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《啤酒科技》
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2006年1期
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碑酒的氧化和抗氧保鲜剂
碑酒的氧化和抗氧保鲜剂
(整期优先)网络出版时间:2006-01-11
作者:
易福生
轻工技术与工程
>发酵工程
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资料简介
本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理,介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施,比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。
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本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理,介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施,比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。
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啤酒科技
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