胜东社区民办幼儿园食堂卫生安全状况调查

郭秀珍李军

胜利油田下属十个社区，胜东社区管辖25个居民小区，开办13家幼儿园，为了解我区幼托机构食品安全状况，及时发现和消除幼托机构内存在的食品安全隐患，保障幼儿集体用餐安全，2012年9～10月，胜东社区防疫站对全区13所民办幼儿园食品安全状况进行了监督检查，现将检查结果报道如下。

1对象和方法

1.1对象

监察对象为本辖区提供幼儿集体用餐的13所民办幼儿园食堂。

1.2方法

依据教育部、卫生部联合颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》有关规定，制定统一调查表。采用现场询问调查方法，重点调查《餐饮服务许可证》办证情况、管理制度、硬件设施、餐具清洗消毒和食品原料采购、储存、加工等方面。

2结果

幼儿园食堂备餐间建立、食品采购索证等方面状况需进一步改善，见表1。

表113所食堂卫生现状调查结果

注:第2项调查人数为64人。

3讨论

3.1从调查结果可以看出，我区民办幼儿园食堂食品安全状况较好，食堂普遍做到持证经营，食硬件设施到位，管理水平规范等情况，原因有以下几个方面:①胜东社区学前教育管理中心和卫生管理中心加强部门合作。相互协调，资源共享，共同建立和完善长效管理机制和联合会议制度，定期互通信息，协同解决问题，促进幼儿园加强自律，主动落实各项措施，改善食堂条件，提高管理水平，切实保障幼儿食品安全和身体健康。

3.2日常监督和技术指导同步开展。食品监管部门一方面加强日常监督，坚持监督和指导相结合、教育和处罚相结合的原则，重视技术指导工作，二是学前教育部门协助幼儿园改善环境，加大投资，提高管理水平，真正起到规范幼儿园食品安全工作的作用。三是树立典型，通过积极参加局级食品安全示范单位选评，以点带面，社区共评出一家幼儿园食堂，其余十二家食堂现场参观培训，回去后从制度、资料规范管理。

3.3胜东社区防疫部门加大宣传培训力度。食品监管部门利用各种途径和方式宣传食品卫生法律法规，实行层级培训，首先对学前管理人员进行食品安全知识培训，二是由对幼儿园负责人及进行专题培训，三是由二级食品安全人员对食堂内餐饮服务从业人员进行培训，四是由幼儿园园医和食堂管理员对儿童家长进行宣传培训。层层强化卫生意识，增强法制观念，规范食品原料采购、储存、加工等环节的操作，提高食品安全管理水平。同时，通过食品安全法知识宣传周活动等途径加大对食品卫生法律法规和专业知识的宣传广度和深度，提高幼儿家长食品安全防范意识，发挥家长的社会监督作用，促使园方落实措施，确保幼儿身体健康。