简介：摘要项目教学法是以实践为导向、教师为主导、学生为主体的教学方法，它从职业的实际需要出发，选择典型的项目为教学内容，通过师生共同实施项目内容进行教学活动。本文在介绍项目教学法内涵和特点的基础上，以钟水饺的制作为例，详细介绍了项目教学法在中职面点专业教学中的应用与探究，最后提出了使用项目教学法存在的几个问题。

简介：摘要：当今，新型学徒制在职业教育中的应用越来越广泛。职业院校可根据企业的岗位需求，与企业共同制定人才培养方案，以提升学生的实践能力和岗位适应能力，实现学生综合素质的提升。这种人才培养模式，可以更好地满足企业对于专业化人才的需求，加深校企合作，提升学生的理论水平和实践能力。在中西面点专业教学中实施学徒制教学模式，通过学校+企业的教育模式，可以取得更好的教学效果。

简介：摘要：随着时代的发展和文化的进步，社会对中等职业学校人才的要求也越来越高，人才培养要贴合社会经济发展需要，推进专业建设改革，在符合当下市场、职场需求的同时创新性发展及人才培养是中等职业院校发展的有效途径。而现代学徒制是教育部重点推行的职业教育培养模式，目的是为了理论知识+实践相结合模式教育出复合型新技能专业人才。因此本文主要针对中职院校中西面点专业企业新型学徒制人才培养模式进行浅要的分析与探究，以供借鉴。

简介：摘要：在新《职业教育法》修订的背景下，国家明确规定职业教育与普通教育同等重要的地位，职业教育必将肩负起培养各行业高素质技能型人才的重任。随着社会经济的发展，面点行业的需求量也不断增加，中职学校面点专业的教育也越来越受到关注。本文以中职学校面点专业为研究对象，分析了中职教育的现状和面点行业的发展趋势，指出了传统教学模式的不足之处，深入分析了“一体化项目式”教学的概念和特点，并结合教学实际提出了中职学校面点专业构建“一体化项目式”教学模式的具体措施，最后对“一体化项目式”教学模式的实施效果评估提出意见。

简介：摘要：本论文旨在探讨中职教育中文化传承与创新的重要性，并以中西面点专业为具体案例进行深入分析。论文首先阐述了中职教育中文化传承的必要性，指出在全球化背景下，保持和传承本土文化对于培养学生的民族认同感和文化自信具有重要意义。接着，论文探讨了中西面点专业在中职教育中的实践与创新，分析了如何将传统面点技艺与现代教学理念相结合，既传承了面点文化，又满足了现代职业教育的需求。此外，论文还就如何在中西面点专业中培养学生的创新能力和职业素养进行了深入探讨，提出了相应的教育策略和建议。通过本研究，旨在为中职教育的文化传承与创新提供有益的参考和借鉴。

简介：

简介：一、活动背景随着东西方文化的交流,为了提高学生国际化视野和文化自信,将中西方餐桌文化纳入创美空间课程,帮助学生在生活中达到文化素养提升.本课程选自校本教材创美空间系列课程的第三部分雅致餐厅的第二节.本节课以西式餐桌布置为载体,学生在四个情境任务中学会口布花折叠、桌面布置、摆盘以及座次安排.帮助学生了解西方餐桌文化,树立品质生活的理念,学做会创造美丽且具有礼仪文化底蕴的东城学生.

简介：摘要： 教师在教学过程中适当的角色变化，多样式的教学设计，贴近生活的具体例子，从学生的角度进行思考，通过课堂上积极主动的互动，营造和谐具有趣味性的教学氛围，有助于拉近与学生之间的距离，激发学生的学习兴趣，使课堂效率大大提高。

简介：

简介：我国的面食历史悠久,不同地区的饮食习惯、气候條件与文化风俗存在很大的区别,进而导致各个地区的饮食具有各自的特色。通过对中式面点制作流程的改革和创新,食品部门可以使之更加适应现代社会的需求。本文从多方面对中式面点制作问题进行了分析,从中可以看出,中式面点不仅具有悠久的传统,还具备较大的发展空间。

简介：摘要：中式面点技术是高校烹饪技术和专业营养学的必修科目。目前，中式面点教学过程中存在诸多问题，使学生在学习过程中无法完整的掌握所有技能。教师的教学方法也较为简略，无法取得很好的教学成绩。所以，创新中式面点教学方法，采用多元化的教学方式，具有十分重要的意义。

