宣汉夏秋茶加工的优势分析与前景展望

向丽

宣汉是传统的茶叶产业大县，现有规模茶园面积5.77万亩，其中白茶种植面积5000余亩，2021年，全县茶叶总产量0.45万吨，综合产值3.5亿元，茶农人均年增收2000元以上，茶叶产业成为茶区农户增收致富的支柱产业。但是宣汉茶叶基地发展与加工不平衡，茶鲜叶加工量较少，多数茶鲜叶直接销往万源县、陕西省紫阳县、重庆市的开州区、城口县等地，特别是夏秋茶加工更是严重不足。

一、茶叶加工现状

（一）加工能力严重不足

全县现有茶叶加工企业15家，市级龙头企业3家，其余均属于小型加工厂，由于投入不够，加工设备数量少且十分老旧，生产效率较低，加工产量不足且产品质量标准不高，本地企业春茶只能加工40%左右的茶鲜叶，其余50%的直接外销，部分10%的偏远区域茶鲜叶基本没有采摘；夏茶加工不足10%，40%鲜叶直接销往外地，秋茶根本没有加工。全县鲜叶下树率仅有65%左右，这直接影响茶农和种植企业的收入和茶园管护的积极性。

（二）加工技术落后

全县茶叶加工技术人员仍然是上世纪70—80年代的这一代人，加工理念落后，对茶叶加工技术研究不够，加工工艺缺乏创新，茶产品质量水平不适应市场需求，导致茶叶销售缺乏竞争力。

（三）加工产品单一

从上世纪70年代加工的大宗绿茶和红翠茶两个主要产品，其中“红翠茶”还是那个时期达州唯一的出口创汇农产品，到90年代初宣汉茶叶加工重点以加工“单芽”高档茶、“一芽一叶”毛峰中档茶为主，大宗绿茶加工较少，特别是1997年国有供销社、外贸等企业改革后，茶叶收购和销售突然失去渠道和市场，茶叶加工企业纷纷倒闭，加工量迅速减少，茶叶新产品的研发和利用更是缺乏，到目前为止，宣汉有“绿茶”、“红茶”、“白茶”、“黄茶”几大类，但是从加工产品看，绿茶占80%以上，“白茶”占15%，“红茶”和“黄茶”仅占5%，均是走中高档路线，大宗茶产品基本无加工，产品数量和种类与市场需求不相适应。

（四）产品销售市场不畅

近年来，宣汉经销茶叶的企业不足20家，其中“九顶”、“宏跃”、“当春”3个茶叶品牌的茶叶有12%通过网络销售到外地，20%加工企业批发销往武汉、重庆、成都等地，但均未建立宣汉茶叶品牌专销门市，其余基本都在本地销售，销售数量少，品种单一，市场范围窄，销售方式简单效率低，带动不了加工，更是严重影响了茶叶产业的发展。

（五）企业做大做强的意识有所增强

宣汉茶鲜叶产量很大,但本县企业基本只加工春茶，加工量也不足30%。企业没有做大做强的意识和实力，加之县、镇（乡）政府也没有出台相关激励机制，企业更加不重视夏秋茶的加工，因此夏秋茶基本不加工，或加工量极少，导致茶农增产不增收。今年夏秋茶加工已经取得重大突破，通过招引企业加工、对外产销合作等方式，大量加工夏秋茶。石铁乡整合项目投资100多万元，在斜水村新建“宣汉县振兴茶叶加工厂”，购置了“微波杀青”等系列现代茶叶加工设备40多台（套），并引进“雅安市名山区品珍茶厂”开展夏茶研制、加工，目前已经开发中高档名优绿茶系列产品2个，产量32.6吨，收购鲜叶14.5万公斤，茶农鲜叶收入430.0余万元，茶叶销售均价在220元以上，企业效益显著，实现双赢局面。“四川桓源茶业有限公司”与“重庆市荣昌宏发茶业有限公司”签订绿茶代加工协议，数量2000吨，单价10元/公斤，将加工鲜叶（鲜叶为3叶1芽以上）9000吨，鲜叶单价1.2元/公斤，茶农鲜叶销售将达到1000多万元。同时，“宣汉县红冠茶业有限公司”持续在漆碑乡加工“漆碑红”红茶系列产品，每年产量在20吨以上。

