绿色食品-辣椒生产技术规程

侯燕

1绿色辣椒生产技术应用

1.1 选择优质品种

选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、商品性好、耐贮运、适合本地栽培、适应市场需求的辣椒品种。牛椒主要有长城、长盛、海丰长虹、金惠大牛角、辣伙伴等；螺丝椒主要有螺丝三号、精品螺丝帝王、2313、微美大螺丝等；黄皮尖椒主要有迪傲、迪梦特、东方椒王、丰优128等；红尖椒主要有红剑306、天红一号、金剑204、北京4号等；甜椒有海丰188、公爵180、谢尔德、绿星、欧曼等；线椒有黑线王、欧丽414、新冠、中华一线等。

种子质量要求一级以上：即纯度≥95%，净度≥98%，发芽率≥85%，含水量≤8%。

1.2 播前准备

1.2.1 苗床选择

直播育苗选择背风向阳，地势平坦，土层深厚，便于灌溉，3年以上未种过茄科类作物的地块，深翻耙平，以备做畦。

1.2.2苗床消毒

大棚和温室育苗，育苗前应对穴盘、基质、育苗设施进行彻底消毒。

1.2.3提早扣膜除草

在苗床整理好后，提前一周将膜扣上，待草全部出土后，一次性清除杂草。然后播种育苗。

1.2.4 种子处理

温汤浸种 先在常温水中浸种15分钟，然后投入55～60℃的水中烫种15分钟，水量为种子体积的5～6倍，不断搅拌，直至水温降到30℃左右，继续浸泡4小时后晾干播种。

药剂浸种 晾晒后的种子用卡莱理800倍液浸种20分钟，防炭疽病、疫病；用50％多菌灵800倍液，浸泡种子10分钟，能杀死种子表面的大多数病菌；用8％宁南霉素1000倍液浸种5分钟，可杀死种子带的病毒。经过药剂处理的种子，捞出后用清水冲洗后用清水继续浸种3～4小时晾干播种。

1.3 培育壮苗

辣椒育苗分直播育苗和穴盘育苗两种，直播育苗合理的苗床面积为每亩15～20m2。穴盘育苗最好选用98孔的穴盘。壮苗的标准为：苗龄在50～60天，株高20～25cm，茎粗0.4cm左右，根白色，根系发达，主根粗壮，须根多，6～7片真叶，颜色浓绿，无病虫害、无机械损伤。

用种量：穴盘育苗亩用种量40～50g，直播育苗亩用种量70～80g。

1.3.1 直播育苗

播种时地温不低于12℃，育苗床的营养土配置为6份园土加4份充分腐熟的农家肥，每平方米加50%的多菌灵0.3克或80%的福美双0.2克，再加5%二嗪磷3克，充分搅拌后铺于苗床，播种时一次性浇足底水，待水渗下后，均匀的将种子撒在苗床上，然后覆细沙均匀喷一次30%的瑞苗清或99%恶霉灵2000倍液，最后将棚膜盖严、盖实。棚内加挂黄板诱杀蚜虫。

1.3.2 穴盘育苗

采用穴盘育苗：选择98孔的穴盘育苗，育苗前用硫磺粉和百菌清烟剂熏棚2-3天，以杀死温室内残留的病菌和虫体。先将基质拌湿，湿度以手握成团一触即散为准，用11%的宝路2000—3000倍液，或30%的瑞苗清1000—1500倍液，或50%的多菌灵200倍液对基质进行消毒，同时拌入奥士康或M6菌剂，将拌湿的基质装入穴盘内，用木尺刮平，7至10个穴盘塌在一块用力压，穴孔深度在1—1.5cm待用。单株栽植的品种，每穴一粒，双株栽植的品种，每穴两粒，20%的穴孔最好点成2粒或3粒，以便拼盘，最好用蛭石盖种，再在上面覆地膜保温保湿，促进齐苗、全苗、匀苗。

