简介：近年来，日本冷冻面的产量取得突破性进展，增加幅度有时超过了冷冻米饭。已跃居为日本冷冻食品的第三位。日本的冷冻面主要分为冷冻生面，冷冻煮面和冷冻调理面三类，其中以冷冻煮面产量最高。冷冻煮面是指煮熟的面从锅中捞出后快速冻结、并装袋的产品。可以将冷冻煮面、汤料、菜肴辅料一起放入铝质容器中包装冻结。冷冻煮面在食味、简便性等方面具有优越性，但在生产工艺中存在着一些难点，如因冻结方式不当，破坏了面的组织而影响食感；较多的附着水与面的一起冻结，解冻时面的品质变差等。本文主要介绍日本冷冻煮面的生产工序和品质管理要点。

简介：分析了出口冻煮小龙虾的生产工艺、控制微生物的种类度其相应的耐热性和致病隐患等方面。得出蒸煮是控制小龙虾生产加工过程中微生物的有效方法，并且得出影响蒸煮的因素有蒸煮数量、加工季节和虾体大小。

简介：随着我国国民经济不断发展和人民生活水平不断提高，冰箱、冷冻柜等已经普及，冷冻食品随之发展成为方便食品中重要的一种。但我国速冻食品生产的品种仍较为单一，主要为点心类如速冻饺子等。而符合大众消费习惯的速冻面条等尚未得到很好的开发。通心面也叫通心粉，制品有细长圆形、粗短圆形、四方形、螺旋形、贝壳形等，风味独特，老少皆宜。本文中介绍了一种用耐热薄膜袋包装的冷冻通心面。其制法供参考。

简介：对RDH(快速置换加热)硫酸盐法和常规KP法蒸煮过程中蒸煮液组成的变化规律进行了研究和对比.结果表明,在RDH硫酸盐法和常规KP法蒸煮过程中,蒸煮液中NaOH和Na2S含量均下降,但蒸煮液硫化度升高.与常规KP法相比,在整个脱木素反应过程中,RDH蒸煮液的有效碱浓度分布较均匀,蒸煮液中Na2S浓度较高,尤其在大量脱木素的开始阶段(此时蒸煮液中Na2S浓度是常规KP法蒸煮时的2.88倍),因而RDH法蒸煮能够深度脱除木素.与常规KP法蒸煮废液相比,在废液粘度相近的条件下,RDH法蒸煮废液有较高的固含量,有利于黑液的碱回收.在RDH硫酸盐法蒸煮经过一次完整的循环置换蒸煮周期后,温黑液槽和热黑液槽内的黑液组成基本保持稳定,可为后续进行的连续置换加热蒸煮提供良好的前提条件.

简介：基于机理分析，本文研究了间歇蒸煮过程的建模问题，为了实现计算机控制、建模时我们仅考虑了本质性的因素，略去了次要因素的影响。在所建立模型的基础上，我们讨论了控制策略，控制方案也是根据便于用计算机实现的原则确定的。

简介：本文针对草料间歇蒸煮过程的特点。建立了一个硬度(Kippa值)与H-因子直接相关的动态控制模型，给出了这个模型的参数估计方法。并用实验数据进行了验证，最后提出了一种适用于大时滞系统，对模型参数不敏感的内模控制方案。并对该结构的特征进行了分析。

简介：在鸡饲料中加入特殊物质能使鸡生出的蛋更富营养，还能产出低胆固醇、预防心血管病的保健蛋。美国得克萨斯州养禽专家在鸡饲中喂食亚麻子、鱼油、豆油，测定生下的蛋，除含有特殊脂肪酸和维生素E外，还具有降低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的作用。我国台湾地区也在进行低胆固醇鸡蛋的类似研究。台湾大学微生物研究所研究人员用红曲饲料喂养蛋鸡，

简介：<正>DDS(置换蒸煮系统)是美国CadTec公司在RDH技术的基础上研发出的一种新型制浆技术,其继承了RDH的优点,同时对RDH技术的不足之处进行了改进和优化。DDS蒸煮采用了先进控制技术,

简介：针对具有分布参数系统特性的制浆生产中的连续蒸煮过程,提出了一种通过运用多项式正交配置对模型进行简化的方法.这种方法可使蒸煮过程模型维数显著降低,并且既包括了许多影响蒸煮结果的重要物理现象,又适合黑箱辨识.通过蒸煮模型动态特性的计算机仿真,证明了该方法的优越性.

