简介：回顾了近年来抗冻蛋白的研究进展,对目前已知的抗冻蛋白的种类、结构特点及抗冻机理等作了介绍.应用研究表明,抗冻蛋白对冷冻食品有显著的品质改良功能,是未来冷冻食品工业中极具潜力的抗冻成分之一.

简介：

简介：日前，从中国食品工业协会获悉，全国所有龙头食品企业将从近期开始建立食品原料可追溯制度，根据这项制度的要求，国家和地方食品龙头企业将通过“公司加农户”、“基地加农户”等形式，从原料选种环节推行标准化操作，种植、加工和流通环节实行全程质量监控，同时在产品包装上张贴食品原料信息标志。消费者可以通过信息码查到蔬菜的药物残留、

简介：摘要食品原料直接关系到产品的安全，一直以来都是食品加工业界关注的焦点。然而在高校和职业院校中，食品原料的安全控制课程教学效果始终不尽如人意，给行业的进一步发展造成了严重的制约。基于此，本文首先分析了建设安全控制课程体系的意义；其次，揭示了现阶段课程体系存在的不足之处；最后，对完善食品原料安全控制课程体系提出了若干建议。

简介：摘要：本文探讨了保健食品原料的质量控制方法。首先介绍了保健食品的定义和功能，强调了正确选择和使用优质原料对于保健食品的有效性和安全性至关重要。然后详细阐述了质量控制方法的重要性，并列举了常见的原料质量控制指标，如外观、理化性质、微生物限度等。接着介绍了原料的检测技术，包括传统的物理化学方法和先进的分析技术，如高效液相色谱、气相色谱质谱等。最后强调了良好的供应链管理和合规性标准对于原料质量控制的重要性，并提出了加强监管和行业自律的建议。

简介：以普通食品名义进口并在获得了出入境检验检疫部门出具的“卫生证书”(现为“检验合格证明”)之后,被举报并检出含有保健食品原料以及非食用物质,其违法行为的定性与形成原因是带有一定普遍性的问题,在进口食品的监管中具有现实意义。

简介：食用香料的卫生安全性,对食品的卫生安全性具有十分重要的影响。因此,有人认为,生产食用香料,就必须使用食品级的原料。那么,这种说法是否正确呢?江苏省卫生监督所许可受理处副主任高湘陵认为,用于生产食用香料的原料,不一定都要求是食品级原料。目前,江苏省卫生监督部门对食用香料生产中涉及化学反应的原料,一般不做食品级要求,但对半成品以后的原料,就要求使用纯度较高的原料,如食品级或者相当于食品级的原料。

简介：目的考察我国保健食品动植物原料的用量特点、安全性及与药典用量的关系，为技术审评提供数据支持，为保健食品的健康发展提供参考。方法分析2003—2005年SFDA注册保健食品中常用动植物原料的用量情况，并与药典治疗用量进行比较，分析常用动植物用量区间范围分布。结果保健食品动植物原料用量总体偏低．常用原料每日用量远低于药典用量，并多集中于（0～3]和（3—6]两个区间范围，与药典用量符合率多低于5％。其中“药食两用物品”和“可用于保健食品物品”原料用量的中住数分别集中于药典用量下限的20％和30％。结论急需加强动植物原料量效关系研究及安全性研究，尤其是有潜在安全问题动植物原料的研究与管理，及时制订，修订相关技术审评规定和动植物原料名单。

简介：改革开放以来，我国农业生产在耕地面积大幅度减少的情况下，以农产品为原料的食品的产量和质量稳定提高，食品所关联的农业实际劳动生产率持续增长，这一成就得益于我国食品业利用农业原材料技术水平的提高和食品专业化、多样化水平的提高，越来越走向产业化经营的方向。新农村建设任务提出以来，“一村一品”在我国食品生产的产业化发展方向更加明显，

简介：我国功能食品的原料产业正处于蓬勃发展的阶段，不仅产业规模高速增长，产品出口量也年年递增，而且外资和其他行业的资本也大量进入，助推了产业的进一步发展。但是，产业的发展也有一些亟待解决的问题，克服与跨越这些障碍，将极大地解放产业的发展能量，拓宽产业的发展空间。

