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《水产科技》
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1992年4期
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鱼翅的加工工艺和品质要求
鱼翅的加工工艺和品质要求
(整期优先)网络出版时间:1992-04-14
作者:
黄罕
农业科学
>水产科学
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资料简介
鱼翅是我国四大海珍品(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之一,蛋白质含量达85%以上,还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质,营养价值丰富。以鱼翅为主烹调的名菜佳肴,成为高级筵席的珍品。
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鱼翅是我国四大海珍品(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之一,蛋白质含量达85%以上,还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质,营养价值丰富。以鱼翅为主烹调的名菜佳肴,成为高级筵席的珍品。
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水产科技
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