糖尿病与饮食：如何享受美食，又保持血糖平稳？

李小花

糖尿病是一种常见的慢性疾病，影响着全球数亿人的健康，长期血糖控制不佳时可以产生多种并发症，危害身体各个器官。饮食是糖尿病管理中的重要一环，对于保持血糖平稳、预防并发症具有至关重要的作用。然而，对于许多糖尿病患者来说，控制饮食往往是一个难题。如何在享受美食的同时，保持血糖平稳呢？本文将为您提供一些实用的建议。

关于糖尿病

糖尿病是由于胰岛分泌和（或）利用缺陷引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病。其病因主要包括遗传因素、环境因素及自身免疫。根据糖尿病的病理生理、病因和临床表现分为Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、妊娠期糖尿病以及特殊类型糖尿病。该病诊断比较容易，主要是根据空腹血糖值、糖耐量试验来确诊。

糖尿病常见症状主要包括多尿、多饮、多食和体重减轻等。Ⅰ型糖尿病多见于青少年，起病较急，症状比较明显，如果没有及时诊断治疗，当胰岛素严重缺乏时，可出现糖尿病酮症酸中毒。Ⅱ型糖尿病多见于成人，一般在40岁以后起病，起病隐匿，症状相对较轻，不少病人在健康体检时发现。

长期存在的高血糖，将会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。如果不及时治疗，则会引起多种慢性并发症，如糖尿病肾病、糖尿病眼病、糖尿病心肌病以及糖尿病足等。其治疗措施主要包括控制饮食、运动、糖尿病教育、病情监测和药物治疗。因此，糖尿病患者需要积极配合治疗，控制饮食，进行体育锻炼，以保持血糖在正常范围内。

糖尿病饮食建议

1. 合理安排餐次：糖尿病患者可以采取少食多餐的方式，将一日三餐的总量分配到一日五到六餐中，每餐减少热量的摄入，遵循定时定量的原则，避免暴饮暴食。
2. 控制食物的摄入量：糖尿病患者应该控制食物的摄入量，尤其是高糖、高脂肪和高热量的食物，以避免摄入过多的热量导致血糖升高。同时，应该增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入量，以保持血糖的平稳。
3. 合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪：糖尿病患者饮食应多样化，包括谷类、蔬菜、水果、蛋白质等，合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入量，以获得全面的营养。例如，在主食中搭配一些粗粮和杂粮，可以降低血糖指数，同时增加饱腹感。减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，控制盐的摄入，以降低心血管疾病的风险。
4. 细嚼慢咽：糖尿病患者应该养成细嚼慢咽的饮食习惯，有助于减缓食物的消化速度，从而降低血糖的升高速度。

糖尿病饮食需要注重科学性和合理性，遵循低盐低脂低糖的原则，以保持血糖平稳，可以在专业医生的指导下，采取科学合理的饮食方式和生活习惯，享受美食的同时保持血糖平稳。

健康饮食的实用技巧

1.选择健康主食，粗细搭配

在主食的选择上，应该尽量粗细搭配，如杂粮饭、杂豆饭、全麦馒头、玉米馒头等。这些主食富含膳食纤维，有助于控制血糖水平。

2.避免高糖、高盐、高脂肪的食物，选用一些替代品

选择低糖或无糖的食品，如低糖酸奶、水果、全麦面包等，避免过多摄入糖分；选择低盐或无盐的食品，如新鲜蔬菜、水果、全麦面包等，尽量不食用腌制食品，减少盐的摄入量，以降低高血压的风险；选择低脂肪或无脂肪的食品，如鸡胸肉、瘦牛肉、豆类等。避免过多摄入脂肪，以控制体重和心血管健康。

3.学会阅读食品标签，了解食品的营养成分

①关注食品名称：仔细阅读食品名称，了解食品的主要成分和营养成分。如果食品名称中含有“糖分”、“碳水化合物”等字眼，糖尿病患者应该谨慎食用。

②注意过敏原：对于有过敏史的糖尿病患者来说，还应关注食品中的过敏原成分，如花生、大豆等。购买食品时，要仔细阅读食品标签，避免食用含有过敏原成分的食品。

③查看营养成分表，学会计算热量：阅读食品的营养成分表，了解食品中的糖分、脂肪、蛋白质、纤维等成分含量，尽量将每天摄入的总热量控制在合理范围内，计算食物的热量，合理安排餐次和食量。

糖尿病友好型食谱

糖尿病食谱强调低糖、低脂、高纤维的原则，同时注重摄入足够的蛋白质和维生素等营养素，以下是一份糖尿病友好型食谱，包括早餐、午餐和晚餐的推荐食物和做法，可做参考：

1.早餐：

燕麦粥：将燕麦片加入热水中煮熟，加入蜂蜜和水果块，如苹果、蓝莓等。

全麦面包：全麦面包富含膳食纤维，有助于控制血糖水平。可以配以低脂牛奶或酸奶食用。

鸡蛋炒蔬菜：将鸡蛋打散炒熟，加入蔬菜如菠菜、胡萝卜等，稍炒即可。

2.午餐：

烤鸡胸肉：鸡胸肉富含蛋白质，同时脂肪含量较低。可以搭配烤蔬菜如西兰花、胡萝卜等食用。

豆腐或豆制品：豆腐或豆制品富含植物蛋白，对糖尿病患者友好。可以制作豆腐汤或凉拌豆腐等。

蔬菜沙拉：用新鲜的蔬菜如生菜、番茄、黄瓜等制作沙拉，可以搭配低脂酱汁调味。

3.晚餐：

红烧鱼：鱼肉富含高质量的蛋白质和健康的不饱和脂肪酸。可以用清蒸或红烧的方式制作。

蒸蔬菜：选择多种颜色的蔬菜如胡萝卜、西兰花、菠菜等，蒸熟后淋上橄榄油和柠檬汁调味。

小米粥：小米粥可以提供足够的膳食纤维，有助于控制血糖水平。可以搭配水果块食用。

如何使血糖平稳

除了控制饮食外，糖尿病患者还可以通过以下措施来使得血糖平稳：

1.适量运动：适量运动可以帮助糖尿病患者控制体重，增加肌肉含量，提高身体对胰岛素的敏感性，有利于血糖的控制。建议糖尿病患者每天进行适量的有氧运动，如散步、快走、骑车、游泳等，但要注意不要过度运动，避免发生低血糖。

2.规律作息：规律的作息可以帮助糖尿病患者保持身体内分泌的稳定，有利于血糖的控制。建议糖尿病患者每天保持规律的作息时间，不熬夜，保证充足的睡眠，保持积极乐观的心态，减轻精神压力。

3.药物治疗：对于糖尿病患者来说，药物治疗是必不可少的。患者应该根据医生的药物治疗方案及建议，按时服用药物或使用胰岛素，以控制血糖。同时，要避免滥用药物或擅自更改药物剂量，以免造成低血糖等不良后果。

4.定期监测血糖：定期监测血糖可以帮助糖尿病患者了解自己的血糖水平，及时调整治疗方案和措施。建议糖尿病患者定期进行血糖监测，并根据监测结果及时调整饮食、运动和药物治疗方案。

总之，糖尿病患者要想保持血糖平稳，需要在日常生活中注意细节，加强自我管理，采取综合措施控制血糖的升高。同时，要定期进行血糖监测和随访，及时调整治疗方案和措施，以保持血糖的稳定和身体的健康。