简介：从今年8月1日开始，在欧盟国家，含有硒酵母、硼、铬等300多种营养素的保健品将被勒令停止销售。

简介：摘要：食品在人们的日常生活中不可或缺，食品安全对人体健康有着重要的影响。在食品的生产加工中，原材料、添加剂、环境和生产人员的综合素质等都将会对其安全性产生直接影响。基于此，在食品生产加工过程中，食品企业与相关单位需明确其主要的安全影响因素，并根据实际情况，通过合理的措施来消除食品生产加工中的各种不良因素，使食品生产加工中的安全性得以良好保障，从而有效确保使用者的身体健康。

简介：摘要：食品原料生产安全控制技术是食品科学、农产品加工及贮藏工程、生物与医药(食品工程)、农业硕士(食品加工与安全)专业硕士研究生的专业基础课。通过该课程的教学,使学生全面系统地掌握粮油、果蔬、水产、畜产四大原料的生产安全控制技术,为开展食品安全控制相关研究奠定基础。基于此，对食品原料生产安全控制技术课程建设进行研究，以供参考。

简介：摘要 根据食品营养与检验教育专业应用型人才培养目标，引入成果导向的 OBE 教育理念，结合地方食品产业特点整合教学内容，针对食品原料学课程的特点和目前课堂教学普遍存在的问题，在教学方法和教学内容上进行改革。旨在全面提高食品原料学课程教学质量，探索出适应新形势下人才培养的新思路，提出了适合应用型工科大学生的培养模式，完善教学内容和考核体系，对提高教学质量和学生学习效果，满足企业对专业人才的需求具有重要意义。

简介：摘要：文章河南省正阳县绿色食品原料基地创建工作实践，分析了绿色食品原料基地创建工作的主要做法、存在问题和下步工作重点。从成立组织、操作规程、部门协作、服务机制、监督措施、基地管控、产业链条等方面提出了对策建议，为绿色食品原料基地创建工作提供参考。

简介：新食品原料的管理是涉及食品工业发展、环境资源利用和食品安全的法规体系，中国在此方面有数十年的实践经验。本文简述了新食品原料管理的发展历程，并介绍了新食品原料安全评价需要关注的内容。

简介：非食品原料制售行为的规制是刑法遏制食品犯罪源头的关键，其定罪问题在实务与理论中存在争议。“以危险方法危害公共安全罪”与“非法经营罪”的适用分别存在行为与客体的瑕疵，“生产、销售有毒、有害食品罪”的选用具有合理性，但现有理论对适用根据的解读存在局限。持“生产、销售有毒、有害食品罪”之帮助犯的定罪观点，理论路径是延展帮助犯理论．将其定位于解决社会中“帮助”危害社会现象的刑法理论；定型于帮助行为、帮助故意和帮助情节组成的定罪标准系统；定制于有权解释机关做出的司法解释。

简介：目的：探讨餐饮食品原料相关违法现象的类型与成因，为制定预防控制措施与管理政策提供科学依据。方法：对我国2006年部分省市餐饮食品原料相关违法案例进行分析。结果：共收集我国17个省市餐饮食品原料相关违法案例925起，发生最多的违法现象是采购、贮存超过保质期限和标签标识不符合卫生规定的食品原料，其中出现卫生间题最多的是调味品，引起食物中毒最多的食品原料为熟肉制品。结论：解决食品原料卫生问题，应建立完善的食品安全管理体系，从源头加强监管，并积极组织培训，提高餐饮业经营者对法律法规和食品卫生知识的认知能力和卫生监督人员的监管能力。

简介：为推进餐饮消费安全专项整治工作的开展，薛城区卫生监督所统一印制了食品采购与进货验收索证、索票台帐，分发给区驻地的餐饮单位，并要求其严格按要求填写，解决了餐饮单位进货台帐不统一的问题。目前，薛城区卫生监督所正抽出10名卫生临督员分成两个工作组对城区沿街路段的餐饮单位台帐建立情况进行专项检查，已帮助70余家餐饮单位建立了食品采购索证、索票台帐，为今后监督工作打下了良好基础。

简介：猪猪侠得罪了超人强。超人强怀恨在心，要挑战猪猪侠。现在只有迷糊老师的超级棒棒糖才能帮助猪猪侠了。请帮他们找齐原料吧！