气相色谱法在食品质量检测中的运用

施湘萍

摘要：在我国现代科技不断发展期间，食品制作水平也在不断提升，但食品安全问题比较严重，引起了社会各界广泛关注。要想提高食品应用安全性，避免对消费者生命安全造成严重威胁，就需要做好食品质量检测。目前在对食品质量检测时，可供选择的技术类型比较多，其中气相色谱法在应用时具备较多优势。技术人员在应用气相色谱法时，需要对这项技术的应用重点和难点全面了解，在此基础上制定合理的检测流程，才能提高检测工作的开展质量和效率。本文就气相色谱法在食品质量检测中的运用进行相关分析和探讨。

关键词：气相色谱法；食品；质量检测；运用

食品安全重于泰山，在我国社会经济不断发展的过程中，居民生活水平不断提高，对食品应用安全提出了更高要求。目前食品安全问题主要表现为农产品中的农药残留问题。政府部门需要加强食品安全质量监管，并构建完善的检测模式，尽可能缩短检测时间，保证最终检测结果更加真实全面，才能为食品质量监督工作开展提供有效数据支持。应用气相色谱法开展检测工作，可以提高检测水平，因此，相关部门需要提高对这项技术应用的重视程度[1]。

一、气相色谱法应用特点

目前在应用气相色谱技术时，主要存在超临界流体萃取、固相萃取以及顶空固相微萃取等技术形式。其中超临界流体萃取提取和分离功能比较强，能够取代有机溶剂，还可以提高检测环保性，避免引发环境污染问题。在应用技术期间，主要是将超临界流体作为溶剂，加快物体分离速度，确保检测目标能够快速实现。将二氧化碳作为临界流体，检测难度比较小，可以提高整体检测效率。在应用固相萃取技术时，需要选择正确的技术方案，才能避免出现检测缺陷问题。这项技术可以对混合物体中的样品有效吸附，根据样品基质和分离目标，借助洗脱和加热等程序，对样品有效处理。在对样品分离和净化时，可以进行选择性洗脱和吸附，利用有机融合液完成检测目标，以保证最终检测结果更加精确，而且能够避免周边因素的不良干扰，确保检测工作顺利完成。顶空固相微萃取可以作用于白酒检测工作中，能够对白酒质量全面检测，以提高检测结果的准确性[2]。

二、气相色谱法在食品质量检测中的应用措施

气相色谱法是一项先进的检测技术，通过将其应用于食品质量检测工作中，有助于更快更精准地分析食品中的各项成分，进而为后续的食品质量控制工作开展提供基础条件。

（一）包装袋及添加物成分检测

食品包装袋在使用时，可以为我国居民带来更多方便，但因为包装袋中的有害物质比较多，而且食品残留物质会进入到包装袋中，例如防油剂等，会增加包装袋的危害性。在对包装袋检测时，主要是对增塑剂检测和验证。增塑剂可以提高包装袋透明度，在高温条件下这项物质会溶解进入到人体中，产生致癌作用，因此需要加强检测。应用气相色谱技术对增塑剂检测，可以提高操作便捷性，而且检测速度比较快。在对非法添加物成分检测时，技术人员需要提高对这项工作重视程度。非法添加物质是指企业在生产食品时添加了非法成分。例如在生产馒头时添加了柠檬黄，虽然可以增强观赏效果，但因为含量过多，还包含了有害物质成分，食用之后会引发疾病。在对非法添加物检测时，需要对成分全面分析，还需要对添加物质含量有效检测，在此基础上对食品安全强化管理[3]。

（二）污染物质以及农产品检测

在种植农作物时，大多数农民需要借助农药对预防病害问题。科学使用农药，能够提高农作物种植品质和产量，但如果农药使用过度，就会引发严重安全性问题。在实际检测时应用气相色谱技术，可以在短时间内对农药成分全面分析，还可以提高检测便捷性。目前在使用气相色谱技术时，已经能够对农药成分定量和定性分析，检测效率更快。在对农药残留中的有害物质检测时，能够对污染成分全面检测。与传统检测技术相比较，这项技术在实施时，检测速度更快，而且能够对资源优化配置[4]。