简介：摘要：在餐饮行业中，掌握“糕点制作技术”这门核心课程和必备能力课程，需要具备多种技能和不断创新的教学模式。这个小东西看上去像个弹弓，但是它实际上却是一种新型火箭发动机。需要对传统的教学模式进行革新，将MOOCO等热门在线课程进行整合，以打破以学生为中心的课堂格局，激发学生自主学习的热情，并进行专业教学的改革。

简介：摘要随着当前人们生活质量和消费能力的提升，人们对于饮食提出了更高的要求和标准，为了充分满足人们的饮食需求中式面点也在不断的创新和改革，面点师的文化层次和素养也都逐步提升，这不仅有效地促进了餐饮行业的快速发展，同时面点菜品的创新和结构的优化也能有效促进中式面点的有效发展。本文围绕中式面点的创新与改革进行具体的论述和分析，结合面点创新的内涵以及中式面点创新的潜力，进行具体的分析，在此基础上对于中式面点的创新与改革给予科学的对策指导。

简介：摘要：中式面点经历了数千年的传承和发展，受地理结构、气候、物产与习俗的影响，逐渐形成了南派以米类制品为主、北派以面类制品为主的面食格局。具体又分为广式、苏式、京式3大代表风味。本文主要对当代中式面点发展现状和未来发展趋势两方面进行分析。

简介：摘要：在我们生活中有着各色各样的面点，面点也成为了我们常食用的食品。面点的制作需要一定的技术、技巧，其中面筋的制作是其重点，面团中面筋的含量关系着成品的质量与口感，人们常常以面筋含量的高低为依据，选择不同的面粉，制作不同的面试。因此，面筋是面点制作的前提，只有对面筋进行正确的处理，才能为面点的口感与质量提供保障。本文主要探究了面点制作中面筋处理的方法，以供参考。

简介：摘要：中国是一个美食大国，有着精彩的传统饮食文化，而在中国众多的美食中，中式面点是其中重要的一部分。中式面点具有独特的形状和制造工艺，这种独特的形状和制造工艺在给游客带来味蕾享受的同时，也赋予了面食以美的价值。中式面点的魅力就在于这种对身体和心灵的双重愉悦。本文从制模艺术和制作方法上研究了中式面点的发展。

简介：摘要：中式面点是我国中华传统厨艺的重要代表，对于面点的制作承袭了烹饪中餐的重要内容，而且中式面点在传统的过程中借鉴了西式面点的制作方式以及风格，形成了别具一格的中式面点造型。基于此，本文就中式面点造型的主要类型，探讨了中式面点的制作工艺，以便促进中式面点的发展。

简介：我们开发的西式肉灌制品系列产品是在引进上海同类产品加工技术基础上，经一定消化吸收研制而成的。产品采用国外先进技术，通过选用精肉原料，添加品质改良刑磷酸盐和维生素、葡萄糖、植物蛋白等辅料，并在加工中应用HACCP(危害因素关键控制点)系统，分析影响西式肉灌制品卫生的危害因素，确定关键控制环节，严格控制危害产品质量的关键点，对原料采购、腌制拌馅、煮制等过程的关键控制环节，采取控制措施，使产品具有色泽鲜艳、鲜嫩可口、弹性突出、风味独特、滋味甘美、营养丰富的特点，并保证和提高产品质量和销量。

简介：每对恋人心中都曾描绘过自己婚礼的样子，草地、白色婚纱、教堂……除了这些婚礼上该有哪些好听的音乐？从古代开始结婚的时候就会用音乐来表达那份喜庆的心情。敲着锣、打着鼓、吹着唢呐、放着鞭炮、抬着花轿．包括现在很多地方仍旧保持着这种传统的结婚方式。但是受到西方文化影响的我们．逐渐被婚纱教堂的仪式诱惑，当穿着黑皂的晚礼服和洁白神婚纱举行婚礼的当天，

简介：研究了一种传统西式调味汁的简易制作工艺和操作要点,得出了冷冻白色调味汁、一般白色调汁和其它白色调味汁的配方,此类产品的开发将丰富我国的冷冻食品市场,推动西式餐饮业的发展.