简介：摘要提高烹饪教育工作者的科学意识，营养意识，运用科学手段，实现对菜点的定性、定量化研究，加强烹饪高等教育，提高烹饪从业人员综合素质，努力寻找出新时期的最善最美的日常饮食方式，提高中国烹饪的科学营养化因素。

简介：【摘要】：伴随着社会的发展，人民群众的物质文化和精神文化的进步，人民群众的健康意识也越来越强。现在的社会，每个人都很注重自己的体质。将烹饪技术和营养学相融合，能使人吃得放心，吃得健康，从而使人更好地适应新的生活方式。所以，要把烹饪技术和营养学相融合。本文从烹饪技术和营养学的角度出发，探索烹饪技术和营养学相融合的方法。

简介：

简介：摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。

简介：摘要：烹饪不仅仅满足了人们对食物的基本需求，更在餐桌上构筑起情感交流的桥梁，成为家庭生活不可或缺的一部分。随着时代的进步，烹饪的内涵也在不断丰富和升华。人们不再仅仅满足于食物的口感，而是更加关注其营养价值与安全性。这种转变，不仅体现了现代人对健康生活的追求，也凸显了烹饪在社会发展中的重要地位。在这样的背景下，如何烹饪出既美味又健康的食物，已成为社会关注的焦点。这不仅是对烹饪技艺的考验，更是对烹饪者营养知识的检验。因此，在烹饪教学中，烹饪营养显得尤为重要。本文将探讨烹饪营养在中职院校烹饪教学中的应用，以期培养出更多具备营养知识的烹饪人才。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，对食物的营养价值的要求越来越高，尤其是对健康饮食的追求。而在传统烹饪过程中，由于高温油炸、爆炒、煎烤等烹饪方式，会产生大量有害物质。而蒸是一种很健康的烹饪方式，它是以水为传热介质，利用蒸汽对食物进行加热，保留了食材中的大部分营养。蒸制可以说是最接近于自然烹调方式的烹饪方式，蒸煮食物时产生的水分子通过蒸发带走食物中多余的水分，从而保留了食物中大部分营养。基于此，本文对蒸汽模式下营养烹饪的优势进行分析，希望对更多家庭的烹饪方式提供一定创新思路。

简介：从餐饮行业发展变化的新趋势入手,以对传统烹饪的"细分"为基础,以烹饪工艺、食品科技、饮食文化的融合集成为着力点,按照培养目标、培养方案、课程建设、教学方法的线索,探讨烹饪与营养教育专业的创新发展,期望为"新烹饪"的建设提供思路和方法。

简介：摘要随着时代的发展，人类科技水平在不断提高。我国领导人在展望未来也提到我们的社会要科学化发展。何谓“科学”，对于我们餐饮业来说，就是让烹饪工艺和营养保健接轨。但是我们今天清楚地看到，号称“烹饪王国”的中国，在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先，举世无双，膳食的营养性远远落后于一些发达国家，人类进膳的目的是为了营养，缺少了科学性这个灵魂，中国烹饪就难以发出耀眼的光芒。

简介：摘要烹饪营养学课程是高职烹饪工艺与营养专业学生的必修课程，也是重要的专业基础课。课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论，更重要的是使学生在本课程的学习中得到创新能力的培养，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。

简介：摘要：食堂是小学学校的重要构成部分，承担为全校师生提供餐食服务的责任，属于学校食品安全与营养健康管理的关键场所。为进一步保障小学学校烹饪营养和安全，文章结合实践经验，提出了几点行之有效的策略，以期切实强化小学学校食品安全与营养健康管理工作实效，为学校师生膳食营养和饮食安全保驾护航。

简介：摘要：随着人们生活水平的提升，烹饪工艺的种类与技术得到了飞速发展。在餐饮行业，探究烹饪工艺与食品营养之间的关系是烹饪工艺发展的主要方向之一。科学合理的烹饪工艺，能够有效保留食品中的营养成分，满足人们追求饮食健康的需求。基于此，本文简单分析了烹饪工艺的使用对食品营养的影响，最后围绕合理使用烹饪工艺保留食品营养提出了几点对策。

