简介：摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。

简介：

简介：目前人口老龄化的趋势日益明显,生活习惯是影响老年人健康的重要因素之一,其中饮食习惯和营养因素又与老年人的多发病的发生和发展直接相关;同时,也存在相当比例的由于食物品种单一造成的老年性营养缺乏性疾病。因此,如何有效地开展营养教育,宣传营养知识,改变老年人的营养态度和行为,使老年人的生活习惯更有利健康,减

简介：中小学生正处于长身体的关键时期，对学生营养餐政府部门应给予一定补贴政策。此外，还需要保障家长参与，理顺管理体制。

简介：洋葱是人们普遍喜爱的一种蔬菜，被誉为蔬菜中的保健食品。洋葱近年来倍受人们亲睐，市场发展迅速，研究表明洋葱富含蛋白质、维生素、碳水化合物、纤维素、磷、铁、微量元素等营养物质，对抗癌抑菌、降血糖、降血脂、抗血栓形成、预防骨质疏松等有很好疗效，既具有广泛开发和利用价值，又是大众保健的蔬菜佳品之一。

简介：专家简介：王树庆（1965－），男，山东济南人，工学博士，教授，硕士生导师，中共党员，山东商业职业技术学院副院长。

简介：肉质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价。因此,研究影响肉质的营养因素,探索提高肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义。

简介：富营养化是当前许多城市湖泊面临的主要环境问题,由富营养化导致的水质下降严重影响了湖泊的景观娱乐等功能的发挥。对城市湖泊富营养化控制和治理技术进行了初步探讨,提出了相应控制措施。指出只有在采取工程建设与行政管理相结合、理化技术与生态工程相结合的原则,使用多种成熟技术与措施并举的方案,湖泊内外环境同时整治和治理,树立科学治湖的理念,才能扼制水体富营养化发展趋势,逐步恢复城市湖泊的生态结构和生态功能。

简介：在体育训练中要抓住每个运动员本身特点对他进行科学的营养指导,本文从糖、脂肪、蛋白质、微量元素等几个方面探讨其对运动员运动能力与成绩的影响.

简介：＂老年营养与健康＂课程教学包括课程内容的精选、课外知识的拓展、老年营养的调查、老年食谱的编制等理论和实践教学环节,突出学生创造意识和应用能力的培养。

简介：针对影响猪肉品质的营养因素,提出控制营养水平、科学配合日粮、正确使用添加剂等改善猪肉品质的营养措施.

简介：为培养食品营养与检测专业学生的工匠精神,从五个方面开展工匠精神培养与食品专业课程相融通的研究,为提高学生的实践技能和工匠精神提供了理论支撑和实践经验。

简介：通过对广东省南方技师学院学生一周内食物摄取能量和各种营养素的调查分析,剖析由于营养缺乏或营养过多而产生的危害。依据有关营养学相关知识,结合技校生的身体状况,提出合理的膳食营养素参考摄入量,为提高学生身体素质提供科学膳食指导。

简介：药物制剂技术课程具有较强的应用性和技能性,是制药专业重要的专业课程,原来传统的教学方法不利于提高学生分析问题、解决问题的能力。教学实践探索发现,任务驱动教学法可以改变死板的教学过程,学生可变被动为主动,有利于知识的内化,以药物制剂技术实训课为例,探讨了任务驱动教学法的应用。

简介：为提高教学质量,激发学生的学习积极性,适应面向企业培养高素质、技能型专门人才的高职教育人才培养目标的需求,应以《食品营养与卫生》课程的教学改革为研究课题,以提高学生职业技能和素质为核心,针对课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法等多个方面进行研究与实践,以此激发学生的学习兴趣,增强学生学习的主观能动性,使学生的综合素质得到提高,培养学生从事食品生产、经营的实际工作技能。

简介：针对专业基础理论课教学中学生学习热情较低的现状，以《烹饪营养与卫生》课堂教学为例，提出应灵活运用各种教学方法，激发学生的学习兴趣，改善学生的学习态度，调动他们参与课堂教学的热情。

简介：合作学习是一种富有创造性和实效的教学理论与策略，是课堂教学的重要教学手段，也是高等学校课程标准理念的重要组成部分。目前，在高校营养学教学中合作学习的研究很不足，致使合作学习没有发挥出其应有的活力。在深入研究合作学习理论的基础上，结合目前高校营养学教学特点，在高校营养学课堂教学中开展研究合作学习的实践和研究，总结适合高校营养学教学的合作学习策略。

简介：为了进一步提高大学生的身体素质，根据以人为本的理念，提出了构建大学生群体膳食营养保障体系的措施。认为食品安全是构建该体系的基本保障，提出了实施食品安全的基本手段和办法，并在此基础上提出了提高大学生身体素质的具体措施和建议。

简介：大豆胰蛋白酶抑制剂是大豆中主要的抗营养因子，降低了大豆制品的营养质量和食用安全性，在大豆制品加工过程中必须使其失活。介绍了通过热处理、微波技术、压力处理、超声波处理、高压脉冲电场、化学还原、酚类化合物络合、酶法水解、微生物发酵及亲和色谱分离等钝化大豆胰蛋白酶抑制剂的方法。

简介：慢性乙型肝炎（乙肝）及慢性HBV感染目前无特效疗法,临床证实中医辨证施治联用乙肝疫苗及/或抗病毒药、免疫制剂有一定效果,综述于下。