基于食品安全背景下食品检测工作创新发展研究

孙文

摘要：当今，我国经济发展十分迅速，随着国民生活质量不断提升，对食品安全给予了高度重视。相关领导指出，要不断提高农产品质量安全，让百姓吃得放心。为贯彻落实党中央精神，各大食品厂在食品安全背景下，不断创新食品检测工作，通过加强安全管理力度、丰富检测手段、完善食品监管措施等方式，使食品安全问题得到有效规避，促进食品行业的稳健长久发展。

关键词：食品安全背景下;食品检测工作;创新发展

引言

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，粮食安全已成为社会发展的重点。食品安全检验部门要重视食品安全水平，通过严格的监督和完善的食品检验制度，逐步提高食品质量，使人们能够吃到安全的食品。在建立食品安全监测体系时，只有遵循严格的劳动标准，才能增强食品检验管理体系的权威性，为社会稳定和发展创造稳定的空间。在食品安全监管过程中，相关人员必须落实严格的指标，在实际工作中不断创新，解决现代社会存在的食品安全问题。在市场经济格局发生重大变化的背景下，一些食品企业为了获取更大的利润，允许大量违法食品进入市场，这对食品市场秩序产生了重大影响。随着食品检验管理体系的逐步完善，食品质量得到了长足提高，但食品检验管理工作仍未能达到理想的目标。

1食品检测工作的定义

食品检测工作需要针对食品质量和食品变化进行评定，检测工作开展中通过使用生物化学和物理基本理论，严格按照检测标准，对食品原材料和添加成分进行全方位监督。食品检测工作开展过程中涉及因素相对较多，如食品污染物分析及食品营养成分分析等。从理论角度来看，食品检测工作开展中主要依据市场中使用的检测标准对食品内容、食品包装及其他指标进行检验。传统食品与现代食品之间存在很大差异性，在检测工作开展过程中需要有针对性地完成检测方式的积极创新。由于食品检测内容逐渐增加，检测范围扩大，检测工作不仅需要排除食品中的有毒物质，还需确定食品的微量元素含量，明确食品特性，保证食品的营养性。现代社会对食品检测提出了更高要求，食品检测工作还需要关注环保价值与绿色价值，不同性质的食品在检测过程中需要使用不同方法，以增强食品检测质量。

2食品检测存在的问题

目前，我国的食品检测技术还存在着一定的局限性，所以食品安全没有得到全面的保证。根据调查显示，我国的食品检测所存在的共性问题就是检测的结果缺乏一定的准确性和说服力。并且相关检测人员的责任意识比较淡薄，工作态度不够严谨，对于不同食物所使用的化学检测方法并不是很了解，导致了检测结果出现了偏差。另外，我国的食品检测技术过于落后，部分地区的食品检测技术和设备满足不了食品检测工作的要求。此外，在食品检验检测方面还存在一些具体的问题，比如食品抽样检测中样单填写混乱。在检查当中，部分检测人员出现随意填写信息的情况，比如样品名称不够规范、生产日期存在很多错误等。还有一些抽样部门在选样的过程中出现了问题和纰漏，导致后期的食品检测工作出现问题，降低了工作效率。

3食品检测工作的创新发展

3.1提高控制方法的可靠性

应采用适当的检测方法，以确保成功完成控制和食品检测，并获得合理和准确的检查结果。相关的工作人员应该针对实际情况针对性地选择检测方法，同时要了解相关食品安全的标准是什么。为了确保控制进程的顺利进行，对检测方式进行创新是必不可少的，同时要对相关的检测设备和技术予以升级，针对性地选择适当的设备。做好设备检测分类工作，例如，电子天平可以用来对样品进行称量，低温中心试剂用于提取和分离营养素或污染物。食品微生物的检验要求，更加注重效率，在检验的过程中为了能够保持新鲜度，需要将产品检验之后迅速投入消费者市场，因此在检验的过程中要求检验的结果更加快速，能够形成大规模生产。因此需要要求生物检验快速、精准。