当穴盘育苗出苗率达到五成以上时要及时揭除地膜，防止出苗时高温缺水酌伤秧苗，以利于保全苗、促壮苗。棚内附加挂防虫网防虫，挂黄板诱杀蚜虫。

1.4 苗期管理

1.4.1 温度、肥水、病虫管理

（1）温度管理：在育苗中温度的管理是技术关键，所以在育苗期，温度管理大体分为四个管理阶段。

第一、播种至幼苗出土，应保持较高的温度，白天25—30℃，夜间15—20℃，在这一温度下种子出苗快而整齐。

第二、出苗后至真叶长出，要降低温度，白天15—20℃，夜间15—18℃，这时保持较低的温度，目的是不易形成高脚苗。

第三、真叶长出后白天25—28℃，夜间维持在15—20℃，以加速幼苗的生育，使幼苗早发、稳长。

第四，定植前3—5天，在10—20℃的低温条件下进行炼苗，以提高幼苗的抗寒性和适应性。

 （2）肥水管理：齐苗后开始浇水，根据天气情况，每1—2天一水，两叶一心开始追肥，追肥选用平衡性水溶肥、腐殖酸水溶肥、水溶二胺等，3—5天一肥，前期1—1.5公斤/亩，中期1.5—2公斤/亩，后期2.5—3公斤/亩。
（3）苗期病虫害防治：选用卡莱理、瑞苗清、噁霉灵、可杀得3000、阿维菌素等进行苗期防病防虫，每隔1周1次，严格按照标签稀释倍数应用。选用根隆套餐、嘧菌酯、秀苗、春丫灌根2-3次。

1.4.2 间苗、拼盘 倒盘

间苗

当幼苗子叶平伸以后要及时进行间苗，即拔除弱苗、小苗、籽苗，保证幼苗分布均匀，保留壮苗，间苗后应再覆土护根。

拼盘、倒盘

在幼苗三叶一心期及时进行拼盘，将一穴多株的苗带基质移栽到空穴内，或将缺苗的穴盘补满。幼苗出土后，要间隔7～10天倒盘一次，将棚前倒到棚后，棚口倒到棚中央。

1.5 定植

1.5.1定植准备

清理前茬，进行深翻晒土。

1.5.2施肥

应以有机肥为主，化肥为辅，禁止使用城市、医院、工业区等有害垃圾，选用肥料应符合NY/T 394-2013的要求。

  施肥量 每亩撒施优质腐熟农家肥5000～7000kg，无农家肥施10亿的生物菌肥80～100kg，瓜菜专用肥或硫酸钾型复合肥20—30kg，磷酸二铵20—30kg，硫酸钾10kg。

1.5.3起垄覆膜，铺设滴灌带

选用宽70～80cm，厚度为0.01cm的地膜，采用1.2m的带型起垄覆膜，即垄面宽（窄行）50cm铺膜，垄两侧栽植辣椒，垄沟（宽行）70cm，垄高15～20cm。结合覆膜铺设滴灌带。

1.5.4适时定植

 定植时间

定植以温度为准，地温稳定在12℃以上，气温稳定高于18℃.我县最佳定植期为：拱棚早春4月上中旬，露地5月中下旬。春移宜选择晴天，秋移宜选择阴天。

定植密度

因品种而异，单株定植：每亩4000～4500穴；双株定植,每亩3500～4000穴。

定植深度

大田定植宜深栽至茎基部，促进不定根生长；穴盘定植以盖住基质坨为宜。

1.6 田间管理

1.6.1 大棚辣椒田间管理

1.6.1.1 温度调节

定植后，白天温度控制在25℃～30℃，夜间18℃～20℃；缓苗后，适当通风，白天温度控制在23℃～28℃，夜间15℃～18℃；开花结果期白天保持25℃～28℃，夜间18℃～20℃，夜温不能低于15℃；生长中后期，随着外界气温升高，防止高温灼伤植株。采用通风进行温度调节，通风原则为由小到大，温度高时通风大，温度低时通风小，先通棚腰部，后通棚口部。当外界白天气温稳定在25℃左右，夜间在15℃以上时，可昼夜通风。

