简介：维生素A、D是基因表达的重要调节物。本文在介绍基因表达过程的基础上，综述了维生素A及维生素D对相关基因表达调控的主要机制及其结构和生理功能。
简介：牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名，1850年确定了其化学结构，1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用，1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸，1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，
简介：主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理，并举例说明其在食品工业中的应用。
维生素A、D对动物基因表达的影响
牛磺酸及其对动物产品品质的改良作用
天然肉类风味调味料-动物水解蛋白及其在食品工业中的应用
