广西壮族传统节日五色糯米饭习俗的源流与内涵分析

张洪基

摘要：五色糯米饭是广西壮族传统特色饮食，整合了广西人民对生活的情感与思考，是道德、信仰与审美元素的集合，凝聚着深厚而丰富的壮族民族文化。本文将探讨广西壮族传统节日五色糯米饭习俗的源流与内涵，探寻其中蕴含的原始崇拜信仰、生存信仰、审美观念、族群认同、道德规范等文化底蕴，促进人们对民族文化的了解，使得人们深刻认知广西地区壮族族群。

关键词：传统节日；五色糯米饭；民族习俗；广西壮族

广西壮族文化习俗丰富多样，其中通过饮食表达的习俗突出了民族特色和地域特征，蕴含了深刻而丰富的文化信息。其中五色糯米饭，是广西壮族传统节日的特色民俗食物。通过了解五色糯米饭能够深刻认知壮族族群深厚的文化底蕴。五色糯米饭以优质糯米为原料，从天然植物中提取食用色素将糯米染色，按照传统烹饪方法制成彩色糯米饭。广西壮族主要在传统节日期间制作五色糯米饭，如“三月三”节日，春节、中元节等。五色糯米饭主要是黑、白、红、黄、紫色糯米饭组合而成。根据村寨不同，“五色”会有些许变化。五色糯米饭晶莹剔透、色彩斑斓、油润香甜，广西不同的地区会饰以花生、芝麻，给糯米饭添加更丰富的口味层次。壮族群众将五色糯米饭分别装在五个碗里，寓意五谷丰登，将一片猪肉放在糯米上，寓意六畜兴旺。五色糯米饭作为广西壮族传统节日的特色美食，整合了广西人民对生活的情感与思考，是道德、信仰与审美元素的集合，凝聚着深厚而丰富的壮族民族文化。本研究从五色糯米饭的文化流源与内涵，探索壮族族群的原始崇拜信仰、生存信仰、审美观念、族群认同和道德规范。

一、五色糯米饭蕴含了广西壮族的原始崇拜信仰

广西壮族族群有着原始的自然崇拜，信奉五行学说，认为金木水火土相生相克，五行与颜色对应，正是五色，五色反映在传统饮食中，蕴含了壮族族群天人合一的信仰与思想。壮族民众意识到人和自然相互依存、相互融合，自然给人恩惠，人应尊重自然。壮民们使用天然的草木粮食，用生活智慧加以创造，制成五色糯米饭祭拜神灵。这一观念通过民族习俗印证并流传下来。广西的部分壮族村寨在秋季会进行祭奠仪式，恰逢金秋，各家各户制作五色糯米饭，配上米酒和其他菜肴，村寨所有男女老少都聚集在田野边，叩谢上天神灵赐予一年好时节好收成。大家将五色糯米饭撒在耕地和田野中，与神灵共享。壮民以五色糯米饭象征五谷丰登，期盼好的收成，粮食可以堆得像山岭一样高，可以装满湖海。以五色糯米饭为代表的壮族传统节日餐食，将壮民世世代代对原始神灵的崇拜，对自然赐予的敬重传递下来直至今日，仍然体现了人与自然和谐相融的关系，值得人们深思和学习。

二、五色糯米饭蕴含了广西壮族的生存信仰

五色糯米饭为糯米染色使用了枫叶、菠菜、黄栀、艾草、黄姜等蔬菜植物的汁液。糯米放入植物汁液中浸泡，蒸煮之后米饭带上了汁液的颜色，并有植物的芬芳香气，同时具备了一定的保健功能，让食用者更有食欲，强身健体。枫叶汁液对肠胃有益，有助于谷歌健康。红色及紫色常由红蓝草提取，能够活血化瘀、清热消毒。黄色汁液提取自黄栀、姜黄、黄花等，清热解毒明目。黄栀、姜黄都是药材，本身就具备良好的清热去火、破淤止痛作用。绿色燃料提取自艾草、菠菜，能够祛风消肿、促进代谢。白色糯米益气暖脾。壮民引入五色植物汁液，就有一定的强身健体需求，是一种朴素的生存信仰。广西夏天较长、冬天较短，炎热潮湿，周围环境细菌容易繁殖，而壮民通过长期生活累积了丰富的经验，因地制宜，充分利用当地的植物来强身健体。五色糯米饭展现了壮民的智慧，是人类利用自然植物保护自身的典范，是生活中的保健思想，体现了一种质朴的生存信仰。