简介：针对自催化乙醇法蒸煮废液的分离回收,介绍了其废液的组成及各组分的分离回收方法。

简介：研究了利用PES超滤膜处理杨木自催化乙醇法蒸煮废液时，膜通量及膜滤阻力的变化规律，分析了超滤过程中的膜截留分子质量、温度、乙醇浓度、压力、搅拌速度等因素对超滤过程的影响，确定超滤过程的最佳操作条件：PES膜截留相对分子质量1．0×10^4,压力0．20MPa，搅拌速度600r／min，温度30℃；研究结果表明膜污染主要是由膜面颗粒沉积层决定的。

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简介：英国人威廉·约翰逊发明了一种包装鸡蛋的新容器，不仅可以减少鸡蛋在运输时破损率，而且盛蛋器还有煮蛋计时的功能，使鸡蛋成为一种方便食品。约翰逊发明的这种容器是盛装一个鸡蛋的聚苯乙烯小盒，盒子结实而透明，内有减震物；另外制作了一种盘子，每个盘子可以牢牢固定6个、10个或12个鸡蛋。煮蛋时，每个蛋都可以连同包装盒一起放入沸水中。盒底的孔洞让水慢慢浸入直到浸

简介：

简介：日本科学最近研究培育出蛋心为白色的鸡蛋。据科研人员介绍，这种鸡蛋与普通鸡蛋的口味相同，烹调方法一样，但可以给糕点师们更大的发挥空间。蛋黄的黄颜色是长期以来困扰糕点师的一个难题。如果糕点师们想制作有颜色的食品，就必须先用浓重的颜色将黄色掩盖住。现在有了白色的鸡蛋黄，

简介：研究了高浓度废水(檀皮蒸煮黑液)厌氧处理后的好氧(SBR)工艺处理,对进水浓度、pH值、曝气时间、SVI和污泥负荷等的处理效果进行了考察.结果表明:进水CODCr为1620.7mg/L,pH值为7.0,曝气时间为20h,SVT为85mL/g,有机负荷为0.25kgCODCr/kgMLSS*d时,去除效果好,CODCr去除率可达90%以上,但对色度去除效果不理想.再进行混凝处理,色度的去除效果好,处理最终出水可达标排放.

简介：发表在《美国临床营养学杂志》（AmericanJournalofClinicalNutrition）上的一项研究表明，在进行耐力锻炼后，从整个鸡蛋或蛋清中摄入18g蛋白质的人，在锻炼后肌肉构建蛋白质的过程中，可能会有很大的差异。

简介：最近几年，农村饲养蛋鸡迅速发展，产蛋量逐年增加，如何既能使鸡蛋较长时间贮存，又可长途运销外地。目前较适合的方法是涂膜保鲜。本文对常用的几种涂膜保鲜剂做鸡蛋保鲜实验，综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH四项指数，认为羧甲基壳聚糖的保鲜效果最好。HCF保鲜剂以羧甲基壳聚糖为主剂，辅以两种以上助剂组成。用HCF保鲜剂涂膜鸡蛋放入聚乙烯薄膜袋内，在实验室温度9～24℃，相对湿度50％～60％贮存149d，好蛋率占85％，散黄率占10％，变质率占5％，减重5％。通过对几种保鲜剂的比较实验，NOCC对鸡蛋的保鲜效果好于其它几种保鲜剂。NOCC无

简介：对我国北方阔叶木速生材：三倍体毛白杨进行深度脱木素的改良硫酸盐法蒸煮（EMCC），得到EMCC纸浆。采用酶-弱酸解两段法从原料和EMCC纸浆中分离出原料木素和纸浆残余木素；采用酸析法从EMCC蒸煮黑液中分离出黑液溶出木素样品，再经弱酸水解得到纯的黑液溶出木素。通过凝胶渗透色谱（GPC）分析，对所得木素样品分别进行了相对分子质量的检测，分析了EMCC蒸煮过程中木素相对分子质量的变化。通过磷谱核磁共振^31p-NMR技术得出木素结构谱图，对原料木素、纸浆残余木素和黑液溶出木素结构中各官能团进行定量分析对比，研究木素结构在EMCC蒸煮过程中的变化规律。

简介：以麦草为研究对象,进行了常规烧碱-蒽醌法蒸煮。采用酶解-弱酸解两段法分别从原料和纸浆中分离出原料木素和纸浆残余木素;采用酸析法从黑液中分离出溶出木素试样,经弱酸解得到提纯的木素试样。通过凝胶渗透色谱（GPC）对所有的木素试样分别进行分子质量检测,得出各种木素的分子质量分布及变化,并对其进行了分析对比。结果表明,随着蒸煮的进行,麦草纸浆残余木素的平均分子质量先增大后减小,升温后期和保温初期是造成木素平均分子质量降低的主要阶段;黑液中溶出木素的平均分子质量则逐渐增大。