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我国果蔬速冻行业的现状及其在加工深度研究方面的发展战略

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摘要１我国果蔬速冻行业概况速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。据１９９５年商业部门统计，我国速冻食品的年产销量约２４０万ｔ，且以年均２５％的速度递增，估计到２０世纪末将达到８５０～１０００万ｔ，成为与人民生活密切相关的新兴食品门类，其中速冻蔬菜占...

DOI 7j6egyrr40/1378042

作者张慜

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年2期

关键词中国果蔬速冻行业现状加工技术发展战略

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1999年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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