加盟连锁品牌便利店管理提升策略——以A市美宜佳为例

周青

摘  要

摘要：当前，加盟品牌连锁便利店迎来发展热潮，但同时也存在着门店标准执行不严，品类和机制难以形成优势，渠道核心竞争建设不足等管理问题。因此，加盟品牌连锁便利店需要提高对门店基本诉求的重视程度，同时强化机制建设和能力建设，以此推动品牌高质量发展。

关键词：美宜佳；便利店；品牌连锁便利店；管理提升策略

前言

便利店作为介于百货店和商超的新零售模式，近几年在我国得到快速发展。尤其以美宜佳为代表的加盟连锁品牌更是得到经营者追捧，越来越多的人试图通过借助美宜佳先进的管理手段实现更好的经营收益。加盟连锁品牌便利店发展的好坏不仅影响区域居民生活品质，更关乎众多加盟者的核心利益。本文以A市美宜佳为研究对象，力求通过调研其在下沉市场的实际表现，掌握加盟连锁品牌便利店在发展过程中存在的管理问题，并以此为依据针对性提出改善建议和对策。

一．A市美宜佳管理现状

（一）门店管理标准化程度高，但个别维度执行力有待提升

从实地调研访谈的情况来看，A市美宜佳之所以能够实现连锁经营，其基础是打造了全流程标准化机制。包括选址的标准化、形象的标准化、布局陈列的标准化、商品的标准化、运营的标准化等一系列标准化机制。这些标准化机制不仅能帮助A市美宜佳快速复制门店，还能在提高门店运行效率的同时进一步创造效益。同时为了确保门店标准化的执行，A市美宜佳还建立了市场巡查制度来开展管控。市场巡查员通过日常市场走访，不仅能有效起到监管和督导作用，还能通过发现问题解决问题的循环改善，最终提高门店的经营和管理能力。

聚焦到个别维度，虽然在门店选址管理方面A市美宜佳建立了完善的选址标准和机制，但随着当地门店数量规模的不断扩大标准的执行力却越发下降。具体表现为门店选址不出具相关评估报告，主要以业务员口头说明为主。这容易造成业务员因业绩需求而口头夸大门店位置合理性的情况出现，最终影响门店经营。

（二）商品管理信息化程度高，但在商品品类上没有竞争力

当前，A市美宜佳门店除日常理货和盘点等商品管理需要人工处理外，商品的进销存管理基本实现了自动化。销售系统和订单系统负责记录数据，在系统互通的基础上，云端系统会对门店的进销存数据进行实时汇总和分析。各门店只要在初期设置每个商品的上下限，后续经营过程中，系统不仅能自动生成建议订单，而且当商品库存处于下限临界值且忘记订货时，系统还能实现自动下单和配送；对于临期商品系统则会进行提示，以便门店及时进行退换货处理；如果商品库存长期处于高位数值，系统则会进行商品优化提示，从而不断完善门店商品结构和种类。完善的管理系统，大大降低了商品管理难度和门店经营难度，可以让经营者做到移动管理、“放手经营”。

调研发现，虽然A市美宜佳门店的商品品类按惯用分类标准涵盖速食、休闲食品、酒水饮料、乳制品、香烟、非食商品等六大类，但都是常规商品。不包括如自制豆浆、咖啡等饮品类，而且速食商品以保质期较长的面包、三明治为主，没有如占日系品牌连锁便利店门店绝大部分营业收入的关东煮、鲜包等鲜速食。同时门店商品种类虽然齐全，但却没有高利润的自有品牌商品。

（三）物流体系发达，但供货价格和退货机制没有优势

我国便利店连锁企业发展区域性特点突出、商品流通体系分割较为明显，跨区域性的采购往往会造成较高的成本。为此，A市美宜佳品牌连锁便利店企业在省会城市建立了区域物流配送中心，并对A市门店执行两天一次的配货政策。高效的物流体系不仅有效降低了门店库存资金积压，还让门店能够在较少库存的情况下高周转率的正常运作。

可在商品供货价格和退换货机制上，A市一些传统便利店门店在加盟美宜佳后，其向门店提供的商品不但价格更高，而且在如酒类、新品类等临期、滞销商品不能进行退货。但这一现象在A市的易捷、昆仑好客、好宜佳等直营发展模式的品牌连锁便利店门店中则不会出现。

（四）专业知识能力强，但门店培训效果不理想

据了解，美宜佳品牌经过长期的发展建立了自身的专业精英团队，而且在门店加盟初期都会对加盟者进行“封闭式”专业培训，内容以系统操作，服务培训、市场营销培训等基础教育和行为教育为主，力求帮助经营者掌握门店经营系统的使用和门店经营基本素养。