（三）化学物质检测

在对化学物质检测时，气相色谱技术应用存在更多优势。如果食品中的化学物质含量比较高，就会对消费者身体健康造成严重威胁。目前在对食品制作时，化学物质数量高达数百种。化学物质主要存在于烟熏食品中，这项物质还会引发环境污染问题，其中的部分成分会导致人体细胞出现癌变。虽然化学物质可以保证食品口感更加独特，但如果堆积在人体中，会引发严重危险。气相色谱技术的灵敏度比较强，应用该项技术开展化学物质含量检测工作，可以对多种类型化学物质同步检测，提高检测效率，避免对其他检测工作开展产生不良影响。在实际操作时，技术人员需要严格按照检测要求，自觉规范自身行为，还要制定标准化检测流程，才能对食品中的有害物质快速发现，避免因为检测存在问题，导致最终检测结果不够精确全面[5]。

（四）油类及酒类食品检测

在对油类和酒类食品质量检测时应用气相色谱技术，需要严格遵循我国卫生标准，要对有害物质全面检测，提高最终检测结果的准确性。技术人员在应用气相色谱技术开展检测工作时，需要提高检测速度，还要对传统检测工作中存在的缺陷问题有效弥补。我国居民日常生活中，使用的植物油类型比较多，植物油中的芥酸会对人体健康造成一定威胁，如果长时间食用会引发神经和造血疾病。在开展日常检测工作时，需要在现有气相色谱检测方法的基础上对其完善和优化，还要制定整体化检测方案，才能提高检测结果应用价值，促进食品质量检测工作更高效地开展

[6]。

（五）添加剂及挥发性气体检测

有些企业为了获取更多经济效益，会在食品中加入过多添加剂，增加食品香味，延长保质期。食品添加剂用量过多，会对人体造成严重伤害，所以要借助气相色谱技术对食品添加剂全面检测。技术人员需要严格遵循检测标准，在开展检测工作时，要对各方面影响因素全面分析和控制。如果酒类食品质量存在问题，就会引发中毒现象，利用综合方法对酒类食品中的挥发性气体检测，可以对所添加的物质快速检测和分析，而且能够对香气成分全面了解。根据不同香气成分含量，制定完善的质量控制措施，以提高食品应用安全性。

结语：综上所述，利用气相色谱法开展食品质量检测工作，需要对这项技术应用的原理全面了解，在此基础上选择合适的技术应用形式，才能促进食品质量检测工作顺利开展。相关部门需要加大资金投入力度，为技术研发提供充足支持，要通过研发应用水平更高的检测技术，提高综合检测效果，为食品安全管理工作开展提供有效技术支撑。在对食品质量检测环节监督和管理时，相关部门也需要对所有数据全面提取和对比分析，才能避免出现检测误差，促进检测工作健康发展。

参考文献：

[1]杨韬,黄建萍,程宇斐,马邦庆.食品质量检测中农药残留的检测技术要点[J].食品界,2022(05):106-108.

[2]万振华,向家宜,李辉,卢文飞.食品质量检测存在的问题及对策[J].食品安全导刊,2021(32):149-151.

[3]田贡洲,金强强,聂秋霞.影响食品检验结果准确度的关键因素及提升建议[J].食品安全导刊,2021(29):179-180.

[4]王兰,李宗坪,马清书,宋长远,王研.高效液相色谱法测定多种形态食品中防腐类添加剂[J].现代食品,2021(18):200-202+210.

[5]叶为果,潘振朝.气相色谱法在食品质量检测中应用的若干研究[J].食品安全导刊,2017(18):103-104.

[6]黄雁,宁秋萍.浅析气相色谱法在食品质量检测中的应用[J].黑龙江科技信息,2016(23):98.