简介：

简介：加拿大研究人员以研究维生素D和铁为目的，于2008--2010年间，对1311名儿童进行饮用牛奶的调查，结果表明，儿童每日饮用牛奶的适宜量为2杯（500mL）。

简介：本文研究加工槐花营养灌肠时，不同槐花添加量对灌肠质量的影响，在灌肠中分别添加不同量的槐花，比较所制备的灌肠的硬度、弹性、粘聚性等指标，确定了槐花的最佳添加量．制得了槐花风味浓郁且营养丰富的槐花保健灌肠。

简介：去年9月，五粮液全新打造的35°、39°、42°三款低度新品推向市场。时隔半年，低眨新品的销售情况与转变营销机制之后的实际效果，成为行业热议和关注的话题。

简介：以小麦胚芽和面粉为原料，研究不同小麦胚芽添加量（0％、5％、10％、15％、20％）对面条品质（吸水率、断条率、蒸煮损失率、硬度等）的影响。结果表明：小麦胚芽的添加对面条断条率没有影响，但会使面条最佳蒸煮时间和吸水率下降，

简介：与五粮液相比，茅台的价格和库存问题似乎来得更猛烈一些，毕竟近两年茅台价格的提升速度也是最猛烈的。日前，本刊记者对北京、石家庄、唐山、合肥、郑州、成都等地的茅台酒市场现状进行了调查，调查结果惊人相似。各地调查直指一个结果：受消费疲软的影响，茅台从中秋节开始在不同市场都有不同程度的价格和销量下滑。

简介：食品伙伴网讯据外媒报道,一项调查显示,肯德基、麦当劳在世界各地供应的儿童餐含盐量差异较大,两份澳大利亚儿童餐的含盐量是英国儿童餐的两倍。哥斯达黎加的每份爆米花鸡肉和炸薯条的含盐量在5.3克,与英国相比,如果一个孩子1年中每月两次在哥斯达黎加吃肯德基的儿童餐,将多食用18茶匙的盐。

简介：面粉的含砂量，是影响面粉品质和食品安全的重要指标之一。当面粉中的含砂量达到0．03％～0．05％时，制成品食用时就会产生牙碜的感觉，不仅降低食用品质，也会危害人体健康。因此，现行国标和新标准讨论稿中都严格规定面粉含砂量不超过0．02％，超过即为不合格品。

简介：世界卫生组织（WHO）5月25日表示,如果降低食品中的含盐量,各国政府可以在医疗方面节省大量开支,并能让数以百万计的人避免早死。

简介：食品安全是全社会广泛关注的焦点,食品标准作为食品安全、生产、贮存的依据,它的水平直接关系到人们的身体健康,更应引起我们的重视。本文对食品标准体系的现状及存在的问题进行了阐述,并给出了相应的建议,以期对我国食品标准体系的完善与提高提供一定的参考。

简介：联合国粮食及农业组织近日表示,由于谷物、油籽以及奶制品的国际市场价格大幅下跌,7月份全球食品价格指数连续出现第4个月下滑。这反映出食品类商品供应充足。粮农组织发布的全球食品价格指数以国际交易的一揽子食品类商品价格为基础。7月份该指数的平均值为203.9点,与6月份的调整值相比下跌4.4点（即2.1%）,与去年7月份的水平相比下降3.5点（即1.7%）。

简介：2018年1～2月国内适逢传统节假日，“节假日”效应对面粉市场购销提振有限，面企开工率同比下降，上游高成本与下游“量价”疲软挤压面企经营空间。预计节后在需求回升及粮源加工成本下降等因素提振下，面企经营情况或将有所改善。

简介：对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变学特性的影响：测定其面团流变学特性,并做馒头感官评价试验,确定其最适添加量。结果表明：添加两种粒径的小麦胚芽粉对面团的粉质特性都有一定的恶化作用,但过60目胚芽粉添加量为2%和过200目胚芽粉添加量为4%时,面团的粉质特性恶化不明显。

简介：

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简介：为了探讨谷朊粉对国内外强筋小麦的面粉品质影响，选用美国北部深色硬红春麦（DNS）、加拿大西部红春麦（CWRS）、济南17、师栾02-1四种小麦磨粉，进行谷朊粉添加实验，谷朊粉的添加量分别占小麦粉质量的0%、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%、5.0%。对不同处理的小麦粉样品用粉质仪和拉伸仪等设备测定其面团流变学特性，并对测试数据进行分析。进口小麦谷朊粉添加量3%时，国产小麦谷朊粉添加5%时，小麦粉面团具有最佳流变学特性。

简介：探讨了酶水解产物的添加量对面粉的糊化特性、粉质特性、面筋特性及面条质构和烹煮品质的影响。结果表明：随着大豆蛋白酶水解产物添加量的增加，面粉糊化特性的峰值黏度、最终黏度、最低黏度、

简介：改革开放以来，我国小麦制粉工业引进、消化吸收国外先进小麦制粉设备和技术，大胆采用新技术、新工艺、促进小麦制粉产业的发展，形成具有中国特色的小麦制粉技术。分析小麦清理工艺、制粉工艺、配粉工艺、以及小麦粉生产在自动控制、节能降耗、新设备新工艺等环节的变化，系统阐述我国小麦制粉技术发展的新特点。

简介：目的建立大米中铅、镉、汞的测定方法。方法采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）。结果在0-20ng／ml范围内铅的浓度与响应值呈良好的线性关系（r=O．9983，n=5）；平均回收率为109.3％，RSD=5．6％，（n=6）。在0-10．g／ml范围内镉的浓度与响应值呈良好的线性关系（J==0．999998．n=5）；平均回收率为99．2％．RSD=6．5％，（n=6）。在0-5ng／ml范围内汞的浓度与响应值呈良好的线性关系（r=0．99998。n=6）：平均回收率为91．2％，RSD=7．3％，（n=6）。结论本法简便、灵敏、准确。

简介：“国以民为本，民以食为天”。食品安全事关千家万户，关系着广大人民群众的身体健康，生命安全和经济的健康发展。随着全球经济一体化的迅速发展，近年来曝光了许多比较严重的食品安全事件，如：苏丹红事件、饮料苯含量超标等，其中对身体危害最大的是过期食品、农药残留超标，“三假”食品、在食品中滥用食品添加剂和“三无”食品等问题。食品安全已成为政府和媒体关注、群众关心的焦点问题，全社会对加强食品安全监管、提高食品安全水平的要求越来越迫切。如何有效地管理食品的安全，建立食品安全质量管理体系，是食品企业当前面临的重大现实问题。