生人才的发展方向和策略。

简介：[摘要] 目的 查明一起由聚餐引起的食物中毒事件的传染来源、传播途径和危险因素，并提出针对性的防控建议来防止类似事件的发生。方法 制定病例定义并开展病例搜索,根据流行曲线和餐次叉生分析推断可疑暴露餐次，通过病例对照研究分析风险菜品，开展环境卫生学调查,采集样本进行细菌培养检测。结果 77例病例以腹痛（94.81%）、腹泻（88.31%）等症状为主；流行曲线和叉生分析提示本起事件为间歇同源暴露；在病例粪便（100%）和肛拭子（45.45%）中均检出副溶血性弧菌；通过单因素分析和多因素分析结果，结合环境卫生学调查发现酱拌牛肉（OR=3.8，95%CI:1.39-10.39）是风险菜品。结论 该事件是由于清洗宰杀螃蟹的容器与盛放卤制熟牛肉的容器混用导致副溶血性弧菌交叉污染引起的食物中毒。

简介：摘要目的分析玉溪地区2017年食品和公共场所从业人员健康体检肺结核检查结果分析。方法为展开对食品和公共场所从业人员健康体检肺结核检查结果的分析，本文收集了2017年1月至2017年12月期间饮食从业人员146人作为实验对象，对实验人员进行胸部健康检查，全面了解食品和公共场所从业人员肺结核检查结果，提升疾病控制质量。结果对147名食品和公共场所从业人员进行比较过程中可以发现肺结核肺结核检出率为10.27%，经过治疗后痊愈人员占据6.16%，可见该并在食品和公共场所从业人员中发病率仍然较高。结论食品和公共场所从业人员在健康体检中使用肺结核检查，可以全面提升疾病控制质量，对感染性疾病传播情况进行预防，提升传染性疾病预防控制质量，保证食品安全。

简介：

简介：摘要：目的 探索艾滋病合并肺结核患者通过食品交换份法护理后的营养状况。方法 选择2021年4月到2023年4月在医院治疗的艾滋病合并肺结核患者共50例，随机抽样分成对照组与观察组，每组25例。其中对照组为常规营养支持，观察组为食品交换份法获取营养支持。通过对比两组患者的体重指数、腰围以及皮褶厚度判断两组患者的营养状况改善效果。结果 对照组患者的体重指数与观察组患者相差较大，P＜0.05；观察组患者的腰围数据与皮褶厚度数据均优于对照组，P＜0.05。结论 对艾滋病合并肺结核患者进行饮食指导时，通过食品交换法能够提升患者的营养状况，具有突出的应用价值，可以在临床推广。