简介：目的研究成人血和尿中铅农度、血、尿铅同位素比值之间的关系以及是否存在地域影响.方法用ICP-MS测定全血和尿液消化液中锸浓度及铅同位素比值,并用CAIS方法校正基体效应.结果成人血铅和尿铅的平均浓度不同,且差异有统计学意义;血铅和尿铅同位素比值的差异也有统计学意义;成人尿铅的同位素比值还随地区不同而变化.差异有统计学意义.结论尿铅不能代替血铅作为生物标志物反映体内铅负荷以及铅同位素比值;处于不同地域的人不仅血铅同位素比值不同,尿铅同位素比值亦不同;人体有可能对铅同隹素产生“分馏”作用。

简介：简介了三色雪糕名称的由来.阐述了三色雪糕的工艺流程、产品配方和操作要点,为冷食生产企业提供参考理论和参照依据.

简介：葱有分葱、细香葱、大葱等品种，品性相近，均属百合科，目前外销冻葱主要以分葱为原料，其管状叶和鞘组成的假茎可供食用，其中含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及维生素C，还含钙、镁、铁等，其挥发油分中的主要成分丙烯硫化物具有特殊的辛香气味，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激管道壁分泌而有发汗、祛痰、利尿之功效。

简介：探讨了微波食品油炸三丝的加工工艺及在生产实践中应注意的质量问题。

简介：规范化名词（三）在技术方法类文章中经常涉及到准确度、精密度的计算，下面介绍与之相关的规范词、概念及计算公式，供参考使用１．准确度：观测值与真值符合的程度绝对误差＝观测值（ｘ）－真值（μ）相对误差＝观测值（ｘ）－真值（μ）真值（μ）×１００％由于被测物...

简介：

简介：从3个方面剖析了伊利成功之道:一是通过改制赢得初步创业成功;二是通过扩张壮大实力,创造规模效应;三是始终抓住创新的发展利器,使企业百战不殆.

简介：综述了2012年高倍甜味剂三氯蔗糖在全球尤其是在我国的生产应用现状、发展趋势及前景。

简介：人体是一个"灵活的"有机体,它能够应对正常情况和每天所遇到的挑战。人体也是一个非常复杂的生物系统。它具有消化、吸收、调节和反调节功能,能够改善和运行复杂的新陈代谢过程,并能够为人体的每个细胞提供生命所需的能

简介：《中华人民共和国行政诉讼法》规定,人民法院仅受理对食品卫生监督机构具体行政行为不服的起诉,对法规、规章或其他具有普遍约束力的决定、命令的抽象行政行为提起的诉讼,则不予受理。而具体行政行为是依据抽象行政行为实施的,故后者质量高低,至关重要。为此,笔者分析了各省市制定的食品卫生监督执法程序、行政处罚办法和地方实施细则三种规范性文件数量、质量以及部分省市执法现状,并就制定地方食品卫生法规

简介：最新开发的强力甜味剂──三氯蔗糖郑建仙（华南理工大学，广州，５１０６４１）０引言由于蔗糖相对来说比较便宜，分子中又带有许多活性羟基团，因此，常被用来作化学改性研究的最好原料以寻求一种新的甜味衍生物。４，１＇，６＇－三氯－４，１＇，６＇－三脱氧半乳蔗糖...

简介：叶绿素作为一种从绿色植物中提取的天然色素,不仅具有安全、着色自然等优点,同时还具有多种保健功能和药理学活性,因此被广泛应用于食品、化妆品、染料、医药等领域.本文旨在为三叶草叶绿素的开发利用提供理论依据,以从新鲜三叶草中提取出的叶绿素为原料,采用紫外-可见分光光度法考察了光照、温度、pH、金属离子、氧化-还原剂及食品添加剂对叶绿素稳定性的影响.结果发现：三叶草叶绿素对光照非常不稳定;抗氧化能力弱;Fe3＋、A13＋也会使其稳定性降低;但是三叶草叶绿素具有较好的耐热性和耐还原能力;在中性或偏碱性条件下稳定性强;对常用的食品添加剂也具有很好的稳定性.研究结果表明避光、低温、弱碱性、还原性环境有利于保持三叶草叶绿素的稳定性.

简介：对三氯蔗糖与螺旋蛋白受体之间相互作用构象进行研究,结果表明三氯蔗糖及其衍生物等强力甜味剂的甜味机理涉及:以3'-OH/2-O(AHs/Bs)参与受体蛋白肽链侧链形成多重疏水吸引;质子供体4'-OH(AHs4)与侧链第四个氨基酸残基(如谷氨酰)质子受体之间形成额外分子间氢键;三氯蔗糖分子6-OH和6'-Cl形成的弱分子内氢键将有助额外分子间氢键的形成;并且C-4'上卤素取代基及其立体化学结构也对甜味产生重要影响.AH,B,X理论和多点结合甜味理论都被用来解释三氯蔗糖及其衍生物的甜味肌理.

简介：本文对三氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。

简介：将棉籽糖选择性氯化后,利用半乳糖苷酶水解脱法C－6位上的半乳糖基，即可得到三氯蔗糖，对6，4',1',6'－四氯－6,4',1',6'-四脱氧棉籽糖(TCR)原酶解过程进行研究，并初步探讨了棉籽糖的酶法合成。结果表明，该法工艺简单，产物专一，有很好的发展潜力。

简介：叶绿素是一种天然的、安全、无毒的天然色素,其结构与人类和大多数动物体内血液中红色素结构极其相似,有诸多生理功能,广泛应用于医药工业、食品工业、日用工业及临床等行业。面对日益迫切的社会需求,如何简便有效地大量提取叶绿素,已成为叶绿素生产的重要问题。本文以丙酮为提取溶剂从三叶草中提取叶绿素,采用分光光度法测定提取液中叶绿素的含量,通过单因素试验考察了三叶草最优原料状态、提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比对三叶草叶绿素提取率的影响,在单因素实验基础上确定正交试验因素及水平,对提取条件进行优化。实验结果表明,各因素对三叶草叶绿素提取率的影响程度依次为：料液比〉提取温度〉提取时间;提取的最佳工艺条件：提取溶剂为丙酮,料液比为1：15,提取温度为55℃,提取时间4h,此时提取液在波长652nm处的吸光度值最大。

简介：根据α-氨基酸和茚三酮在一定条件下发生显色反应的原理,研究了茚三酮比色法测定赖氨酸含量的方法,探讨了溶液pH、显色剂用量、加热时间和冷却时间对茚三酮比色法定量检测赖氨酸的影响,并测定了赖氨酸标准曲线。结果表明：溶液pH为6.0,显色剂用量为1.0mL,加热15min,冷却10min,波长570nm处测定吸光度为茚三酮比色法测定赖氨酸含量的最佳检测条件。

简介：2011年第10号三聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的,依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。

简介：村级食品经营网点三证发放情况的调查分析韩公纯刘燕管晓玲山东省日照市卫生防疫站（２７６８００）安丰奎杨传海焦见夏山东省日照市东港区卫生防疫站（２７６８００）为全面贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，切实搞好村级食品网点的卫生管理，我们于１９９...

简介：由于农药滥用或使用不当,农药残留严重地影响着人类的健康.我国目前农药残留较为突出的是蔬菜中的农药残留问题.[1]近年来蔬菜被农药污染的情况有增无减,有机磷农药残留尤为突出.