简介：玛卡（Maca）系南美安第斯高山地区印加人的保健食品，作者介绍了其化学成分、药理作用、临床观察及产品开发等情况，认为值得进一步研究开发

简介：目的与传统作物相比，观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖（Maca）的营养价值。方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分，并和马铃薯、甘薯、胡萝卜、小麦、稻米等营养素含量进行比较。结果在矫正水分含量后，Maca的蛋白质、矿物质、多种维生隶含量丰富。在许多方面高于马铃薯、甘薯等根茎类作物。结论Maca具有较高的营养价值，是可以进一步引种和开发的薯类资源。

简介：李斯特菌（Listeriamonocytogenes)是一种病原性食物中毒菌。近年来，一些发达国家和地区常有因食用了奶酪和其他一些食物中引起李斯特菌中毒的事件发生，去年10月，在香港销售的美国dyeyer's雪糕中发现了李斯特菌，它导致了几人死亡。因此，李斯特菌越来越受到人们的关注，世界上许多发达国家都非常重视李斯特菌的研究。现简要介绍李斯特菌的特征和检测技术，希望引起人们的重视，为食品生产和研究提供参考。

简介：李斯特菌（Listeriamonocytogenes)是一种病原性食物中毒菌，它是一种厌氧型、革兰氏染色呈阳性、无芽孢的短杆菌，具有耐热（60℃）、耐低温（4℃）、耐干燥和耐化学试剂（6％的食盐水）等特征。主要通过人畜粪便交叉传染，通常存在于未杀菌的生冷食物中，发病剂量为102－107个／g,误食含有李斯特菌的食物后，会导致脑膜炎、骨髓炎、流产、产褥感染、心肌炎等疾病。老人、儿童及患病者易受李斯特菌感染。1997年10月，在香港销售的美国Dreyer's雪糕，因含有李斯矿物特菌而导致数人死亡。为了了解冷冻饮的卫生质量情况，防止李斯特菌危害，作者调查了广州市场上销售的几个主要品牌的冷冻品种（冰淇淋、雪糕、雪条），共检测了365个样品,就检测结果作简要分析。

简介：根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，现批准玛咖粉作为新资源食品。新资源食品的生产经营应当符合有关法律、法规、标准规定。特此公告。

简介：食品中李斯特氏菌污染的调查报告王豫林，安永群，刘晓朋，王红重庆市卫生防疫站（６３００４２）１９９２年２月至８月、我们开展了对食品中李斯特氏菌污染的调查，现将结果报告如下。１材料与方法１．１检品来源检品均采自市售食品，２３６件检品中包括奶制品１９件，凉...

简介：为研制一个适用于基层实验室测定猪肉中克伦特罗的极谱分析方法,将试样用75%乙醇和正己烷二种不同极性溶剂提取和纯化,用拟定的极谱分析方法进行定性和定量测定.在盐酸-高锰酸钾-草酸介质中,克伦特罗峰电位为-840mV(vs.SCE).克伦特罗浓度在0.5～4.0μg/mL之间线性关系良好,相关系数r=0.9994,回归方程y＝9.563x-32.15.最低检出量为1.2μg.平均相对标准偏差(RSD)为7

简介：目的了解马鞍山市食品中李斯特菌污染状况。方法2009年1月至2014年12月,对马鞍山市部分餐饮店、超市及零售市场中的12类食品（包括畜肉、禽肉、鱼虾、动物内脏、熟食制品、蔬菜、米面制品、豆制品、禽蛋、果汁、乳制品、冷饮）进行随机抽样,共采集2372份样品进行李斯特菌分离检测,并对检出的单增李斯特菌进行了毒力基因检测。结果2372份样品中332份存在李斯特菌,检出率为14.00%,其中畜肉检出率为25.15%（82/326）,禽肉为23.98%（82/342）,鱼虾为16.20%（104/642）,动物内脏为11.66%（26/223）,熟食为8.49%（31/365）,蔬菜为2.88%（4/139）,米面制品为2.20%（2/91）,豆制品为1.33%（1/75）,各类食品李斯特菌检出率比较,差异有统计学意义（χ~2=65.64,P〈0.05）,禽蛋、果汁、乳制品、冷饮中未检出李斯特菌。2009年李斯特菌的检出率最高（23.97%,70/292）,其次分别为2011年（15.62%,67/429）,2012年（15.36%,49/319）,2014年（11.65%,48/412）,2013年（11.11%,47/423）,2010年（10.26%,51/497）,各年度食品中李斯特菌检出率比较差异有统计学意义（χ~2=26.80,P〈0.05）。对检出的48株单增李斯特菌进行6个毒力基因（hly、prfA、plcB、inlA、actA和iap）的聚合酶链式反应（PCR）检测,结果显示所有分离菌株均具有6个毒力基因。结论马鞍山市食品存在不同程度的李斯特菌污染,具有食源性李斯特菌感染疾病暴发的潜在风险,应加强监督监测,预防李斯特菌所引起的食源性疾病发生。

简介：建立乳制品中安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、甜菊糖苷的超高效液相色谱测定方法。样品经固相萃取柱净化后,梯度洗脱,在10min内完成分离,外标法定量,得出了6种甜味剂在不同乳制品中的检出限和定量限。方法操作简便,灵敏度高,适用于4种基质中6种甜味剂的快速检测。