简介:蛋白质水解后其热稳定性、溶解性以及功能特性得到了改善,同时形成了大量的苦味肽。采用活性炭吸附法对玉米醒酒肽脱苦工艺条件进行研究。通过响应曲面分析方法优化其水解工艺,结果表明,脱苦温度为29.7℃,固液比为l:12(m/v),pH为3.5,时间2h。所测得的玉米肽液中OD220/OD280为37.90。采用高效液相色谱法对玉米醒酒肽进行测定分子量的实验,结果表明:玉米醒酒肽的分子量主要分布在1356.594Da~3207.308Da之间。氨基酸分析结果显示:玉米醒酒肽中亮氨酸含量最高,丙氨酸其次。
简介:饮用天然矿泉水氟离子、氯离子、硝酸根、硫酸根离子的快速测定栗文元谷日旭山西省卫生防疫站(030012)饮用天然矿泉水中Fˉ、Clˉ、NO3ˉ、SO2┐4离子含量的测定,目前主要是电极法、滴定法及比色法。〔1〕这3种方法分析速度慢,影响准确测定因素多,...
简介:1我国果蔬速冻行业概况速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。据1995年商业部门统计,我国速冻食品的年产销量约240万t,且以年均25%的速度递增,估计到20世纪末将达到850~1000万t,成为与人民生活密切相关的新兴食品门类,其中速冻蔬菜占...
玉米醒酒肽的脱苦工艺研究及表征分析
饮用天然矿泉水氟离子、氯离子、硝酸根、硫酸根离子的快速测定
我国果蔬速冻行业的现状及其在加工深度研究方面的发展战略