食物中毒分析

张雪梅

【中图分类号】R155.3【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2010）20-0154-02

【关键词】食物中毒分析

近年我区发生的13起食物中毒中，中毒367人，发病率7.16/10万，无死亡病例。在近五年平均数(中毒5.8起，发病率2.60/10万)相比，是我市近七年食物中毒发病率较高的一年。为了探索食物中毒发生的规律和特点，控制食物中毒的发生，保障人民群众身体健康，制订出行之有效的预防措施、现发生的食物中毒总结分析如下：

1食物中毒情况分析

1.1食物中毒发生月别情况

食物中毒易发季节是2-3季度发生12起，占全年总起数的92.3%，中毒365人，与中毒总人数的99.5%，因此必须抓住2-3季度作为控制食物中毒的关键时期，贯彻落实食物中毒各项预防设施。

1.2食物中毒食品种类

13起食物中毒中，动物性食品中毒10起，中毒305人，分别占76.9%和83.1%；植物性食品中毒2起，中毒60人，各占15.4%和16.3%；1起为误食亚硝酸盐，中毒2人。由此可见，畜禽鱼肉类是控制食物中毒的重点食品。为了杜绝和减少中毒的发生，卫生部门应该全方位的加强监督管理工作，亚硝酸盐中毒也易发生，对某些特定人群(肉制品加工厂等使用亚硝酸盐的单位)加强宣传教育，做到妥善保管，不随意送人，以防误食。

会物中毒病因情况

食物中毒中，细菌性食物中毒11起，占84.6%。从微生物病原学分析，条件致病菌占36.4%，反映出食品加工场所卫生条件差，直接入口食品污染严重，故细菌性食物中毒预防措施必须落到实处。

综合上述情况分析与我市近十年食物中毒发生规律基本一致。

2食物中毒的特点

2.1食物中毒增多原因分析

2.1.1造成食物中毒的食品生产经营者只重视经济效益，见利忘义，而忽视卫生管理，为了赚钱，超负荷的容纳就餐者，在食品加工过程中难以保证食品不受污染，这样发生食物中毒的可能性增大。如中毒人数超过40人的就有5家。

2.1.2个体加工者，有些不具备卫生条件，原料来源也不清，难能保证食用安全。

在肉类食品中毒中，有3起酱牛肉中毒，肉源皆系顾乡河沟街卫生条件很差的个体加工户，未经检疫的牛肉。

2.2就餐形式多、涉及面广

在发生食物中毒13起中，集体食堂3起，宾馆办婚席1起、会议聚餐2起、集体野游、节日聚餐各一起，以及家庭成员进餐等。

2.3不办理卫生许可证

在发生食物中毒单位中，省体三队及双太电子实业有限公司食堂设有办理卫生许可证，无人进行卫生监督管理，充分证明了日常食品卫生宣传及卫生监督的重要性。

3预防食物中毒措施

3.1要查清管区内食品企业是否还有没办理卫生许可证的单位，凡是有失监督单位必须查漏洞严管登记造册，加强经常性食品卫生监督。

3.2要加强预防食物中毒的宣传力度，对食品生产加工及经销企业的领导和管理人员进行预防食物中毒知识的培训。同时，开展全社会性教育，提高消费者的卫生知识水平，以增强消费者的自我保护意识。

3.3根据我市食物中毒发生的一般规律。抓住重点薄弱地段、重点季节、重点食品，重点污染环节的卫生监督管理工作。

3.4狠抓进餐人群多的场所，如集体食堂、宾馆餐厅，饭店婚宴、集体野游以及聚餐的卫生监督。

3.5在依法进行卫生综合管理的情况下，着重提高学校卫生监督员、环境卫生监督员增强预防食物中毒技能，作好经常性食品卫生宣传工作。

3.6加强食物中毒报告制度，积极开展调查研究，做到及时采样检验、取证完备、资料齐全，以做到保证、明确处理及时避免研究造成不必要的损失。

参考文献

[1］张肃.1985～2000年我国食物中毒情况重点分析［J］.中国食品卫生杂志，2002.

[2］杨斌.海南省某中学一起食物中毒的调查分析［J］.中国热带医学，2004.

[3］杨斌，陈海青.海南省1999～2002年食物中毒情况分析［J］.中国热带医学，2004.