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天然肉类风味调味料-
动物
水解蛋白及其在食品工业中的应用
作者:
杨天宝;王杨;赵剑飞
学科:
轻工技术与工程
>
农产品加工及贮藏工程
创建时间:2005-01-11
出处:
《肉类食品》
2005年第1期
简介:
主要介绍了
动物
水解蛋白的特点、调味机理,并举例说明其在食品工业中的应用。
标签:
动物水解蛋白
食品工业
酶解
调味料
应用
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天然肉类风味调味料-
动物
水解蛋白及其在食品工业中的应用
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水解蛋白及其在食品工业中的应用
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