简介：摘 要：不同食物所具备的营养成分也有着巨大的差异性，同时针对同样的食物进行不同程度的烹饪，或者选择不同类型的烹饪方式对其进行烹饪，对于食物的营养价值利用和保护等等也有着至关重要的直接影响。因此在针对食物进行烹饪方式选择的过程中，要着重关注相对应的科学性、合理性，选择更有效的烹饪方式，以此保护食物的营养价值。结合这样的情况，本文重点分析在烹饪过程中对于食物营养价值进行保护的相关方式。

简介：摘要：烹饪技术与营养专业是高职院校的常见专业，实践性强，实践性强。然而，在传统的实践课程教学中，学校和教师过于重视理论知识的讲授，而忽视了对实践方法的讲解，不利于学生实践能力的培养。因此，学校和教师需要对烹饪技术与营养专业实践性课程的教学进行改革，以提高教学效果。

简介：摘要：饮食烹饪工艺和营养之间有着密切的关系，相关人员要通过改良烹饪工艺的方式全面确保食物原有的营养价值，解决传统食物烹煮工艺存在的问题与不足，更新食物烹饪认知，做到合理配比、荤素搭配、营养均衡。

简介：摘要：随着生活品质的提升，人们的饮食观念正由单纯的口感追求转变为对营养健康的重视。在此背景下，新时代中式烹饪应势而生，它既承袭了传统烹饪的精华，又融入了现代营养理念。本研究深入探讨了新时代中式烹饪的特色及其营养化趋向，期望能为食品研发和餐饮业提供有价值的参考。

简介：摘要： 在社会发展与新烹饪视角背景下，技工学校针对烹饪和营养教育发展现状一直在针对当前时代的需求来调整教育模式，不断创新教育的发展路径。在本研究中，以技工学校对烹饪技能的培养与教育为主要目的，分别从培养目标入手，是定培养方案，调整教学方法，为技工学校烹饪教学的人才培养模式提供新的思路。

简介：摘要：高职是培养技术性人才的摇篮，烹饪工艺与营养专业一直是高职院校的热门专业，由于其就业前景好，很多学生愿意选择这个专业，在当下，烹饪工艺与营养专业的发展已经非常迅速了，是现代人们生活中不可缺少的部分，随着社会的发展，人们对生活追求变得更为苛刻，只对传统烹饪技术专业进行有效的课程改革，提升营养搭配已经不能满足现代人需求，所以，为了使人们生活变得更好，需要让烹饪工艺与营养专业的学生掌握相应实践技能，从而满足人们对美好生活的需求。本文就高职烹饪工艺与营养专业实践教学展开了论述。

简介：摘要：随着我国经济的快速发展，社会对于实用型、专业型人才的需求不断增大，教育领域的教学方向、模式也应发生变革。高职院校是培养技术型、应用型人才的主要基地，而烹饪工艺与营养专业则是其最具鲜明特色的专业之一，在新时代背景下，其烹饪工艺与营养专业也应迎合时代需求，以发展学生的烹饪能力为具体目标，以理实结合、校企合作为方法，以创新教学模式为渠道，构建出切实有效的专业实践教学体系。本文结合高职烹饪工艺与营养专业教学的现状，提出了几点切实有效的实践教学路径，以供参考。

简介：摘要：我国有着悠久的饮食文化，对同一种食物有着不同的烹饪方法，可让品味者拥有不同的味蕾感受。但在现今注重养生的社会，人们更多关注的是食物是否有营养。食物的营养成分会随着不同的烹饪方法而有不同的保留度，因此本文探讨了不同烹饪方法对食物中营养成分的影响，为食物的烹饪方法选择提供参考。

简介：摘要：及时摄取食物中不同的营养成分，可以满足人体生存的必备需求，为了提高食物口感及营养成分的利用价值，必须明确不同烹饪方法在食物加工中对食物内营养成分造成的影响，才能有针对性的制定食物烹饪中保护营养成分对策。所以，有必要研究烹饪方法对食物营养成分造成的影响及保护策略。