但在后期的培训方面，虽然建立了如咨询热线、资料下发、开班培训，上门指导、组织交流学习等多种形式的培训模式，以便及时为经营者提供新知识、新技能、新观念等的培训和指导，但加盟者一般到场人员相对较少，因此A市美宜佳采取的方式还是以培训资料下发和日常上门指导为主。

二、问题及原因分析

（一）选址标准执行力、供货价格、退换货机制等问题

利益诉求是核心原因。因为美宜佳采取的是加盟发展模式，这一模式下企业主要通过收取管理费、加盟费、商品进销差价等达成效益诉求。同时由于品牌竞争诉求的需要，美宜佳不管从哪种角度考虑都有持续扩大门店数量规模的充足理由

。因此对于门店选址，只要不是门店位置本身存在较大的问题，一般都不会太过注重细节的考虑。

（二）商品品类竞争力问题

商品品类的匹配受区域消费习性影响，渠道发展战略制约了自有商品的拓展，通常而言包括如自制豆浆、咖啡等饮品类和如关东煮、鲜包等鲜速食主要适配于一、二线城市习惯快节奏的上班族。而A市属于五线城市，本身经济发展水平有待提升，居民消费习性还有待进一步适配。同时在渠道发展战略上，美宜佳主要通过统一门店商品采购的方式来实现门店资源整合，对于通过自建工厂或委托生产自有品牌等方式来增强渠道话语权的动力不足。

（三）培训效果问题

培训机制的营利性、加盟者认知的有待提升都是影响门店培训效果的原因。从美宜佳组织培训的机制来看，加盟者不仅需要缴纳相关培训学习费，还需要承担相关培训生活费。加上大多数门店的经营者一般有过便利店从业经历，他们自认为具备了门店经营管理所需要的技能，之所以加入美宜佳是想借助美宜佳在如品牌、形象、系统等方面的优势进一步增强门店营收能力。在成本问题和认知问题的双重影响下，最终导致门店培训效果不理想。

三、对策与建议

（一）重视目标的一致性，实现双向奔赴

从严格意义上讲，渠道管理者需要借助渠道门店活动来实现企业诉求，而渠道门店则需要通过渠道管理者的帮助来增强门店销售诉求。这一基础决定了渠道管理者的目标与渠道门店的目标应该是一致的。因此对于便利店企业而言，需要站在门店经营者的角度去思考和设计门店、内部管理机制和监督机制，同时避免因追求短期利益而影响品牌长期价值。

（二）重视管理能力建设，提升自身竞争力

从某种意义上讲，最容易模仿的是事物的形式，最难模仿的是事物的内在。所以对于品牌连锁便利店而言，应该重视营销、物流和信息化等核心能力的建设。不仅仅是因为这些能力需要花费大量资源才能被学习模仿，而且营销是实现最终目标的关键，物流是保证门店销售的关键，而信息化是支撑运营顺畅的关键。

（三）重视团队搭建，增强队伍专业性

如果说标准化是品牌连锁便利店发展的基础，那么专业化就是品牌连锁便利店的价值所在。它可以给门店提供更科学的全店铺运营管理支撑，包括门店选址管理、门店装修管理、门店商品管理、门店盈利管理、门店培训管理、门店日常管理等。也只有当专业化能力足够强大时，品牌连锁便利店才能跨越各种阻碍因素，对门店形成强大的影响力。

结语

从便利店发展情况来看，当前便利店已进入白热化的竞争状态。不仅是品牌数量的增多，门店数量也在快速扩张。但就是在这样一个需要重视能力建设和质量建设的环境中，还有很多品牌在一味地执行同质化模仿发展战略，从形象地模仿到商品的模仿再到管理的模仿。这些模仿不仅严重阻碍了品牌的创新，更不利于企业的长期生存。对于便利而言加盟发展态势已经形成，今后的竞争也只会越来越激烈，优胜劣汰不仅是生物生存法则，同时适用于企业。因此不管是对于A市美宜佳而言，还是对于全国加盟品牌连锁便利店而言，都需要打造更加精细化、更加标准化、更加科学化的管理机制，强调价值输出和专业输出，推动品牌长期发展和高质量发展。

参考文献

[1]影响力商学院.渠道为王：销售渠道建设3部曲.北京工业出版社，2012.09

[2]谭淑霞，王晨.便利店经营管理经营及借鉴.合作经济与科技，2015.04