1.6.1.2 浇水、中耕、追肥

定植前最好采用噻虫嗪+M6+宝路进行蘸根，防虫防病刺激生根。 定植后浇定植水，定植水必须浇足浇透。缓苗后浇缓苗水，然后同时浇瑞功200—300毫升/亩，防地下害虫。灌云大“开根生力”2公斤/亩或怡农园2公斤/亩，促进生根。开始蹲苗，蹲苗期间应中耕3次，第一次中耕宜浅，第二次宜深，第三次宜浅，结合中耕进行培土。辣椒根系较弱，蹲苗不宜过度，蹲苗期间尽量少浇水，若土壤干旱可小水浇灌。待门椒坐住后，开始大量浇水。开花结果期应保持土壤湿润，一般3～5天浇1次水。

追肥 蹲苗结束后开始追肥，果实膨大前每亩施磷酸二铵3公斤+黑尿素4公斤+黄腐酸钾500克，果实膨大期选用腐殖酸或氨基酸类平衡型水溶肥每亩7—8公斤，每茬采收后施一次磷酸二铵+黑尿素+黄腐酸钾，其它时期全追施腐殖酸或氨基酸类水溶性平衡肥，追肥最好选用氨基酸、腐质酸肥料，水溶二铵等。遵照隔水追肥原则。

1.6.1.3 整枝搭架

门椒坐住后，及时把分杈以下的侧枝全部摘除，以免夺取主枝营养，影响果实发育。生长后期，枝叶过密时，可及时分批摘除下部的枯叶、老叶、黄叶及采摘后的果枝，以利于通风透光，提高坐果率。保护地栽培的植株生长旺盛，植株高大，遇风雨易发生倒伏，要及时采取措施防倒伏，可在每行植株两侧拉铁丝或设立支架，将几条骨干枝绑缚到铁丝或支架上。

1.6.2 露地辣椒田间管理

1.6.2.1 坐果前管理

定植后浇定植水（定植水必须浇透，）缓苗后浇缓苗水，缓苗后至开花前要进行蹲苗，尽量不浇水，进行中耕保墒。

1.6.2.2 开花期管理

开花期视土壤湿度适当控制浇水量，门椒长至3㎝时结合浇水进行第一次追肥，追肥最好选用氨基酸、腐质酸肥料，水溶二铵等。一般2～3天浇一次水。遵照隔水追肥原则，前期每亩5～6kg，后期每亩7～8kg。滴灌应掌握“少吃多餐的”的原则，此时进行中耕培土，消除残枝病叶。

1.6.2.3 盛果期管理

肥水管理应掌握“少浇勤浇，少施勤施”的原则，追肥最好选用氨基酸、腐质酸肥料，水溶二铵等。每2～3天一水，隔水追肥，每亩5～7kg。浇水应在傍晚进行，大雨过后及时排水或雷雨过后及时浇水。

1.6.2.4 整枝搭架

同大棚辣椒田间管理。

1.7 病虫害防治  

严格遵循“统防统治与绿色防治”相融合的防治理念。采用以抗病品种和无病虫种苗为基础，轮作倒茬、中耕培土、科学施肥、合理控制田间土壤湿度等农业防治为重点，加强物理防止和生物防治，结合科学施用高效低毒低残留农药的化学防治措施。

1.7.1 农业防治

严格选择绿色蔬菜生产基地。

保持田园清洁。

选用抗病虫品种。

合理轮作、间作、套种。

培育无病虫壮苗。

增施充分腐熟的有机肥和生物有机肥。

1.7.2 物理防治

闷棚消毒

播种前晒种，温烫浸种，利用黄板诱杀蚜虫或银灰色板避蚜，防虫网防虫，糖醋液（白糖：红糖：醋：水=1:1:4:16，适量加菊酯类杀虫剂）或频振式太阳能杀虫灯诱杀害虫。