三、五色糯米饭蕴含了广西壮族的审美观念

五彩斑斓的颜色和颜色的独特运用是壮族民族文化的一大特点。广西壮族族群的五色糯米饭使用五种对比强烈的颜色，这其中蕴含着壮民的审美观念。在壮民的观念里，黑色代表孕育生命的土地，是人类生存的基础要素。五色糯米饭中，黑色是主要颜色，其他颜色可能有所调整，但是黑色必不可少。壮族人民喜爱多种颜色，崇尚多种颜色搭配产生的美感，反映了壮族人民对多种样态的强大包容心理。绿色、紫色、红色等代表旺盛的生命力，是夏季的颜色[1]。黄色象征着丰收的喜悦，收获的幸福，代表着秋季。白色则象征平静安详，像冬季一样。黑色是土地，孕育万物，吉祥如意，代表春季。五色糯米饭代表四季平安，从视觉审美和使用价值上做到统一，五彩斑斓给人以视觉享受，清香可口的口味给人以味觉享受，是一种艺术审美作用极高的食品，是壮族传统节日饮食文化中的瑰宝。

四、五色糯米饭蕴含了广西壮族的族群认同

在特定的节日，为特定的目的，做特定的食物，是一种族群共同行动的展现，是族群认同的基本要素。广西壮族人民在传统节日制作五色糯米饭，这一习俗成为壮族群众烙刻在心中的集体记忆，延续了千百年之久。五色糯米饭不仅仅是供养身体的食物，更是将壮族人民联结在一起，构建族群认同感的文化符号。壮族儿童食用清甜可口的五色糯米饭，强化了民族内部的凝聚力，让壮族人民更加认同亲缘关系。现如今，五色糯米饭作为壮族的一大文化元素，不仅用于祭祖，也承载了待客交友，弘扬文化，展示民俗特色等作用

[2]。不变的是，五色糯米饭蕴含的民族文化底蕴愈加丰富，将壮族群众聚集一堂，每个家庭都参与进来，每位壮民都是族群的一份子，促进民族和家庭的和谐发展，发挥强大的凝聚力，让族群认同感随着一年年的传统节日活动，随着一次次共同品味五色糯米饭延续下去。

五、五色糯米饭蕴含了广西壮族的道德规范

每逢壮族传统节日三月三，壮民会制作五色糯米饭，带上米酒、“三牲”、香烛、纸钱等祭品，前往山中祭祖。将五色糯米饭等一色祭品安置摆放于祖坟前，点香焚烧纸钱，让祖先先品尝食物，而后家族成员聚集在一起分享祭祖食物。壮民道德规范中，对尊老极为注重。广西壮族人民有着良好的道德规范，对家族总最年长的祖辈和父辈都极为尊敬，奉为一家之长。壮民以农业立身，一代代借鉴父辈的生存经验，老年人的生存经验对族群延续生存是非常宝贵的财富。每到传统节日，壮民会宴请老人坐在尊位，形成良好的民风。三月三，壮族用五色糯米饭敬奉祖先，与祖先分享食物，按照本民族的道德规范处理祭品[3]。五色糯米饭不仅仅是一种食物，更是族群社会性的展现，是良好道德规范的体现。

结语：综上所述，各个民族生活的地理环境不同，生发出不同的民族文化与地域文化。其中饮食文化是民族文化的重要体现。广西壮族世代居住于岭南地区，其独特的生态环境与社会环境决定了民族的生产方式，形成了特色传统节日饮食文化。五色糯米饭不仅是一道出现在节日的精美食物，也是承载着深刻的民族文化内涵的象征与符号。五色糯米饭将民族共同的情感、信仰、道德、社会认知传达出去，形成一道将族人联结起来的纽带。品味五色糯米饭，以及背后的文化，可以体会广西壮族的民族情感与精神世界。

参考文献：

[1]黄美新.文化人类学视野下的左江流域壮族五色糯米饭[J].广西民族师范学院学报,2017,34(04):26-29.

[2]卢秀芳,文辉忠,覃梦琳,曾海,陆建平.正丁醇萃取-原子荧光光谱法测定五色糯米饭天然染色材料中的汞[J].理化检验(化学分册),2016,52(09):1068-1070.

[3]江风,韦丽娇,方海任.壮乡武鸣三月三  山水无处不飞歌——2015年中国壮乡·武鸣“壮族三月三”歌圩暨骆越旅游文化节侧记[J].文化月刊,2015(14):38-41.