轻工食品行业发展问题及对策

黄煜桐

摘要：“十三五”以来，我国的轻工食品行业集聚发展势头良好，已经成为区域经济新的增长点，随着现代轻工食品行业的发展，出现了系列问题影响轻工食品行业发展，基于此，本文还介绍了当前我国轻工业食品行业业所面临的困难与挑战，并就如何解决这些问题进行了探讨，希望为相关人员提供借鉴。

关键词：轻工食品行业；问题；对策

引言：轻工食品行业是我国国民经济的重要组成部分，为国家经济发展、人们生活水平提高、科技进步作出了积极贡献。在过去的三十多年间，我国轻工食品行业发展取得了显著成绩，但也存在着很多问题。因此，只有充分了解轻工食品行业在发展过程中存在的问题，并针对这些问题制定出合理的解决方案，才能为轻工食品行业未来的发展指明方向。

1轻工食品工业概况

轻工产品的种类和产业种类繁多。例如：食品，造纸，酿酒，软饮料，日化，皮革，塑料，电池，工美，塑料，灯饰，五金，家具，家电，体育，自行车，缝纫机械等。我国的轻工业具有四大特征：内需（食、用、住、行、游）、以出口为导向的产业、以企业为支柱的产业、以农业为服务的产业。2019年，中国食品制造行业利润总额达到1，670.4亿元；2020年1-9月，中国食品制造行业利润总额为1，316.9亿元，同比增长11.9%。轻工业是我国主要的消费产品。国民经济中的一个重要行业，担负着改善人民生活质量，吸纳就业（如图1），促进经济增长的重任。

图1 食品加工车间

2轻工业和食品工业存在的问题

从我国现有的轻工业食品工业结构来看，主要是初级产品，产品质量差，同质化程度高，产品结构不合理；从企业结构上看，市场竞争优势小，发展速度较慢，规模较小，比较分散。轻工食品行业的规范化水平相对落后，企业之间的生产现状存在很大差异，遵守国家标准的率不高。

2.1转化增值能力低

农业的发展，对于粮食产业的发展是非常重要的，农业生产的质量是决定整个产业发展的关键因素，能够有效的提高企业的规模和竞争力。在一个经济发达的国家，农业产值相当于农业的三分之一，而国内农业产值却超过了农业的两倍；在经济发达的国家，70%的食品是经过深加工的，而在我国，只有8%。

2.2轻工食品行业自主创新能力差

目前，中小企业是我国最具发展潜力的行业，并且以私营企业居多。这些中小企业具有相对低的门槛、分散和无序的特征，是创新能力差和研发环节薄弱的重要因素。轻工食品行业没有自主创新，没有自主研发的能力。由于缺乏创新、研究开发的能力，使其经济效益难以得到改善。大部分轻工食品行业的生产都是以加工或原料为主，产品的结构层次较低，技术附加值较低。

2.3食品企业缺乏创新模式

经过多年的发展，在国内的市场和各种融资方式的支持下，我国的食品业在市场上占据了绝对的优势，并获得了巨大的进步。目前，大部分的食品公司已经放弃了传统的防守战略，食品公司在市场竞争中的应变能力和主动性都得到了明显的提高。对我国的食品业进行仔细的考察，可以发现我国的食品业战略变革的方法是很有科学性的。随着社会整体生活水平的不断提高，对食物品质和安全的认识和需求也在不断增加。而从外在环境上来看，由于各地城市化进程的需要，在建设的时候，会给当地的自然环境造成很大的压力，这就给我国的食品产业带来了巨大的挑战。由于轻工食品行业内部管理及监督不足，使得部分企业存在质量不可控的问题，质量安全受到一定影响。但是，在中国的食品公司中，有很多食品公司，他们拥有强大的流动资金，并且可以通过财务来确保自己的资金流动。国内食品工业的资本水平一直在稳步增长。资本水平的提升也与公司的发展产生了互动关系。而且，我国的食品工业也在逐渐的朝着多元化的方向发展，最大的竞争优势就是企业的品牌建设，从总体上来说，是一个很大的提升。

而且，一些老牌公司，在市场上，也是占据了很大的优势。随着科技的不断发展，越来越多的公司都认识到了要加强科技的深度研究，而科技的研发对于公司的可持续发展起到了至关重要的作用。即便如此，仍有许多公司不了解这个问题，对于技术方法的创新也只是一知半解，投入在创新技术上的经费更是寥寥无几。从系统的角度来看，我国的食品产业正处于一个稳定的发展阶段，其发展的空间也越来越大。我国轻工食品工业具有很好的发展前景.我国的食品企业在内外环境的驱动下，采用了多种策略创新方法。在这些策略创新中，最显著的表现就是防御型竞争、保守型竞争和竞争型竞争。