3.2整合资源，专注检测工作创新

要想确保落实食品安全检测工作的创新与发展，要先确保检测工作得到充足的资源保证。因此，需加强对各部门食品检测资源、各区县食品检测资源的整合，促使各方资源向食品检测工作的创新倾斜，为技术创新、工作模式创新、工作流程创新的落地提供保障。根据现阶段组织机构设置情况，结合各部门、区域资源分散的问题，可以整合政府体系内各部门的检测工作职能，优化组织机构。以WZ市为例，对市卫生、市监、海洋渔业、农业和林业等多个部门进行资源整合，考虑海洋、农业与卫生3个部门之间存在多项重复检测内容，将这些内容独立出来，与市监局所述的食品检测资源合并，重构组织机构，明确职责与工作范围，确保检测工作覆盖原材料、加工生产、市场流通全过程。既可以避免出现互相推诿现象，也可以加强资源整合，避免出现某个部门缺乏检测资源影响检测工作成效的情况；更可以促使整合后的资源向检测创新倾斜，确保创新检测工作得以落实。

3.3构建现代化食品安全质量检测模式

近阶段食品安全问题逐渐频发，食品检测技术的应用逐渐成为不可缺少的重要部分，而检测体系则是提升技术应用效果的有效保障。在建立完善的食品安全检测体系过程中，相关企业需要在初始阶段完成建设统筹工作，明确各工作部门的具体责任，协调工作部门之间的关系，从而提升食品安全检测效率。食品安全检测部门还需利用信息技术建立信息资源共享平台，通过精准的数据分析方式，不仅可以解决食品安全检测工作中遇到的各种问题，还可及时对获取的数据进行对比，为检测团队合作创造良好空间。此外，行政管理部门需要使用完善的监督体系，严格履行自身责任，增强食品监督力度，保证整个监督流程合法合规，若是发现食品安全检测工作开展中出现不合理现象，管理部门需要了解工作实情，制定调解方案，确保食品安全。

3.4提高工作人员检测水平

工作人员在检测过程中具有重要作用，工作人员的技术水平直接影响食品检测的质量。目前，在食品检验工作中，由于工作人员技术水平不高或素质不过关等情况造成的问题较多。有关部门要给予足够的重视，提高工作人员检测水平，加强对食品企业工作人员的培训和管理，通过组织各项学习活动或培训活动，使工作人员更熟悉食品检测的流程和步骤，对食品有更深的了解，能灵活处理食品检验工作中出现的问题，对不同的食品采用不同的检测方法，使检测结果更精准，检测质量更高。成立专门的食品检测团队，由相关人员担任团队组长，对工作人员进行教育和指导，通过传授食品检测的经验或学习食品检测技术等方式，使工作人员接触食品检测涉及的各个环节。新老工作人员要加强合作与沟通，在此过程中不断提高工作人员检测水平。要在不同的环境中测试工作人员的水平和能力，对表现良好的工作人员及时进行鼓励和表彰，对表现不好的工作人员进行惩处，激发工作人员之间的竞争力，营造积极向上的工作环境和氛围。食品检测工作人员的能力水平受到教育水平和学历的影响，为提高食品检验的质量，有关部门在考核工作人员时，要提高准入门槛，用高标准、严要求来要求工作人员，重视其学历和教育，注重提高工作人员的综合素质和技术水平。可带领检测工作人员外出学习先进的检测经验和检测方法，在与其他部门交流与协作的过程中，提高自身对食品检测工作的认识。检测部门要定期组织检测人员进行沟通与交流，对食品检测工作中出现的问题进行总结和分析，互相交流检测经验，在学习和交流的过程中，加深对食品检测工作的认识，学习先进的检测技术。

结语

综上所述，现如今食品安全问题受到了越来越多的关注，为了保证食品安全，需要不断提高食品检测技术，对食品进行科学的检测，从而促进食品行业的发展。

参考文献

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