简介：食品包装与ＣＩ战略章建浩（南京农业大学，２１００５９，南京）１ＣＩ战略简介ＣＩ最初是由美国ＩＢＭ公司为强化企业自身形象，于５０年代后期创立的ＣｏｒｐｏｒａｔｅＩｄｅｎｔｉｔｙＳｙｓｔｅｍ，简称ＣＩＳ或ＣＩ．开始，ＣＩ还只是一种视觉形象识别系统，ＣＩ传...

简介：剖析了美国、日本现代快餐发展的社会和经济基础，揭示了人类的饮食要求与经济发展水平相适应的基本规律。对我国主食厨房工程的发展战略，提出了若干思路和建议。

简介：自80年代后期以来，上海、北京、天津等大城市速冻食品的生产企业数量和产量连年成倍增长，分散在食品、粮食、轻工、外贸、街遭、个体等各个部门和领域。目前，速冻食品的产销正在形成一个具有独自特点的产业部门，但在政策法规、管理体制、投资计划、产业布局、技术开发等方面尚缺乏整体的考虑。这是改革原有计划经济体制，实行以市场为导向重新配置资源的阶段性现象。

简介：１我国果蔬速冻行业概况速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。据１９９５年商业部门统计，我国速冻食品的年产销量约２４０万ｔ，且以年均２５％的速度递增，估计到２０世纪末将达到８５０～１０００万ｔ，成为与人民生活密切相关的新兴食品门类，其中速冻蔬菜占...

简介：类胡萝卜素是一类橘黄、黄色或红色的色素,存在于质体中,具有许多不同的生物功能和生物活性.本文综述了近年来用遗传工程手段改造微生物和植物类胡萝卜素生物合成途径,开发用来分离所需类胡萝卜素的微生物资源及高类胡萝卜素含量的食用植物的方法、成果和存在的问题.

简介：研究了碳源、氮源、乙酸盐、碳酸氢钠、温度、氧气等诸多因素和条件变化,对于谷氨酸棒杆菌工程菌株M5（C.glutamicumATCC13032M5）发酵产生L-苹果酸产量的影响。L-苹果酸的检测采用高效液相色谱法。实验结果显示,以5%葡萄糖、0.5%NaAce、0.5%（NH_4）_2SO_4、0.15%KH_2PO_4、0.05%MgSO_4·7H_2O、0.02%CaCl_2为发酵培养基,NaHCO_3调节pH7.0,接种量2.5%,30℃自控摇床好氧发酵36h后,转换成限氧发酵72h,L-苹果酸产量可达到25.2g/L,糖酸转化率为72%。实验结果验证了工程菌M5的基因工程改造是成功的,有希望成为发酵生产L-苹果酸的新菌种。

简介：2006年9月7日，由中国工程院主办、中国工程院医药卫生学部和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承办的“中国工程院科技论坛（第50场）之中国食品安全问题论坛“在中国科技会堂隆重召开。此次论坛汇集了相关行业的科学家、政府部门的官员、高校和科研院所的专家教授、知名企业的高层管理者等众多代表。