2.4生产经营者与消费者之间的信息的不对称

信息不对称性是指在日常的经济活动中，由于某些参与者持有其他参与者所不具备的信息而导致的不对称信息。目前，一些食品经营者存在着法律意识淡薄、唯利是图、不注重食品品质等问题。在确定不会立刻给消费者带来致命损害的情况下，完全忽视了他们的健康，导致他们在不知道食品会影响自己的健康状况下进行了购买。轻工食品中一些产品缺乏营养均衡，成分的分布不均衡，缺乏多样性，不能满足人们多样的营养需求。另外，一些生产企业在申请食品安全证书或安全标准体系认证时，通常能很好的贯彻有关的食品安全标准，但一旦取得了食品安全证书，就会对安全标准“打折”，从而生产出低成本、低质量的产品。这样，消费者就很难发现食物的品质，从而对其产生危害。

3轻工食品行业的发展策略

3.1实施节能减排清洁生产技术

由于轻工、食品工业产品品种众多，各个行业均有各自的工艺水平；本文对固体液体分离技术在乙醇蒸馏塔中的应用进行了探讨；以中温蒸制乙醇为原料；淀粉糊化是一种新型的高温喷射液化技术。利用差压蒸馏技术制备了一种发酵的熟麦麸；以食品行业柠檬酸为实例，阐述了新技术的应用：层析技术、一次注入液化技术、二次喷射液化技术、管束干燥废液综合利用技术、污泥综合利用技术、糖化洗水等技术（如图2）。

图2 无尘车间

3.2转变经营策略

提高技术水平是当前我国轻工食品行业发展的迫切任务。开发并推行“轻工特长”“请进来”的经营策略，对于提升我国轻工食品行业的市场竞争能力起着十分重要的作用。我国的轻工食品行业市场竞争力低，经济效益低，主要是由于其产品的工艺水平不高，以及对原材料的过度生产和加工。首先。“请进来”，指的是吸收发达国家的经济辐射，借助先进国家的资源，发展轻工食品行业，调整产业结构，增强市场竞争能力。但是，“请进来”的资源并不能充分利用。要结合我国的国情，结合我国的资源特征，充分发挥自己的优势。第二个选择，就是“走出去”。在中国的轻工食品行业中，将一部分的产业分工安排在更有利、更适合的区域，对拉动各区域的经济增长具有重要的意义。

3.3加大对轻工食品行业人才需求

随着我国轻工食品行业的发展，我国对高质量人才的需求越来越大，以适应全球化、信息化的要求，而要实现这一目标，就必须科学、合理地吸收高技术人才，充分利用自己的轻工业基础，才能实现以人为本的驱动。为满足我国轻工食品行业中小型企业的发展，急需科技创新、创业型人才；为满足当代消费者日益增长的个性化、艺术化的需求，对人才培养提出了更高的要求。

3.4完善产业创新体系

指导和扶持轻工食品行业企业按照市场需要，利用和推广新技术、新材料、新工艺、新设备，提升企业的核心竞争力。加快产品结构的优化，开发绿色、安全食品，提升食品附加值。要加强轻工业的技术、设备、工艺的优化、劳动生产率的提高和产品的品质。强化数字化、自动化技术的运用，改造传统工业，推进研发、设计、生产、流通、管理等信息化的转型。在信息化背景下，促进企业信息化建设的新模式创新。

3.5加强食品安全监管中的公众参与和消费者保护机制

在我国，人们经常会向消协寻求解决日常生活中的食品安全问题。但是，各地方的消费者协会隶属于工商行政机关，是由同一行业的工商部门直接管理，这就削弱了其作为一个具有法定职能的民间组织的独立性，难以协调物价、质监、食品监督等诸多部门的关系，也限制了其社会公信力的发挥。而国外的消费者权益团体不但数目庞大，而且还利用自己的力量，推动了关于食品安全的法律变革。通过对国外消费者保护的研究，笔者认为，只有广泛地激发消费者对食品安全的监督，保障消费者的知情权，保障消费者的合法权益，才能避免食品安全问题的发生。

结束语

随着人民生活水平的提高，对食品安全和营养要求也越来越高，从而进一步促进了食品行业和机械行业的发展。近年来，我国轻工食品工业发展迅速，已经成为国民经济发展的重要支柱产业之一。本文通过对当前轻工食品行业存在的问题提出了相关对策，希望促进轻工食品行业的可持续发展。

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