二、夏秋茶加工优势

（一）鲜叶量大质优

宣汉是全省传统的优势“富硒茶”茶叶产区，年产优质鲜叶在12350吨以上，年可加工优质茶叶2700吨以上，特别是宣汉是生态旅游大县，环境无污染，气候温润潮湿，生产茶叶含硒富锌，茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量较高，抗氧化作用好，加工产品“香高味醇、汤清色明”，是优质的天然绿色植物饮品，深受市场好评。

（二）开发潜力巨大

近年来，全县新引进大量的无性系良种茶叶品种，种植水平较高，鲜叶品质优良，如“福鼎大白”、“安吉白茶”、“黄金叶”等各种茶叶品种，非常适合开发优质“绿茶”、“白茶”、“红茶”、“黄茶”、“黑茶”等茶类系列产品，在重点发展名优茶同时，兼顾大宗茶，全面适应满足市场和消费需求。

（三）销售市场前景广阔

从全国茶叶生产基地和产量看，茶叶市场趋于饱和，但是，随着绿色植物饮品市场的逐渐兴起，优质茶叶产品更受市场欢迎，销售范围越来越广泛。

（四）助农增收作用凸显。

夏秋茶占茶叶产量的45%左右，茶农夏秋茶鲜叶收入占35%以上，按照鲜叶收入5500元/亩计算，茶农通过夏秋茶加工，每亩直接增加鲜叶收入2000元左右，对茶农的增收作用十分明显，如完全加工，全县夏秋茶鲜叶收入将达到

1.0亿以上。

三、建议

（一）加大扶持力度，提升夏秋茶加工意识

近年来尽管茶叶产业被纳入全县5大特色产业重点发展，但是茶产业发展扶持政策和资金支持力度不够，特别是对茶叶加工、销售和品牌建设的远远不足，需要进一步出台茶产业基地发展、茶园现代化管理、茶叶加工销售、品牌打造等系列扶持措施并加以落实，引导茶叶经销企业重视夏秋茶加工与销售，提升现代茶产业发展的意识，增强助农增收的使命感，全力助推乡村振兴。

（二）开展人才培训，提高管理加工水平

现代茶叶产业发展离不开人才的支撑作用，全县目前从事茶产业专业工作人员仅4人，开展茶叶精细加工的技术人员不足20人，茶叶专业技术人员的引进和培养迫在眉睫。一是，进一步开展“院县合作”，通过聘请省农科院茶研所、川农等茶叶专家来宣汉开展技术合作和专家讲座，转化科研院校最新研究成果，助推宣汉茶产业科技发展，特别应该加大夏秋茶的开发和利用方面的合作。二是，引进一批专业技术人才，充实县、镇（乡）两级服务技术队伍，大力推广现代茶业发展技术。三是，大力开展茶叶生产管理、加工、销售等专业技术人员培训，培养一批“懂管理、会加工、留得住”的乡村科技人才，壮大茶产业发展科技队伍，促进宣汉茶产业科技升级。

（三）突出产品研究，开发夏秋茶产品种类

目前，宣汉夏秋茶加工产品种类较少，尽管增加了“红茶”，但加工产量和系列产品种类不齐，应及时组建科研团队，加强夏秋茶加工茶饮品、茶食品等系列产品的开发利用，同时，组织技术人员到茶产业发展先进地区学习经验，借鉴利用高等科研院校研究成果，进一步加强夏秋茶的综合开发和推广应用。

（四）强化品牌打造，提升茶产业形象

全县现有茶叶品牌8个，其中“九顶”、“宏跃”是省级著名商标。品牌多而知名度不高，每年只有40%左右的茶产品是以品牌销往市场，其余通过批发销往达州、巴中、重庆、武汉等周边大中城市。品牌销售率低，产业效益不高，对产业的带动能力也不强。县、镇两级政府应出台茶叶品牌建设扶持措施，搭建平台，通过电视、报刊、网络等媒体进行宣传，鼓励企业通过积极参加茶叶、食品博览会展示展销，多方面、高效率加强品牌宣传打造，进一步提升宣汉茶叶品牌知名度。

（五）拓宽销售渠道

增加茶叶市场份额。目前全县有60%左右的茶叶产品都是在宣汉、达州以及周边市场销售。茶叶企业应加大投入，采取现代物流技术和销售手段开展茶叶销售，主动与成都、重庆、武汉等以及大中城市茶叶营销企业开展销售合作，或在大中城市建立品牌专销门市，或开展网上平台销售，多渠道加强茶叶销售渠道的拓展，增加市场销售份额，从而带动宣汉茶产业的快速健康发展。