对餐厅服务机器人的应用

乔柳杨

摘要：在当今信息技术及科技水平日益提升之际，机器人的开发与利用备受社会各界人士关注。被开发出来的机器人种类越来越多，机器人也被应用在越来越多的场合。餐厅服务机器人作为一种新型的服务方式在餐饮行业中越来越受到关注。但结合实际而言，当前餐厅服务机器人在应用与发展当中仍面临一定问题。对此，本文分析了机器人的发展及机器人在餐饮业的应用，分析了当前餐厅服务机器人在应用与发展当中面临的问题，分享了提高餐厅服务机器人应用效果的路径。权当抛砖引玉，期望能与相关研究者共勉，更好的促进餐厅服务机器人的发展。

关键词：餐厅；服务机器人；应用

引言

传统餐饮服务中，服务员是餐厅与顾客沟通的重要媒介。但是由于服务员工作量大、人力成本高、服务质量难以保证等问题，越来越多的餐厅开始考虑引入餐厅服务机器人。对此，在当今信息技术发展的支持下，越来越多餐厅机器人被应用于餐饮行业当中，只有正确认识到餐厅服务机器人应用的价值，明确当今现有餐厅服务机器人发展当中的问题，才能更好的探寻到提升餐厅服务机器人应用效果的路径[1]。

一、餐厅机器人的应用概况及价值

（一）机器人的发展概况

机器人的发展可以追溯到20世纪60年代初期，随着计算机、传感器、控制技术的不断发展，机器人迅速发展成为一种能够自主执行任务的设备。在工业应用方面，机器人已成为工厂生产中不可或缺的角色，完成类似装配、包装、检测等机械化操作。在医疗领域，机器人已经广泛地应用于手术、早期疾病筛查、物流、患者监控等方面。此外，机器人还开始进入餐饮、酒店、零售等服务领域，在提供服务的同时也为我们带来了更好、更智能的生活方式。但是成本问题及机器人行走路线等问题，仍然是困扰机器人应用效果的主要问题之一[2]。

（二）机器人在餐饮业的应用

机器人在餐饮业的应用逐渐得到了广泛的关注和采用。许多国家的快餐店和自助餐厅中都存在机器人的服务。如服务型机器人，即类似于人类服务员，这种机器人被设计为在餐厅中为客户提供点菜、送餐、结账等服务。他们一般会拥有语音和图像识别技术，帮助客户点菜并及时记录；还有些机器人则可以帮助餐厅与客户之间建立更直接的互动。他们可以回答客户的问题、提供餐厅地图、介绍餐厅的特色菜品等；清洁机器人在餐厅打扫清洁方面功不可没。他们使用先进的清洁技术对餐厅进行清洁，从而使环境更加卫生、整洁[3]。虽然机器人在餐饮业的应用还未普及，但这个趋势将会在未来继续发展。机器人可以帮助餐厅提高效率和服务质量，从而获得更多客户的支持和信任。

二、当前餐厅服务机器人在发展应用中存在的问题

结合研究可知，机器人都是人类通过组装各种零部件或工具、编写程序来具备完成某种特定任务的功能的。从二十世纪的五十年代开始，美国、日本等国家的相关技术部门就研发出了餐厅服务机器人。然而，结合实际可知，当前餐厅服务机器人在发展应用中仍存在一定问题。举例来说，当在餐厅中的服务机器人遭遇障碍物时，或一些机器人可能由于编程问题而无法准确理解客人的指令或特殊用语时，它们可能会停止工作。同时许多餐厅中的服务机器人仍无法很好地完成智能化路线规划等任务，尤其是在复杂环境下工作的机器人寿命较短。此外，成本也是影响服务机器人应用水平的重要问题。因此使用服务机器人存在疑虑，这极大地限制了服务机器人的应用范围和规模。未来，唯有通过技术升级，更加注重人性化的提供餐厅机器人的服务，才能满足未来餐饮业市场的需求，使餐厅客人享受更高水平的机器人服务。

