浅析青少年日常不良饮食习惯对健康的影响

何静娴

【摘要】青少年时期体格生长加速，身体各系统逐渐发育成熟，生长发育迅速，新陈代谢旺盛，相比于成年人，其所需能量与营养素更多。若青少年养成不良饮食习惯，饮食不合理，营养摄入不均衡，导致营养风险升高，对其正常生长发育造成不良影响，危害身体健康。

【关键词】青少年；不良饮食习惯；健康

     青少年时期是儿童到成年人的过渡期，也是生长发育尤为关键的阶段，属于第二发育高峰期。然而，很多青少年存在不良饮食习惯，偏食、挑食，爱吃油炸食物、高热量食物等，不利于身心发育，危害健康。本文将采取综述的形式就“青少年日常不良饮食习惯对健康的影响”问题进行分析探究，现总结报道如下。

1青少年日常不良饮食习惯及对健康的影响

1.1偏爱洋快餐、洋零食

     肯德基、麦当劳等洋快餐进驻中国市场，迅速迎合青少年的口味。调查发现，12%学生每周吃汉堡、炸鸡腿等洋快餐次数超过4次，11%男生与8%女生每周吃冰淇淋至少4次，14%学生每周吃薯片、薯条等食品4次以上，经济条件较好者更甚[1]。炸鸡、薯条、汉堡等食物经高温油炸制作而成，热量高，脂肪含量高，长期摄入容易导致青少年肥胖，引起脂质、糖代谢异常，导致血压、血脂和血糖升高，增加青少年罹患糖尿病、高血压的风险[2]。同时，长期进食洋快餐、洋零食，导致体液酸性化，机体为维持酸碱平衡便会动用矿物质（如镁、磷、钙）中和，导致体内钙质减少，对青少年骨骼发育产生不良影响，易患佝偻病，而体内酸碱失衡影响免疫系统功能。

1.2饮食不规律

青少年通常上午学习任务紧张，需大量脑力劳动，然而，大脑细胞是否获取稳定的血糖供应及其产生的能量直接影响学习效率。早餐是上午营养素及能量的主要来源，与学习效率密切相关。早餐所提供的能量在全天能量中约占30%，在每天营养素供给量中约占25%。但是，我国青少年不吃早餐的情况较普遍，主要原因在于无足够时间、不想吃、节食减肥、无人准备等[3]。同时，饮食不规律在青少年人群中较常见。人体脑力活动主要依赖于血液中葡萄糖氧化供给能量，若晚上5点半进食，到次日早晨5点半已经12小时，此时血糖较低，未能及时补充饮食的情况下，血糖持续降低，血糖不足，脑力活动因能量缺乏而减退，影响注意力，可能出现思维紊乱，甚至表现四肢乏力、头昏、手抖、心慌等低血糖症状，长期如此导致机体抵抗力下降，增加了疾病风险。

部分青少年为了减肥，不吃晚餐，这样非但不能减肥，而且可能诱发胃病、低血糖等问题，引起机体代谢紊乱、营养失衡。部分青少年则在晚自习结束后吃路边摊、烧烤，大量摄入高热量、高脂肪且不健康的食物，或者吃面包、零食，临睡前吃过多食物可能影响睡眠，增加超重、肥胖风险。另外，三餐饮食不规律可能引起胰腺炎、胆结石、胃溃疡等消化系统疾病。

1.3挑食或偏食

挑食指吃得少、吃得慢、经常挑剔食物和食物不感兴趣。偏食指不食用2种及2种以上的常见食物。挑食、偏食在青少年人群中较普遍。部分青少年受到家长饮食行为影响出现挑食、偏食。学生时期是饮食行为及习惯形成较为关键的时期，饮食行为和习惯形成过程中，对家庭中的成年人饮食行为习惯有一定的模仿，若家中成年人有偏食、挑食的行为，青少年出现偏食、挑食的机率较高。也有部分青少年口味挑剔，喜欢吃酸、甜、咸、油炸等单一食品。另外，有的青少年喜欢在饭前吃零食，对正餐的食欲产生影响，进而表现出挑食、偏食。长期挑食或偏食可能导致青少年能量与营养摄入不均衡，甚至出现两极分化，部分青少年营养过剩，增加肥胖风险，而部分青少年营养不良，缺钙、缺铁性贫血等疾病患病风险高，为今后心脏等疾病埋下隐患[4]。

1.4节食减肥

    受到社会潮流影响，青少年女性过多关注自己的体型，经常通过极端方法减肥，只吃零食和水果，或者只进食少量主食，盲目减肥，甚至节食，容易产生神经性厌食症。长期节食可能造成大脑饥饱神经中枢紊乱，进食日益减少，食欲日益降低，甚至对食物产生厌恶心理，看到食物就恶心呕吐。过度节食减肥可能导致闭经、记忆衰退。体内脂肪摄入量及贮存量不足，机体营养匮乏，脑细胞严重受损，对记忆力产生直接影响。

2纠正青少年日常不良饮食习惯

     第一，注重家庭教育的引导，平衡膳食结构。青少年健康饮食习惯的培养中，家庭的作用不容小觑。一方面，家长应该树立良好的榜样形象，通过自身的良好饮食习惯影响青少年的思想与行为，帮助其逐渐形成良好的饮食习惯；另一方面，调整膳食结构，合理搭配一日三餐，强调营养均衡[5]。对于青少年挑食、偏食的情况，需循循善诱，耐心教育引导，用青少年可接受的方式强调挑食、偏食的不良影响，帮其戒掉爱吃洋快餐、洋零食、油炸食物等习惯，根据青少年生长发育需求，结合青少年喜好，与其一同制定三餐膳食计划，减少不良饮食习惯对健康的负面影响，促进健康成长。

第二，强化思想认识。学校与家庭联手，加强对青少年的思想教育，学校可利用宣传栏、班会活动等宣传健康饮食知识，或者设置健康教育课程，加强健康饮食教育，督促青少年养成良好的饮食习惯[6]。

第三，重视周边环境的整顿。学校周边通常分布着较多小餐馆、小摊，基于便捷、便宜，青少年通常会选择就地用餐。学校可联合相关部门，对学校周边环境进行整顿，优化青少年的饮食环境。对于住校学生，严格要求在食堂进行一日三餐，保证营养和卫生。

参考文献：

[1]孟祥坤, 邹志勇, 尚晓瑞,等. 儿童青少年饮食行为模式与超重肥胖的关系[J]. 中国学校卫生, 2015, 36(5):3.

[2]谢上才, 江力勤. 反式脂肪酸对心血管的危害及机制的研究进展[J]. 心脑血管病防治, 2016, 16(2):3.

[3]李荔, 杨媞媞, 徐培培,等. 2010—2012年中国6~17岁学龄儿童早餐状况调查[J]. 中华预防医学杂志, 2017, 51(6):4.

[4]邵丽晶, 向兵, 何邱平,等. 武汉市学龄儿童挑食行为及其与健康状况的关系[J]. 中国学校卫生, 2021, 42(1):4.

[5]杨静, 赵艳杰, 咸亚静,等. 家庭因素对学龄前儿童挑食偏食行为的影响研究[J]. 实用预防医学, 2020, 27(4):5.

[6]金佳虞. 青少年不良饮食习惯的改变策略探究[J]. 中国保健营养, 2017, 27(029):317-318.