1.7.3 生物防治

昆虫天敌 丽蚜小蜂。是温室白粉虱、烟粉虱等粉虱若虫和蛹的专性寄生蜂、草岭。捕食性草岭是在蔬菜作物上捕食蚜虫、粉虱、叶螨以及多种鳞翅目害虫卵和初孵幼虫的天敌昆虫。瓢虫、小花蝽等。

使用生物植物源农药 选用3%中生菌素500～800倍液防治细菌性病害，选用20%宁南霉素400～600倍液防治病毒病，选用0.5%印楝素乳油600—800倍液喷雾防治蚜虫，选用0.5%苦参碱防治辣椒地上害虫，选用瑞功、路明卫防治地老虎、蛴螬等地下害虫。

1.7.4 化学防治

使用药剂防治应符合NY/T393-2013 《绿色食品农药使用准则》的要求。严格控制农药用量，禁止使用剧毒、高毒、高残留化学农药，防止乱用、晚用、过量用药，本着以防为主，治早、治小的原则，对症施药。我县辣椒主要病害有疫病、炭疽病、疮痂病、病毒病、白粉病等，虫害主要有蚜虫、蓟马、棉铃虫、烟青虫和地老虎等。选择使用化学农药必须严格遵循农药使用安全间隔期。

疫病

症状：病部以上枝叶迅速凋萎，早晨正常，中午萎焉，严重时地面的枝干表皮着生白色霉层，维管束变褐，茎和枝染病，表皮出现褐色或黑褐色条斑。

发病原因：积水的地块，定植过密，通风透光不良是发病的主要原因。

防治方法：清洁田园，深耕土地，合理轮作；选用抗病品种；培育适龄壮苗，适度蹲苗；.配方施肥；合理密植，及时防涝；发病初期，用60%宇龙美硕（吡醚·代森联）100克/亩，或50%扑海因75克/亩，或52.5%杜邦抑快净40克/亩，或11%的宝路20毫升/亩，交替使用。7～10天喷雾一次。不超过3次。采收前15天停止用药。

炭疽病

症状：主要危害果实，病斑黄褐色，水浸状，凹陷，斑上密生橙红色小点，呈轮纹状排列，潮湿时，并表面溢出黏稠物，内部组织变软腐，易干缩，致病部成膜状，有的破裂。

发病原因：高温多雨，排水不良，密度过大，施肥不当或氮肥过多是发病的主要原因。

防治方法： 选用抗病品种；种子消毒与瓜类、豆类实行2-3年轮作；培育适龄壮苗；加强田间管理，合理密植；发病初期，首先应摘除病叶病果，而后喷药。用10%春雷·咪锰80—100克/亩，或50%的施保克40—50克/亩，或70%康帅脱15—20克/亩，或22.5%的杜邦阿陀20—30毫升/亩，每隔7～10天喷雾一次。不超过3次。采收前15天停止用药。

疮痂病

主要危害叶片，叶片染病，初现许多圆形或不整齐水浸状斑点，黑绿色至黄绿色，有时出现轮纹，病部具有不整齐隆起呈疮痂状，病斑大小0.5-1.5mm,多时融合成较大斑点，引起叶片脱落，严重时落花、落果。

发病原因：高温多雨，排水不良，密度过大，施肥不当或氮肥过多是发病的主要原因。

防治方法： 选用抗病品种；种子、苗床消毒；实行2-3年轮作；发病初期，用3%中生菌素80—100克/亩，或77%可杀得40—50克/亩，或47%加瑞农40—50克/亩，或50%橙亮30—40克/亩，交替使用。7～10天喷雾一次。不超过3次。采收前15天停止用药。