三、优化餐厅服务机器人应用效果的路径

（一）优化餐厅服务机器人环境适应能力

1、餐厅服务机器人语音识别功能

在应用餐厅服务机器人的过程中，如何让机器人更好地适应复杂和嘈杂的环境是一个关键问题。为了提高机器人的语音识别能力，技术人员需要对程序进行分析，降低环境不佳，如环境中声音较为嘈杂等，对餐厅服务机器人声音、语音识别功能，造成不良影响。此外，若想优化餐厅服务机器人的语音识别功能，还需使其对没有实际意义的、较短的字符进行屏蔽，以此更好的使餐厅服务机器人高效的识别到有需要的人的语音要求，更好的为人类提供帮助。随后，若想优化餐厅服务机器人语音识别功能，还要在餐厅服务机器人投入餐厅被应用前，对其进行抗干扰能力的测试。最后，通过系统研究和分析，技术人员可以合理传输控制指令，让机器人更好地完成各类数据分析。为了让设备能够更好地识别各种指令，客人的语音需要转化为字符串，并通过高质量连接的信号传输线缆连接识别构件。因此，线缆及线路板的连接强度必须符合要求，并且单片机等设备的引脚功能不能出现错误，只有如此，才能更好的将餐厅服务机器人应用于餐厅当中，更加准确的根据人们的指令做出相应反映。

2、餐厅服务机器人定位及路线规划功能

在餐厅里使用的机器人在循迹和定位时，可能会受到顾客的干扰，如触碰，产生乱走行为。因此，在升级餐厅服务机器人时，应采用遗传算法、粒子群定位算法等技术，对机器人路径进行优化以提高它的人员识别能力。为了避免机器人被触碰，可以在其表面设置温度传感器，来检测人体温度差异，如果差异小，则不会被认为是故障。另外，机器人还需配备路线预测功能，其主要依靠超声波测距技术，以分析顾客的行进路线、速度等信息。为保障顾客的安全，避免机器人急刹车产生重心偏移的情况，机器人也会相应地减速、逐渐静止，尤其对未成年人的碰撞情况更应予以注意。最终，这种系统分析应该和运动控制模块相结合，以避免机器人在运动中发生倾倒等问题。

（二）降低机器人维护成本，更好的将其应用与餐厅服务

机器人应用的主要目的是为了替代昂贵的人力成本，然而，当前，许多中国餐饮企业将餐厅服务机器人视为纯粹的装饰，却对机器人维修管理中蕴藏的巨大成本视而不见。因此，为更好的将餐厅服务机器人应用于餐厅服务中，降低餐厅服务机器人维护成本可选择可靠供应商：购买服务机器人时，选择可靠的供应商可以保证机器人有良好的售后服务和技术支持。这样可以减少维护成本并延长机器人的使用寿命；定期维护和保养：对机器人进行定期维护和保养可以防止机器人出现故障和损坏。餐厅可以雇佣专业人员进行维护，也可以培训员工进行简单的保养工作；合理规划工作时间：合理规划机器人的工作时间，避免机器人长时间运转，可以减少机器人的损坏和故障发生；培训员工：教育餐厅员工如何使用、维护和保养机器人是降低维护成本的重要方法。这样可以减少不小心损坏机器人的概率，让机器人尽可能的得到更好的使用。此外，对于线缆接触不良等现象，编写程序应根据系统设定对各类信号的质量进行分析，一旦发现问题，则由专业人员对故障机器人及时进行处理，以此更好的优化机器人工作效率，使其提供更好的餐厅服务。

结语

综上而言，随着科学技术的发展，机器人将会更好地帮助人类承担工作、生活中所需的重复性、危险性等任务，使我们能够更加创新性、高效率的工作和生活。机器人在餐饮业的应用逐渐得到了广泛的关注和采用。正如我们在许多国家的快餐店和自助餐厅中所看到的那样，机器人正在逐渐地取代传统的服务员和厨师。相信餐厅服务机器人的服务水平也将随着人类技术的不断提升而增高。

参考文献：

[1]栾世琛. 餐厅服务机器人运动控制系统的设计与实现[D].山东大学,2021.

[2]徐林. 餐厅服务机器人路径规划研究[D].中国计量大学,2018.

[3]周陆洲. 餐厅服务机器人的应用分析[J]. 科技风,2015,(15):122-123.

作者姓名：乔柳杨，出生年月:1984年2月，性别：男，籍贯：山东，民族:汉族，学历：硕士研究生，职称：讲师，研究方向：工商管理。