农产品检测技术的质量安全控制分析

夏青单宇晴阿力木·阿布都李蕊婷（通讯作者）

摘要：农产品检测技术在具体实施过程中，通常都是由检测机构工作人员利用专门的检测仪器设备来检测农产品样本，检验其中是否存在超标的有毒有害化学元素。因此，从本质来看，农产品检测技术的实施要点就是选择正确的检测系统，配合相应的检测方法和检测设备，判断农产品中化学物质的含量。而针对农产品检测技术开展的质量控制工作，主要是为了督促检测技术人员履行当前现有的检测规范流程，将管理实践工作落实在农产品检测的各个流程当中，从而在整体上提高农产品质量。

关键词：农产品；检测技术；质量安全控制

1加强农产品检测技术质量安全控制的重要性

（1）保证了农产品质量安全。农产品检测技术可以有效地检测和监控农产品中的有害物质，如农药残留、重金属、化学物质等，以及微生物污染，如细菌、病毒、寄生虫等。准确的检测结果可以帮助相关部门、农民和消费者及时发现问题，防止有害物质进入食品链，保障公众的健康与安全。（2）维护了农产品在市场中的良好信誉。通过强化农产品检测技术质量安全控制，可以降低由于质量问题引起的产品召回、投诉和法律纠纷的风险。农产品在市场中的良好信誉可以增加消费者对产品的信任，促进农产品的销售和品牌价值的提升。（3）净化了农产品市场流通环境。农产品检测技术可以有效地监控农产品流通环节中的质量问题和风险，遏制非法添加物质、虚假标注、造假等行为的发生，维护市场竞争秩序和公平交易环境。通过提高农产品质量安全标准和监管力度，可以减少不合规产品的流通，并对违法者进行惩处，从而有效净化农产品市场流通环境，保障消费者权益。

2农产品检测技术基本要点

2.1杀虫剂的检测技术

随着我国农业生产的快速发展，不可避免要面对病虫害对农作物带来的威胁，一些农药被用于农产品的生产过程中，为了确保食品的安全性和减少其使用的潜在危险，必须在上市前对其进行有效的农药残留检验。目前，农药残留量的测定多采用气相色谱、液相色谱、气相色谱和液相色谱联用等色谱技术，该技术可以对农药残留物进行定性和定量分析，而且灵敏度高，稳定性好，适用于实际的农药残留检测。另外，酶抑制剂已被大量用于农业杀虫剂的检测，它具有操作简单，检测场地要求不高，检测时间短，能清楚的了解农产品中的农药残留量。但是，这项技术在实践中具有很大的局限，不能对除有机磷酸盐、氨基甲酸酯类等其他化学物质进行有效的检测，并且由于其不易进行定量分析，导致了伪阳性，从而制约了监督工作的进行。

2.2天然毒素的检测技术

黄曲霉素和生物碱类是农业生产中最常见的有毒物质，特别是黄曲霉素自身的致癌性。在检测蔬菜和动物制品中的黄曲霉毒素时，一般都是通过薄层色谱进行检测，其方法复杂，检测时间长，成本高，准确度差。故采用ELISA法进行黄曲霉毒素的检测，具有操作简单、效率高、成本低廉、准确度高等优点。近年来，国内已开始大力发展ELISA技术，并已具备了自主研发ELISA测试的能力。

2.3重金属的检测技术

随着城市扩张和现代工业的发展，工业“三废”、汽车尾气和生活垃圾等产生的重金属铅、汞、镉等重金属进入土壤、大气和水体，使重金属存在于我们的生活环境中，也导致了农业环境的重金属污染。准确、高效、快速的重金属分析技术是保证食农产品质量和安全的关键技术。目前常用的预处理技术有：干法灰化、湿法消解和微波消解。从工艺简便性、检测精度、检测成本等因素来看，微波消解和湿法蒸煮是比较实际的方法，前者适合于少量的预加工，而后者适合大规模的预加工。常用的测定方法有：原子吸收光谱、ICP-AES、ICP-AES、ICP-AES等。传统的重金属检测技术具有灵敏度高、检测限低等优点，具有较为完善的检测技术。生物化学传感器、免疫分析、电化学等多种新型的快速检测技术。应用该技术研制的检测仪器具有携带方便、操作简单、无需专门培训、成本低廉等优点，适合在野外进行迅速检测。

2.4兽药残留检测

当前畜禽产品兽药残留的来源主要是畜禽养殖投入品、畜禽在养殖过程中和屠宰加工中的残留物。随着我国畜牧业发展进入新阶段，畜产品安全形势也越来越严峻，尤其是动物源性食品中药物残留超标问题日益突出。对此，必须加强兽药残留检测工作，确保畜产品质量安全。本文对当前我国常用的几种兽药残留分析方法进行比较分析，为今后兽药残留量的测定提供参考依据。兽药残留的检测方法以酶免疫检测法为主、胶体剂免疫检测法及放射免疫检测法等。

3加强农产品检测技术质量安全控制的有效策略

3.1改进质量安全检测体系

在进行农产品质量安全检测时，检测单位应该先了解农产品质量安全检测体系，并熟悉农产品不同检测类型的特点，然后对相关质量安全检测资源做出优化调整，只有这样才可以做好农产品质量安全检测有关工作。在建设农产品质量安全检测体系时，应进一步完善检测制度，避免利用同一套检测体系去检测所有种类农产品，否则很难得到理想的质量检测效果，并且无法有效控制农产品质量安全检测工作细节。

3.2提高检测业务人员综合素养

如果农产品检测人员业务水平和实践素养没有达到标准要求，那么农产品检测工作的安全保障工作无法发挥出重要作用。所以在实践工作开展过程中，农产品检测工作人员要提升自身的信息化素养和道德素养，确保检测技术实践能力可以得到增强。另外，网络信息化检测平台可以帮助农产品检测人员获得更加精准的数据检测结论，在客观层面上便于监管部门开展更加高效的监督管理工作。所以在技术实践操作过程中，检测人员要合理利用检测仪器设备和方法，利用传感检测仪器检测农产品当中的化学元素含量与占比，将检测数据完整保存在数据库当中，从而为产品质量监管执法工作提供有力支持。在此过程中，农产品质量监管部门要构建完善的网络数据库，加强农产品监管执法人员和检测技术人员的配合力度。

3.3引进智能化与自动化检测仪器技术

应用智能化与自动化农产品辅助检测方法，能够节省检测机构的业务资源，人力操作成本和样本时间成本也会得到最大限度的优化与利用。所以，农产品检测机构应当充分利用现代化检测设备与工具，以此来保证检测数据的完整性和真实性。目前，农产品检测的各个层面需要进行完善和优化，农产品质量监管机构也要对检测指标体系进行完善与扩充，保证在农产品检测指标体系当中包含农产品检测的所有要点。另外，有关农产品检测的数据标准还要覆盖更加广泛的领域，将农产品检测技术的应用成效充分展现出来，与当前国际通用标准保持一致，避免农产品检测法规存在滞后性，对农产品检测指标体系进行合理优化与完善。

4结语

当前，中国农产品生产方式虽然在向现代化方向迈进，但由于监管力度不足等原因，导致农产品质量参差不齐。因此，要想提高农产品质量安全，避免不合格农产品流入消费市场，就需要利用农产品质量安全检测技术控制农产品质量。因此，必须要不断优化现有农产品检测技术，提高农产品质量安全检测技术准确性，不断提升农产品质量，为消费者提供更多绿色健康的农产品。

参考文献

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