浅析素食兴起原因及发展现状

冯诗雨

摘要：随着人们的生活观念和意识的改变，人们的饮食习惯和意识发生了较大的变化，素食文化逐渐在社会中广泛兴起，并且已经在社会中呈现出普遍态势。产生这一现象的原因多样，这一文化的兴起促进了新的“社会风气”形成。但是结合实际的素食发展能够发现，由于部分人群过分解读素食，导致其界定以及意义发生了较大的变化，反而产生了不利的影响。本文就以此为例，展开分析和论述。

关键词：素食；兴起原因；发展现状

引言部分

伴随着社会经济的持续提升和进步，现阶段追求“素食”的人群数量显著增长，掀起了一阵素食浪潮。综合素食的发展能够发现，这一文化在我国古代就有记载，并且其产生的原因多样，与我国的宗教信仰、健康需求以及可持续发展理念的深入有着直接的联系。本文就立足于此，通过三个方面进行分析论述，以供参考。

一、素食背景分析

在《说文解字》中对“素”这一字进行了细致地分析，即“素”为白色的生绢，后来又引申为质朴、本质的意思。根据文献了解能够发现，古代的“素食”一共有三层意思，其一是指蔬菜，与现在素食表达的意思是相同的；其二是指生吃的瓜果蔬菜，与天然纯素食的意义类似；其三则是指无功而食禄。现代社会中对素食有了新的解读，主要是指植物油、植物性原料为主制作的食物，其中的素食还包括佛教素食，其主要强调禁止食用动物肉，并且葱、姜、蒜、韭菜等气味较为强烈的蔬菜也是禁止的。但是综合实际的发展能够发现，部分人群过分解读素食，在生活中过分推崇佛教素食，导致素食文化传播出现片面性、单一性等，不利于素食文化的发展进步。

二、素食兴起的原因分析

（一）宗教信仰与伦理

综合实际的社会发展来看，佛教作为我国文化中重要部分，其产生的社会影响重大，并且佛教的发展时间较长，其产生的文化对我国的发展进步也产生了一定的影响。具体来说，通过分析历史资料能够发现，南朝梁武帝颁布了《断酒肉文》后，寺庙都是以及“素食”为主，旨在不杀生、不屠戮生灵，为修行提供助益。再加上神圣庄严的仪式使得人们对素食的敬畏感增加。另外道教的发展中提出“本性自然，尊神贵德”的发展理念，在此过程中认为酒肉的厚味会使得人产生更多的欲望，继而偏离自己的本性，因此主张素食修道，并且部分流派还产生了辟谷等思想。同时部分西方素食的研究者也对素食进行了深化，素食文化的发展也被推向了新的发展高度[1]。

（二）健康需要

自改革开放以来，我国的经济发展水平相较于以往有了极大地提升，人们的生活质量也得以提高，社会发展实现了小康建设目标。但是在此背景下，人们的身体健康状态却发生了较大的变化，即大鱼大肉、不正确的生活意识习惯导致人们的身体出现三高现象，即高血糖、高血脂以及高血压的数量显著增加，此部分慢性疾病影响了人们的正常生活。近些年，随着宣传力度和素食文化的兴起，人们逐渐注重素食的深化，并且现代营养学也提出，素食具备防癌、降低肝肾负担、减肥、预防心脑血管疾病等作用。

（三）饮食以及社会发展理念的变化

饮食方面来说，素食中较为凸显的即为宫廷素食，是指通过素料仿荤的方法进行食物的制作，这种类型的食物不但口感较好，而且对丰富饮食文化也有着积极的作用。社会发展理念方面来说，随着可持续发展理念的持续深入，动物规模化养殖、人的健康权、生物科技的发展以及野生动物保护等问题的凸显，都反映出目前的社会发展需要注重肉类副食品的消耗降低，保障生态的平衡发展[2]。

三、素食发展现状及对策分析

（一）素食发展“濒临灭绝”

具体来说，我国餐饮的发展多停留在起步阶段，造成这一现象的主要原因与人们对素食的了解片面、局限有关，因此想要促进素食发展进步，需要注重人们观念意识的转变。即素食主要包括宗教素食、养生素食、宫廷素食和生态素食，不同的素食其侧重点和制作的方式都是不同的，相应的其味道以及作用、外形等相关方面也存在着较大的差异性，再加上素食主要是以手工制作为主，对操作人员的艺术素养以及制作工艺等有着较高的要求。也正是因为这一原因，素食发展中缺乏高素质的操作人员，专业素食的厨师缺乏，在一定程度上限制了素食的发展进步。针对这一现象，想要助推素食更好的发展进步，一方面要注重素食的宣传，不仅要让更多的人认识和了解素食，还能够为培养专业的素食厨师夯实基础；另一方面则是需要加强专业素食厨师的培养，即在各个职业院校中设置素食课程，并且将具有代表性的素菜制作列入教学中的重点部分，或者可以邀请专家进行演示讲座，强化素食的教育质量。

（二）素食氛围建设缺乏“合理性”

综合上述观点的分析能够发现，很多人对素食的了解较为局限，甚至出现恶意扭曲素食观点的现象，对素食文化发展会产生较为不利的影响。并且在此过程中，由于受到我国饮食文化以及多方面因素的影响，部分社会大众认为大荤是表达友谊和培养社会认同的媒介，也象征着财富、权势和力量，认识观念的单一性和局限性都是造成素食文化以及相关产业发展不足的主要原因。针对这一现象，我们应当立足社会的发展现状对素食文化进行深度的宣传，借助宣传加大和拓展素食消费市场，使得人们能够正确认识这一健康生活方式。即素食的倡导影响主要体现在以下几方面

[3]。如：

其一，身体健康。部分人群出现严重的三高现象，注重素食文化的深入和践行能够改变不良的生活习惯，有助于保障自身的健康。

其二，社会层面。即素食不仅会带来健康，还能够缓解大肆发展养殖以及其他方面对社会生态的影响，能够借此保障生态的和谐平衡。

其三，文化传承。我国的饮食文化举世无双，注重素食文化的深入，能够将很多素食技艺传承下去，这也是文化传承发展中不可或缺的一部分。

结束语：由此可见，素食文化在我国的发展中有着非常积极的作用。因此我们应当重新审视这一文化，了解和掌握素食具体的内涵，由此进行革新，能够助推我国素食以及相关产业更好的发展进步。

参考文献：

[1]李佳宁,孙鸣晨.宋代素食风尚究因[J].兰州职业技术学院学报,2022,38(02):21-23.

[2]马恰怡.常吃素食身体好，但纯吃素食健康风险高[J].祝您健康,2022(02):44-46.

[3]袁霜霜.素食、毒素与田园——《麦布女王》中的身体意识与生态理想[J].国外文学,2021(04):81-92+155-156.