病毒病

症状：主要危害叶片，表现为花叶、卷叶、蕨叶、顶端坏死四种症状，植株矮化，叶片上出现褪绿线纹或花叶并拌有坏死斑，茎上也有坏死条纹并括展到枝端。

发病原因：定植晚，连作地，地势不平，肥水不足，蚜虫严重是发病的主要原因。

防治方法： 选用抗病品种；适时播种，培育壮苗；配方施肥；苗期要及时防治蚜虫、红蜘蛛和温室白粉虱，防止传播病毒；发病初期，用8%宁南霉素80—100毫升/亩，或2%绿俏150—200毫升/亩，或6%阿泰灵40—50克/亩喷雾防治，7～10天喷雾一次。不超过3次。采收前15天停止用药。

辣椒枯萎病

症状：发病初期植株下部叶片大量脱落，茎基部呈水浸状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎，病部只发生在茎一侧，又称半边倒，维管束变褐。

防治方法：清洁田园，深耕土地，合理轮作；选用抗病品种；培育适龄壮苗，适度蹲苗；配方施肥；合理密植，及时防涝；发病初期，用沃益多套餐3—4亩/套，或根隆套餐2—3亩/套，3%的秀苗（甲霜·噁霉灵）500克+有效活菌数≥50亿/毫升的奥士康（枯草芽孢杆菌）1千克灌根。

辣椒白粉病

症状：仅危害叶片，病叶正面初生褪绿小黄点，后扩展为边缘不明显的褪绿黄色斑驳，背面产生白粉状物，严重时病斑密布，终致全叶变黄，叶片大量脱落形成光杆，严重影响产量和品质。

发病原因：低温，高湿，密度过大，氮肥过多，是发病的主要原因。

防治措施： 选用抗病品种；培育适龄壮苗；合理密植；增施磷、钾肥，避免氮肥过多；在发病初期喷洒13.5%的宇龙美杰（四氟醚唑）25—30毫升/亩，或10%宇龙金秀（戊菌唑）15—20毫升/亩，或30%芬艳（四氟醚唑·乙醚酚）30—40毫升/亩，或42.8%的露娜森20—30毫升/亩，每隔5-7天一次，连续3-4次。

主要虫害

蚜虫

生物防治：用苦参碱或苦参碱复配剂防治；瓜蚜发生初期，用50%的啶虫脒（金斗蚜）15—20克/亩，或70%的吡虫啉（艾美乐）5—10克/亩，或50%的噻虫﹒吡蚜酮（黑影）10—15克/亩

棉铃虫、烟青虫

选用3.2%阿维菌素20—30毫升/亩，或杜邦康宽5—10毫升/亩，或5%瑞功（高效氯氟氰菊酯）40—50毫升/亩，或2.5%敌杀死10—15毫升/亩喷雾防治。

蓟马

选用5%强道40—50毫升/亩，或60%艾绿士20—30毫升/亩喷雾防治。

地老虎

及时消除田间或田边杂草；选用糖醋液或太阳能杀虫灯诱杀成虫；选用杨树枝或藜拌敌百虫或菊酯类药撒于行间诱杀幼虫；选用5%瑞功（高效氯氟氰菊酯200—300毫升/亩，或50%路明卫8—10毫升/亩，进行灌根。

1.8 适时收获

采收应坚持“成熟采摘， 晴天采摘”的原则，成熟一批，采摘一批。采收完毕后，将土壤中废物、残枝、病叶杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田园清洁。

运输和贮存

运输和贮存应符合NY/T 1056-2006的规定。

运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存温度：适宜产品的贮存温度。贮存湿度：辣椒空气相对湿度保持在85%--90%。

1.9 生产销售记录

对生产地点，土壤耕作茬口，使用农机具，施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式和施药时间及次数，收获储藏、销售等项目与日期进行详细记载，建立生产销售档案。

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