提高食品检验准确性的措施分析

李金朋

摘要：食品安全直接关乎人们健康，还关系着社会稳定，食品安全事故的频频发生，会对社会秩序造成极大干扰，并妨碍国内食品行业的发展，甚至影响经济发展与国家形象。基于此背景，更需重视食品检测技术，切实落实好食品检测工作，从技术到管理全面提升食品检测的可靠性，为食品产业的发展保驾护航。在保证食品安全管理过程中，食品检验是较为重要的防线，所以要求采用合理的措施不断提升食品检验结果的精准性。特别是对检验中存在的主客观因素进行合理控制，才可以不断推进检验结果精准度的提升。

关键词：食品；检验；准确性；措施

随着生活环境改善，人们愈发注重自身健康，作为与日常生活息息相关的食品，其安全性受到消费者的高度关注，国家以行业发展现状为基础，健全了相关法律制度，对经营单位和生产厂家提出了更高的要求。而检验部门和监督机构要努力适应当前市场发展状况，针对食品检验采取有效措施保证检测结果的准确性，加大对市场的管理力度，为相关工作开展提供可靠的数据资料，做好食品管理工作，保证饮食安全，规避食品安全事故，打消人们心中的顾虑。

1影响食品检验准确性的因素

1.1检验人员

食品检验技术的实施离不开相关人员的正确操作，但是如果操作人员的综合素质没有达到相关的标准和要求，就会导致操作人员无法快速地发现检验过程中所存在的问题，影响后续工作的顺利进行。食品检验是一项专业性非常强的工作，不仅要配备精准的仪器，还要求操作人员要具备较高的专业技术和综合素质，能够应对食品检验过程中存在的问题，确保检验结果的准确性。但是在实际工作中，有些检验人员的专业水平不高，有些人员的操作方法不当，甚至存在违规操作的现象，这些均会导致最终结果的准确性无法得到充分保证。

1.2检验设备

一般情况下，为保证食品检验结果的准确性，工作人员通常会使用精密度较高的检验设备，但是某些检验机构规模有限且缺少足够资金，以至于无法购买检验所需设备，导致当前所用设备长时间处于高负荷状态或没有及时得到有效维护保养，在实际运用中设备无法正常工作，影响最终的检验结果。此外，食品检验过程中若设备突然出现故障且没有及时得到有效处理，即便使用精准程度较高的设备，检验结果准确性仍旧无法得到保障。

1.3检验方法

在信息技术水平不断提高的大背景下，检测技术得到了不断的创新与优化，新的检测方法更具有独特的优势，检测结果的准确性更高。选择不合理、不恰当的检测方法，不仅无法提高检测结果的准确性，还会增加检测误差的概率，使食品检测失去的本身意义。此外，选择不合适的检测方法，会增加误差因素的种类，导致检测成本增加，检测结果的准确性也会受到严重的影响。因此，检测方法的选择是食品检验的关键环节。

2提高食品检验准确性的相关措施

2.1提升食品安全检测环境管理的重视程度

在食品安全检测中，附近的检测环境一些细微变化也会对最后的检测结果有所影响。所以，检测人员必须在实验室环境中认真寻找并解决会对食品检验过程中相关负面影响。在食品检验中，可以对食品检验结果带来一些直接性的影响，如实验室温度以及湿度之间的变化，检测人员必须依据食品的种类控制湿度以及温度，在大部分情况下，食品检测实验室的温度应该控制在18～20℃，此温度不仅可以给检测人员提供较为舒服的工作环境，也会规避食品检测过程中因为温度偏高导致出现变质的情况，进而提升检测结果的精准性。

2.2做好对食品检测人员的培训工作

检测人员是进行食品安全检测技术的执行者，检验人员在实际进行实验操作检测中有着十分重要的作用。为了确保专业素质满足标准，降低检测过程中的人为失误，地方上的食品检验结构必须持续性做好对检测人员的培训力度，整理以前食品检测人员的工作经验，分析并解决影响食品检测结果精准性的诸多人为因素。在日常活动培训中可引入最新的检测技术以及检测设备的应用，督促全部检测检人员可以严格根据检测方案的规范程序操作，强化检测人员的安全责任，促使其意识到自身的责任。在检测过程中发生失误或者是相关问题，及时同领导沟通。

2.3做好检验仪器的维护工作

在信息技术水平不断发展的今天，具有高精度、高准确性的检验仪器基于自动化的校正功能设备应运而生，其在食品检验方面作出了巨大的贡献，通过对检验设备进行合理化的调整，可以更好地完成对设备的检验。选择合适的仪器设备之后，日常的保养和维护对于设备的高效运行也是非常必要的。工作人员需要在每次使用设备之前、之后都做好相应的记录，内容包括使用时间、目的、使用人员等，以文字形式进行存档，便于更好地对设备进行管理和监督，提升设备使用的安全性。除此之外，专业人员对设备应进行定期检查和维修，及时发现问题，及时处理，确保设备长期处于安全稳定运行的状态，同时也可以有效减少检修资金，提高企业资金效益。

2.4选择正确的检验方法

检验方法对最终检验结果准确性的影响非常突出，对不同类型的样本需要采取不同的方法来进行检测，因此在实际工作中需要根据具体的检测要求及标准，选择正确的检验方法。在具体检测过程中，检验人员需要根据样品类型、检验目的和实验条件，选择合适的检验方法，一般情况下会采取仲裁法来选择正确的检验方式，如果对检验结果存在争议，也可以充分审核，从而使检验工作效率得到全面的提高。对无法分析的样本可以使用化学分析方法，如果待测食品的成分类型较多，要按照不同类型的成分来选择对应的检验方法。采取一种检测方法很容易导致最终结果的准确性无法得到充分保证，因此需要根据不同的样本采取与之对应的检测方法，具体问题具体分析，从而确保检验效果。

2.5完善检测流程

食品检验检测的目的是把好食品质量关，提高检测的准确性。从样本的选取到检测报告的出具都需要检测人员严谨地进行操作，任何环节操作不当都可能导致错误的检测结果。若不合格食品流入市场，将给消费者带来健康危害。因此，需建立并完善抽样→制样→检测→数据处理→报告这一流程。①抽样的制定需要考虑样品的代表性，所抽取的样品的位置和数量是关键。另外样品如何运输、如何保存也需要有详细的规定。②制样时要注意不同的样品和不同的检测项目对部位的选择均不一样，不同的样品制样时的部位也不一样，如水果检测农药残留时，椰枣、橄榄是分析除去果梗和核后的整个果实，但残留计算包括果核；而菠萝的分析则是去掉果冠的整个果实。③检测的注意事项很多，不同的检测项目均有不同的要求，除了检测方法要求外，工作人员还要注意样品的放置时间对检测造成的误差，如对新鲜度类项目——挥发性盐基氮的检测，即使是在冷冻冰箱中存放，其数值也会慢慢增大，故此类项目应在样品一到实验室就尽快安排实验。

3结语

在进行食品质量检验的过程中，需要检验人员提高对工作的重视程度，并且结合实际情况，采取有效的技术方法以及对策，加强检验环境的监测与管理，进而使食品检验的准确性以及可靠性得到进一步的提高，真正满足实际食品检验工作的要求，更好地促进社会经济的良好发展。

参考文献

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