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  • 简介:平顶链广泛使用在啤酒饮料行业。平顶链轮制作材料丰富。钢材重量大,成本高,易受润滑剂腐蚀,已很少采用。PA6、PA66、PA12等尼龙材料具有吸湿性,吸收水分后尺寸变化,使用性能恶化,也很少采用。目前,基本为超高分子聚乙烯(UHMWPE)或聚丙乙烯(PPE)添加增塑剂。

  • 标签: 制作材料 平顶链 链轮 超高分子聚乙烯 PA66 饮料行业
  • 简介:将普通果汁棒冰和冰淇淋经特殊配方调配,用半机械化A、B模具生产出4色旋转式冰淇淋,同时对产品的工艺流程、操作要点及主要技术指标进行了详尽的研究。

  • 标签: 冰淇淋 技术指标 模具 果汁棒冰 配方 生产工艺
  • 简介:奈李果形优美,营养丰富,香气浓郁,鲜食口感极好,但因其成熟于盛夏,保鲜贮存成本很高,难度很大,特别是遇上大年,奈果大量积压,烂果损失很大,因此发展奈果深加工,把奈果做成果脯十分必要、有意义的.奈李脯的制作,技术上要求比较高,掌握不好就会出现煮烂、褐变等问题,因此,应严格按工艺条件控制.

  • 标签: 奈李 奈果 果脯 制作工艺 质量标准
  • 简介:随着我国国民经济不断发展和人民生活水平不断提高,冰箱、冷冻柜等已经普及,冷冻食品随之发展成为方便食品中重要的一种。但我国速冻食品生产的品种仍较为单一,主要为点心类如速冻饺子等。而符合大众消费习惯的速冻面条等尚未得到很好的开发。通心面也叫通心粉,制品有细长圆形、粗短圆形、四方形、螺旋形、贝壳形等,风味独特,老少皆宜。本文中介绍了一种用耐热薄膜袋包装的冷冻通心面。其制法供参考。

  • 标签: 速煮冷冻通心面 制作工艺 检测技术
  • 简介:我国的面食历史悠久,不同地区的饮食习惯、气候條件与文化风俗存在很大的区别,进而导致各个地区的饮食具有各自的特色。通过对中式面点制作流程的改革和创新,食品部门可以使之更加适应现代社会的需求。本文从多方面对中式面点制作问题进行了分析,从中可以看出,中式面点不仅具有悠久的传统,还具备较大的发展空间。

  • 标签: 中式面点 制作 食品 加工
  • 简介:麦芽是啤酒色度的主要来源,有时糖化配料需要添加一些深色麦芽搭配使用。我们对深色麦芽的制作进行了尝试,现总结如下,供同行参考。1浸麦工艺采用浸三断二兼喷淋的浸麦操作方法,W8—D6—W3—D5—8—W2—4;生石灰添加量0.8~1.0kg/m~3水;入箱浸麦度42%~42.5%,露点率≥90%,2发芽工艺

  • 标签: 啤酒 深色麦芽 制作工艺 成品质量指标
  • 简介:将茶多酚按一定比例(0.3%、0.6%、0.9%、1.2%)加入小麦粉中制成生鲜面,对面条的蒸煮特性、质构特性、面条色泽以及抑菌效果进行了测定。结果表明:茶多酚的加入可以有效改善面条品质,其添加量为0.9%时,生鲜面质构参数最好,面片具有较高的亮度且褐变速率相对缓慢,

  • 标签: 蒸煮特性 茶多酚 制作 面条品质 质构特性 抑菌效果
  • 简介:几种冷饮与速冻食品的制作技术孙毅魏金凤(信阳师范学院,信阳,464000)1冻粉冻粉又称琼胶,是以石花菜、江蓠等红藻类植物为基料制取的产品。1.1工艺流程原料处理→熬制取胶→过滤→凝固→成品。1.2技术要点1.2.1原料处理首先将原料冲洗干净,漂白。...

  • 标签: 冷饮 速冻食品 制作技术 冻粉 冰淇淋 甜玉米
  • 简介:一般制果冻均以果胶、海藻酸钠、琼脂等作为稳定剂.用果胶作稳定剂,由于高度水合,糖能使其脱水发生氢键结合而凝胶,这种脱水作用只有糖度达到50%以上才能发生,本实验采用明胶作为稳定剂制作果冻,因为明胶蛋白有十八种氨基酸,其营养价值优于其它稳定剂,因此用明胶制作果冻是老年及儿童的营养辅助食品.本品还用低热值的甘草甜素甜味剂代替部分蔗糖大大降低了产品的热能,而口感与蔗糖制品无明显区别,其热值下降了2/3,成本也有一定的降低,可以说使用甘草甜素制作的果冻为低糖,低热能食品.

  • 标签: 甘草甜素 明胶果冻 食品 工艺配方 质量标准
  • 简介:首先通过对牛蒡蛋糕生产工艺的研究,确定影响牛蒡蛋糕品质的主要因素为鸡蛋用量、牛蒡粉用量、白砂糖用量、纯牛奶用量、色拉油用量等;再经过对几个主要影响因素的单因素试验及正交试验,并结合感官评定,最终确定牛蒡蛋糕生产工艺的最佳配方:低筋面粉100g,鸡蛋200g,纯牛奶10g,白砂糖110g,牛蒡粉4g。

  • 标签: 牛蒡 牛蒡蛋糕 工艺研究 工艺配方 单因素试验 正交试验
  • 简介:目前,我国蔬菜的深加工主要集中在饮料、干制品、净菜等方面。虽然目前我国已开发有蔬菜晶、蔬菜泥、蔬菜片、蔬菜粉等新型制品,但此方面的研究较少。专家指出,蔬菜速溶粉是今后蔬菜深加工的一个发展方向。

  • 标签: 速溶蔬菜粉 制作工艺 胡萝卜粉 胡萝卜红枣粉 胡萝卜香梨粉
  • 简介:对重庆市场销售的7种用于制作重庆小面面粉的理化性质及面条特性进行研究,并与3种家用普通面粉,3种兰州拉面专用面粉及其制作的重庆小面进行了比较分析。归纳总结了重庆小面面条特点与制作其面粉品质之间的关系。

  • 标签: 专用面粉 品质特性 重庆 制作 理化性质 市场销售
  • 简介:研究了一种传统西式调味汁的简易制作工艺和操作要点,得出了冷冻白色调味汁、一般白色调汁和其它白色调味汁的配方,此类产品的开发将丰富我国的冷冻食品市场,推动西式餐饮业的发展.

  • 标签: 西式冷冻调味汁 制作工艺 冷冻食品 白色调味汁 配方
  • 简介:随着人们生活逐渐富裕,已经从单纯重视温饱转入兼顾重视保健,1997年江西万年珍珠集团开发出新的产品:珍珠酒,正是符合了当今人们的需要。珠珠酒是以万年具有浓厚特色的小曲白酒(俗称谷酒或谷烧)为基酒,加中药浸泡,再加珍珠水解液勾兑而制得。该酒含18种氨基...

  • 标签: 珍珠水解液 江西 中药浸泡 动强度 稻谷 真空过滤机
  • 简介:三角箱是指连接外吸棉管道与籽棉卸料器之间的一节管路,也称作"天圆地方"。它的作用是将从货场吸过来的籽棉均匀地扩散到籽棉卸料器的尘笼网面上,然后均匀喂入籽棉清理机中再进行加工。这小小的一件"天圆地方",虽然在整个轧花管路系统中很不显眼,

  • 标签: 籽棉清理机 三角 安装 制作 天圆地方 管路系统