简介:(莎士比亚是奶酪)一位商人和他的朋友应邀到一位教授家吃饭。席间,一位客人问他是否喜欢莎士比亚。他回答:“喜欢,但我更喜欢威士忌。”众人哑然。回家的路上,他的朋友说:“你真蠢,干吗提威士忌?谁都知道,莎士比亚不是酒,而是一种奶酪。”
简介:研究长牡蛎肉小肽营养液制备的工艺条件。先以水解度为指标,确定长牡蛎肉中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶单酶的最适水解条件,通过正交试验确定各单酶水解的最佳工艺条件:然后以此为基础进行三酶复合试验,根据水解度确定最佳工艺条件,制备长牡蛎肉水解液:最后以该水解液为原料,通过正交试验确定最佳配方,按最佳配方制备小肽营养液。在最佳工艺条件下,长牡蛎肉三酶复合水解度达52.97%.经聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳测定,小肽峰值相对分子质量范围在300~1000之间;17种游离氨基酸含量500.16mg/100mL:小肽营养液最佳配方:水解液(mL):蔗糖(g):柠檬酸(g):氯化钠(g)为100:10:0.2:0.2,游离氨基酸总量≥5000mg/L。本小肽营养液营养丰富,制备工艺较简单,可应用于长牡蛎肉的高值化开发。
简介:给你的产品一个热销的理由,给你的经销商一个精彩的卖点。俗话说:”小暑大暑.上蒸下煮。”炎热的天气除了让人心烦气躁外,还常常令人身体乏力、血压下降、没有食欲。大家都知道苦瓜.那么您关注过苦味食品吗?苦味食品因其浓淡不一的特殊苦涩味.人们常常不愿多吃,企业也不乐意生产销售。其实苦味食品成分中含有较多的有机碱.不但能刺激人的味觉神经,使人增加食欲,胃口顿开,还可促使肠胃加强运动.利于消化。最有益的是,苦味食品还具有良好的清泄五脏之热、利水消暑,清热解毒的功效。炎炎夏季,吃“苦”渐成风尚,企业只有抓住市场空白点.紧跟形势,找到自己的消费诉求点.才能为自己开疆拓土。那么苦味食品有何卖点?本期《中外食品》便以苦味食品为题.通过现有的苦味食品,介绍下中外苦味食品的几大卖点。(部分产品为《中外食品》合作单位)